Tanniinide iseloomulik omadus on nende tanniini aktiivsus, mis on võime muuta nahk nahaks .
Tanniinid pärsivad loomade nahkade paisumise eest vastutavate proteolüütiliste ensüümide aktiivsust. Sel põhjusel on neid kasutatud iidsetest aegadest nahaparkimiseks.
