õlid ja rasvad

Nisujaemneõli

Mis see on?

Nisu iduõli ekstraheeritakse nisu "elavast" osast, mis võtab umbes 2-4% seemne kogumassist.

Köögis kasutamisel on nisu iduõli väga intensiivne. See on üsna kallis ja selle keemiliste omaduste tõttu (vaatamata E-vitamiini suurepärasele sisaldusele) on see ka kergesti riknev; seetõttu tuleks selle säilitamine toimuda jahedas ja pimedas kohas (külmkapis).

Nisu iduõli on testitud ka teiste rakenduste puhul, nagu vereringe suurenemine veres ja närvisüsteemi reaktsiooniaeg (vaimse kronomeetria puhul); tulemused olid enam-vähem veenvad.

Nisu iduõlil on ka üsna oluline kosmeetiline kasutus; leiab rakendusi venitusarmide, keloidide (armide), põletiku, naha kuivuse ja vananemise aktuaalses dermatoloogilises ravis. Lisateavet nisu iduõli kosmeetiliste kasutusviiside kohta lugege siin klikkides.

Toiteväärtused

Nisu iduõli peetakse tõeliseks funktsionaalseks või toitaineliseks toiduks .

Esiteks ei tohiks õli segi ajada idu (või embrüoga), kust see on ekstraheeritud. Tegelikult omab nisu idu, mida peetakse seemne elusaks osaks, erineva keemilise omadusega selle pressimise ja eraldamise saaduse suhtes. Eriti on nisuidud vees lahustuvate ja rasvlahustuvate komponentide poolest rikkad, samas kui õlis on ainult viimased; seetõttu on olulised erinevused peamiselt selles, et:

  • Õli on lipofiilsete molekulide kontsentraat, mistõttu seotud vitamiinide, rasvhapete ja taimsete steroolide sisaldus on kindlasti suurem kui kogu embrüo
  • Idas on ka palju vees lahustuvaid vitamiine (rühmast B ja vit C), mineraalsooladest, ensüümidest, peptiididest ja kiududest.

Toitainekoostis 100 g nisuõli jaoks

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Keemiline koostis100g väärtus
Söödav osa100%
vesitr
valk0.0g
Kokku lipiidid99, 9g
Küllastunud rasvhapped15, 6g
Monoküllastumata rasvhapped20, 0g
Polüküllastumata rasvhapped59, 3g
Polüküllastumata / küllastunud suhe3.8
kolesterool0, 0mg
Olemasolevad süsivesikud0.0g
tärklis0.0g
Lahustuvad suhkrud0.0g
Kiu kokku0.0g
Lahustuv kiud0.0g
Lahustumatu kiud0.0g
Fütiinhape0.0g
joomine0.0g
energia899, 0kcal
naatriumtr
kaaliumtr
raud0, 0mg
jalgpall0, 0mg
fosfor0, 0mg
magneesium- mg
tsink- mg
vask- mg
seleeni- µg
tiamiin0, 0mg
Riboflaviin0, 0mg
Niatsiin0, 0mg
A-vitamiini retinool-ekv.0, 0μg
C-vitamiin0, 0mg
E-vitamiin133, 0mg

Nisutüveõli toiteväärtus on tingitud peamiselt E-vitamiini ja essentsiaalsete rasvhapete (polüküllastumata) rikkusest, isegi kui see on kokkuvõttes kergesti kättesaadav ka muudes looduslikes toodetes.

Nisu iduõli võib aidata parandada vere lipiidide profiili (kolesterool ja triglütseriidid), säilitada füsioloogilist vererõhku ja optimeerida kaitsesüsteemi vabade radikaalide vastu (vit E). Selle tulemuseks on kardiovaskulaarse riski vähenemine ja üldise oksüdatiivse stressi mõõdukus .

Nisu iduõli keskmine kogus on sama mis tahes muu maitseainega; seetõttu ei tohiks maitsestatavate toiduainete puhul ületada 5-10 g.

Selle piirmäära kehtestab õli kalorite potentsiaal, mis - kui seda võetakse liigses koguses - võib soodustada rasva säilitamist kehas. Seega, kuigi nisutüveõli toimib positiivselt enamiku rasvumise ja istuva eluviisiga seotud tüsistuste suhtes, tuleb seda pidada toiduks, mis on potentsiaalselt vastutav rasva kogunemise ja sellega seotud negatiivsete tagajärgede eest.

Rasvade liigid

Nisu iduõli on väga rikas oktakosanooli, pika ahelaga alifaatsete rasvhapete poolest, mida tuntakse ka n-oktakosanoolina või oktatsosüülalkoholina . Mõned arvavad, et oktakosanool võib olla seotud spordi tulemuslikkuse parandamisega, kuid selle tõhusust ei ole tõestatud.

Mõned nisutüvede polüküllastumata rasvhapped on olulised (omega 6 ja omega 3) ning neil on märgatav kolesteroolitaset alandav funktsioon.

Nisu iduõli annab 133 mg / 100 g E-vitamiini, mis on kõige toidukordade kõige olulisem tase. Samuti tuleb meeles pidada, et selle toitaine sisaldus, nagu paljud teised, varieerub vastavalt seemne ensümaatilisele aktiivsusele. Tundub, et tänu idanevusele kipub embrüo muutuma aktiivseks, suurendades oma keemilist pagasi peaaegu eksponentsiaalselt, sealhulgas vitamiine, mineraalsoolasid, teisi antioksüdante jne.

Allpool on kokkuvõtlik tabel rasvhapetest, mis sisalduvad peamiselt nisu iduõlis.

komponent%
Linoolhape (omega 6)59, 8
Palmitiinhape17, 4
Oleiinhape15, 2
Linoleenhape (omega 3)7.6