toitumine ja tervis

Fruktoosi liig

Rikkad fruktoosi toidud

Fruktoos on laialt levinud monosahhariid vabas vormis puuviljades, mettes ja köögiviljades. Porgandid, viigimarjad, ploomid, paprika, kabatšokid, banaanid ja õunad on eriti rikkad. Fruktoosis on palju fruktoos-glükoosisiirupitega rikastatud palju magusaid jooke, karastusjooke, maiustusi ja tööstustooteid.

Lisaks vabas vormis olevale toidule võib fruktoos olla seotud ka teiste suhkrute või fruktoosimolekulidega:

  • glükoosimolekuliga kombineerituna tekitab see sahharoosi, milleks on valge kristalne disahhariid, mis on ekstraheeritud suhkrupeedist või suhkruroogist, mida tavaliselt kasutatakse "lauakokkuks"; spetsiifilised ensüümid, mis asuvad harja piiril, tagavad sahharoosi lagundamise, eraldades fruktoosi glükoosist, mis seejärel imenduvad vabas vormis;
  • kui polümeeritakse pika ahelaga β-2.1 sidemete abil, moodustab see inuliini, lahustuva kiu komponendi, mis EI ole inimestele kergesti seeditav, kuid on siiski kasulik soole toimimiseks (tänu PREBIOTIC-funktsioonile füsioloogilise bifidobakteri suhtes ). Seetõttu ei kujuta kiud biosaadava fruktoosi allikat.

Funktsioonid ja ainevahetus

Fruktoos on suhkur, mis madala veresisalduse juures omab teatud "insuliini" sõltumatust, anaboolset hormooni, mis on oluline glükoosi, aminohapete ja paljude teiste molekulide transportimiseks kudedes (välja arvatud närviline ja mõned teised).

Insuliin, glükeemia ja glükeemiline indeks

Insuliini sekretsiooni ja ainevahetust võivad muuta ainevahetushäired nagu insuliiniresistentsus ja diabeet. Sarnastel juhtudel on ravimiteraapia, toitumisravi ja kehaline harjutus üheks eesmärgiks: vere glükoosisisalduse ja insuliini taseme piiramine, et piirata lühiajalises, keskpikas ja pikas perspektiivis ainevahetust.

Veresuhkru ja insuliini taseme vähendamiseks on oluline:

  1. Parandage keha koostist (lahja mass / rasva mass)
  2. Suurendades energiatarbimist ja retseptori tundlikkust insuliini suhtes
  3. Piirake kõrge glükoosisisaldusega toiduaineid ja eelistage madala glükeemilise indeksiga toite

Fruktoosil on insuliinisõltumatusele iseloomulik omadus ja vajadus muuta oksüdatsiooniks glükoosiks madal glükeemiline indeks . Sel põhjusel on insuliiniresistentsete ja diabeediga patsientide ravis sageli kalduvus edendada fruktoosi tarbimist võrreldes sahharoosiga, glükoosiga ja magusainetega (loetakse ebatervislikeks lisanditeks).

Liigne ja tervis

Kõigi sektori spetsialistide jaoks pole veel selge, et EXCESS fruktoosi tarbimisel võib olla kahjulik inimeste tervisele ja veelgi enam düsmetaboolsetele patsientidele.

Manna suhkru liig

Kõigepealt tuleb rõhutada, et fruktoos on lihtne süsivesik, mistõttu isegi lihtsa suhkru muu allika kõrvaldamine ei tohi ületada 10-12% kogu kilokaloritest, mis on kergesti saavutatav, kui tarbitakse paari portsjonit puuviljad ja paar köögivilja või 3 purki karastusjooke. Kui lihtne on mõista, kas fruktoosi tarbimine on integreeritud sarnasesse dieeti:

  • lisatud jooke ja toitu
  • granuleeritud fruktoos sahharoosi asemel

üleliigne on vältimatu.

Lugejad võivad sarnase märkuse vaidlustada, öeldes:

"... kui see ei ole fruktoos, võib see olla sahharoos või glükoos ... kuid see on veel lihtne süsivesikud, mis aitavad veresuhkru taset tõsta. Lõppude lõpuks ei oleks tervislik magusainete lisamine sageli ja massiivselt kasutada!"

Väga true; tegelikult on esimene toitumisharjumus hea toitumisharjumuste taastamine, kaotades magusainetena kasutatavad lihtsad suhkrud. See hõlbustab ka magusate jookide, magustoitude ja kohvi tarbimise vähendamist.

insuliin

Fruktoos ei ole täiesti kahjutu toitaine : see on tõsi, et sellel on insuliinisõltumatus, kuid ainult teatud annustes; ületab fruktoosi tarbimise, on insuliini sekretsiooni suurenemine tagatud.

maks

See pole veel kõik! Fruktoosi muundumine glükoosiks toimub peamiselt maksas; see tähendab, et kui fruktoos suureneb, suureneb ka maksa töökoormus, mis düsmetaboolse patsiendi puhul ei ole kindlasti tühine kõrvaltoime.

Hüpertriglütserideemi

Peale selle, kui maksa glükogeeni kauplused on küllastunud, muundatakse liigne fruktoos rasvadeks (triglütseriidideks), millel on negatiivne mõju kehakaalule, triglütseriidemiale ja mis tahes probleemidele, mis on seotud maksa steatoosiga. Eksperimentaalsed testid hiirtel ja inimestel on näidanud, et fruktoos on võimeline suurendama plasma triglütseriidide taset rohkem kui sarnase glükoosisisaldusega. Lisaks tundub, et fruktoosil on vähem küllastusvõimet.

Teadusuuringud

Hiljuti on läbi viidud mitmeid eksperimentaalseid uuringuid fruktoosi tarbimise kohta diabeetikutel ja rasvunud patsientidel ning tulemused ei ole head. Näiteks näitas katse1, et:

" fruktoosi ülemäärane tarbimine võib avaldada kahjulikku mõju inimeste tervisele (rasvumine, arteriaalne hüpertensioon, metaboolne sündroom, hüpertriglütserideemia, hüperkolesteroleemia ja neerukahjustused). süsivesikute, sealhulgas fruktoosi tarbimise suurenemise oht on teadvuseta suurenenud, mistõttu on soovitatav juhendada hüpoproteiiniravimitega patsiente selle suhkru tarbimise vähendamiseks . "

Veel üks hiljutine eksperimentaalne2 rõhutab, et:

" fruktoosi suurem tarbimine 10 nädala jooksul toob kaasa olulisi muutusi toitainete postprandiaalses kasutamises ning samuti olulisel määral lipiidide oksüdatsiooni vähenemist, samuti väheneb puhkeenergia kulutused võrreldes põhiväärtustega isikutel, kes tarbivad fruktoosiga magustatud jooke 10 nädalat ".

Fruktoos on dieetravi jaoks kasulik glütsiid, kuid see ei ole absoluutselt soovitatav ABUSE-le, eriti düsmetaboolsete, rasvunud ja nefropaatiliste patsientide raviks. Inimestel, kes põevad ärritatud soole sündroomi, võib isegi väike liigne fruktoos põhjustada meteorismi, kõhupuhituse ja kõhuvalu probleeme.

Bibliograafia:

  1. Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - fruktoosi mõju neeru bioloogiale ja haigustele - 2010 detsember; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 november 29
  2. CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel ja NL Keim - Fruktoosiga magustatud jookide tarbimine 10 nädalat ülekaalulised / rasvunud mehed ja naised - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (veebruar 2012) doi: 10, 1038 / ejcn.2011.159