Kasutamine ja keskkonnasäästlikkus
Paljud ei tea, et kalajahu on mitmeotstarbeline toode, mida kasutatakse põllumajandusmaa viljastamiseks, erinevate põllumajandusloomade (kalade ja maismaaloomade) toitmiseks ning tõenäoliselt ka inimeste toitumiseks.
Hea osa mittekaubeldavatest kalapüügijääkidest on ette nähtud kalajahuks, kuid sageli on sellele pühendatud terve ametialane tegevus. Pole ime, et 30% maailma püügist (ühel või teisel viisil) muutub loomakasvatuseks mõeldud kalajahuks. Ilmselgelt on see täiesti jätkusuutmatu käitumine keskkonnale nii sisevete kui ka maakera merede suhtes. Samasugune päritolu, millest 60% kannab arengumaad, näitab, kui primitiivne võib olla kalajahu kasutamine kariloomade ja loomakasvatuse söödana. Ookeanide tühjendamine vangistuses olevate kalade toitmiseks kõlab nagu "paradoks"!
Kalajahu on toodetud loomade või nende osade keetmisel (näiteks lõikamiste töötlemisel) ja pressimisega. Pigistav vedelik dekanteeritakse ja seejärel tsentrifuugitakse rasvade eemaldamiseks. Vesi valmistatakse aurustuma, et oleks võimalik lisada kogu tahke osa; seejärel kuivatatakse segu umbes 80-100 ° C juures (kõige hinnalisemad kalajahud läbivad kõige keerulisema "kaudse meetodi" - auru 70 ° C juures). Antioksüdantide lisamisega ja hügieenilise ohutuse lõpliku analüüsiga on kalajahu valmis.
Mõned liiki halva kvaliteediga kalajahu pärinevad liikidest, mida ei peeta toiduks, jäetakse kuivaks ja seejärel jahvatatakse pulbri saamiseks.
Toidud, mis sisaldavad otseselt või kaudselt kalajahu
Tundub, et ainult väike osa kalajahust on ette nähtud inimtoiduks. Asjaolud, milles seda tehakse, ei ole täiesti läbipaistvad ja nende seas, kes neid tunnevad, on tegemist pigem vastuolulise teemaga. Millistes toiduainetes on leitud kalajahu? Mis kala see on? Kas see sisaldab soovimatuid molekule?
Tegelikult on tõesti keeruline mõista, "millistes toodetes" ja "millises koguses" kalajahu lisatakse. Sageli on sellised tooted peidetud keerukamate koostisosade sees, et mitte neid täielikult näha. Pealegi, kuigi Euroopas on selged ja ranged seadused ja kontrollid, ei ole välismaal alati nii. Tõenäoliselt põhineb inimtoiduks kasutatav heeringas (kõige väärtuslikum, Põhjamaade päritolu) ja toodetud auru meetodil; siiski ei ole üksikasjalikku teavet toodete kohta, mis võivad sisaldada seda. Minu arvates on kõige kahtlustatavad toidud kindlasti: surimi, krabi küünised, kala burgerid ja mitmesugused asendusained.
Kui otsene kasutamine on "müsteeriumi halo", on kaudne täiesti selge ja hästi dokumenteeritud. Kalajahu, nagu luud, sarved ja härgvere, on väga levinud väetis; loogiliselt ei saa kabatšokki väetise algseid keemilisi omadusi (pinnase bakterite ja taime enda ainevahetuse tõttu) jälgida. Teisest küljest kasutatakse seda toodet laialdaselt ka kalakasvatuses ja sigade, kodulindude ja osaliselt kariloomade kasvatamisel.
Probleem kalajahu kasutamisel loomasöödaks tuleneb eelkõige asjaolust, et põhilised organismid allutatakse pidevalt raskmetallide saastumisele. Lõpptulemusliku elavhõbeda koguse võtmine kalaga tavalises dieedis ei ole üldiselt probleem; siiski oleks teistsugune võtta seda ka: kanaliha, munad, sealiha, veiseliha ja piim. NB ! Veiste puhul asendab kalajahu ainult võõrutava piimapulbri.
Võib tekkida täiendav vastuolu, võttes arvesse seda, mis juhtus aastaid tagasi BSE või Mucca Pazza sündroomi puhul; pärast loomakorjuste ringlussevõttu kasutati laialt laialt levitatult herbivorme (esmalt lambad ja seejärel lehmad), mistõttu (pärast levikut) oli selle kasutamine keelatud. Loodetakse, et selliseid vigu ei tehta enam ning et enne parema õigusloome kasutamist ei tohiks oodata tõsiseid kompromisse.
