Toiduinfektsioonid on põhjustatud erinevate patogeenidega saastunud toiduainete allaneelamisest.
Kui haigus on otseselt tingitud sageli paljude mikroorganismide sisaldusest toidus, nimetatakse seda toidumürgituseks . Kui see on tingitud toidus leiduvate mikroobide poolt toodetud toksiinidest, siis räägime mürgistusest . Sõltuvalt juhtumist ilmnevad need iivelduse, oksendamise, kõhulahtisuse, palaviku, nahareaktsioonide, kaalukaotuse ja dehüdratsiooni korral.
Soole viirused ja salmonella on kõige levinumad toksikoloogilised ained; kõige sagedasemad mürgistused on aga Staphylococcus aureuse ja Bacillus cereus bakterite toksiinide tõttu. Clostridium botulinum väärib eraldi arutelu, mis vastutab kõige tõsisema (kuid õnneks mitte sagedase) mürgistuse eest: botulism . Toiduained ja joogid võivad olla ka paljude nakkushaiguste edasikandumise vahendid, mis võivad mõnikord põhjustada tõsiseid epideemiaid, nagu koolera, A-tüüpi viirushepatiit, kõhutüüf ja paratüüfoid.
