E 306 RICH NATURAL EXTRACTS TOCOPHEROLS VÕI TOCOPHEROL EXTRACTis
Üldmõiste "E-vitamiin" all mõeldakse mitte ühtegi ühendit, vaid ühendite kogumit ja täpsemalt: tokoferoole alfa, gamma ja delta, kolme rasvlahustuvat ainet ja antioksüdante. Tänu sellele viimasele tunnusele on tokoferoolid tänu nende keemilisele sarnasusele rasvhapetega võimelised vältima polüküllastumata rasvhapete oksüdatsiooninähtusi (mis sisalduvad eriti taime- ja kalaõlides), mis on protsessi arendamisel võtmetähtsusega. lipiidide peroksüdatsiooni.
Eriti rikkad E-vitamiini sisaldavad toidud:
- seemned (ja sellest tulenevad õlid, sealhulgas kanepiõli), \ t
- teravilja-,
- puu- ja köögiviljad.
- sarapuupähklid, pähklid ja mandlid.
Selle kasutamine on siiski vähenenud tänu tugevale maitsele, mida see toidule sisaldab.
Toferoole kasutatakse peamiselt loomsetes ja taimsetes õlides ja rasvades, et vältida rääsumist, mõningatel imikutoitudel, juustudes, suppides, vorstides jne.
Kõrgetel kontsentratsioonidel võib E-vitamiin põhjustada mitmeid kõrvaltoimeid, kuid need toimed ei ole seotud tokoferoolide kasutamisega toidu lisaainetena, vaid vitamiinilisanditena.
ADI DOSE: 2 mg kehakaalu kilogrammi kohta.
Rasva rääsumise langus
Üks olulisemaid probleeme tööstuse valdkonnas on rasvade ja õlidega rikaste toiduainete rääsumine, eriti kui need on rikas polüküllastumata rasvhapete poolest (rasvhapped, millel on rohkem kui kaksikside). Rasvade rääsumine, lisaks ebameeldiva lõhna ja maitse andmine, toidu toiteväärtuse vähenemine ja ohutus.
Toidu asemel oksüdeerivad antioksüdandid on olulised, et vältida ülalkirjeldatud protsesside toimumist, võideldes tõhusalt vabade radikaalide vastu.
Vabade radikaalide hävitav toime on suunatud rakkudele, kuid konkreetselt on see suunatud rasvade vastu, mis moodustavad suhkrute ja fosfaatide membraanide vastu DNA (kus nad võivad geneetilist informatsiooni muuta), ensüümide jne vastu.
Vabade radikaalide pidev toime ilmneb eelkõige naha enneaegsest vananemisest ja mitmesuguste tõsiste patoloogiate, nagu vähk, kardiovaskulaarsüsteemi haigused, diabeet, hulgiskleroos, reumatoidartriit, kopsuemfüseem, katarakt, tekkimise võimalus. Parkinsoni tõbi ja Alzheimeri tõbi, dermatiit jne.
E307-ALPHA-TOKOPHEROL (SÜNTEETILINE)
E308 RANGE-TOCOPHEROL (sünteetiline)
E309 DELTA-TOCOPHEROL (sünteetiline)
| E300-E304 | E306-E309 | E310 | E311 | E312 | E313 | E314 | E315 |
| E316 | E319 | E320 | E321 | E322 | E325-E27 | E330-E333 | E334-E337 |
| E338 | E339 | E340 | E341 | E342 | E343 | E350 | E351 |
| E352 | E353 | E354 | E355 | E356 | E357 | E363 | E365-E367 |
| E370 | E375 | E380 | E381 | E385 | E387 | E388 |
