laktitooli

Vaata ka: laktuloos

Mis on laktitool

Laktitool on suhkrualkoholi kategooriasse kuuluv disahhariid, mida kasutatakse suhkruasendajana kergetes toiduainetes, toidulisandites ja mitmesugustes dieettoodetes. Selle magustamisvõimsus on tegelikult 40% suhkru (sahharoosi) omast, samas kui energia tihedus on ainult 2, 4 kilokalorit grammi kohta (võrreldes 4 sahharoosiga).

Laktitooli maitse, mis on kergelt magus ja puhas, ei sisalda paljude kunstlike magusainete jaoks ühist ebameeldivat metallist järelmaitset. Tänu stabiilsusele ja kergele lahustuvusele kasutatakse laktitooli paljudes madala kalorsusega toiduainetes, nagu suhkruvabad küpsised, šokolaad, erinevad maiustused, närimiskumm ja suhkruasendajad.

tootmine

Laktitooli ei eraldata toidust, vaid valmistatakse kunstlikult piimasuhkrust, vähendades seda rõhu all ja kõrgel glükoosi temperatuuril (pidage meeles, et laktoos koosneb glükoosimolekuli liitumisest galaktoosi molekuliga).

Omadused ja kasutusalad

Erinevalt tavapärasest piima disahhariidist ei ole laktitooli lagundatav harja piiril laktaasidega; sellest tulenevalt ei saa isegi soolestiku viljad neelata. Sel põhjusel põhjustab laktitool suurte annuste korral osmootilist kõhulahtisust ja seetõttu võib seda kasutada lahtistina .

Laktitool toimib ka prebiootikumina, vähendades fekaalide pH-d ja takistades bakteriaalsete bakterite (ammooniumi tootja) levikut kasulike bakteritüvede kasuks, mis fermenteerivad seda muuhulgas orgaaniliste hapetega, mis võivad imenduda soole limaskesta ( mis õigustab selle vähetähtsat kalorsust).

Laktitooli võib kasutada ka diabeetikutel, arvestades väga madalat glükeemilist indeksit ja see on akarogeenne (see ei soodusta hambakaariese teket).

Kõrvaltoimed

Suurte annuste korral võib organismi halva seedimise ja imendumise võime tõttu laktitool - lisaks väljaheite kiirenemise kiirendamisele ja väärtusliku prebiootilise toime tekkimisele - põhjustada kõrvaltoimeid, nagu turse, kõhukrambid, kõhulahtisus ja kõhupuhitus.