Mis need on?
Mis on Bronte Pistachios?
Bronte pistaatsiapähklid - või Bronte rohelised pistaatsiapähklid dialektis - on söödavad õlised seemned, mis on toodetud väikeses Aasias elavatest botaanilistest liikidest (fratuscara dialektis).
"Algne" pistaatsiapuu diferentseeriti seejärel paljudes maailma erinevates piirkondades, kus oli kuiv või pool-kõrb kliima. Seetõttu ei ole kokkusattumus, et sama nimega Sitsiilia linna lähedal on see hinnatud pistaatsiapähkel, mis erinevalt teistest - millest enamik on imporditud - on kaitstud päritolunimetuse ja eesistujariigi tunnustamine. Aeglane toit.
Bronte pistaatsiapähklid on osa kogu kuivatatud puuviljast - neid ei tohi segi ajada kuivatatud puuviljadega. Toiteväärtuse seisukohast ei ole nad paremini raamitud, st nad ei kuulu ühegi VII põhirühma. Tegelikult on neil keemilisi omadusi, mis ühendavad neid, kuid sel ajal eraldavad need kõik teised seotud tooted - teraviljad, kaunviljad, õlid ja rasvad maitsestamiseks ja puuviljadeks. Üldiselt võib kokku võtta, et Bronte pistaatsiapähklitel on väga kõrge energiatihedus, mida pakuvad peamiselt kvaliteetsed rasvad. Kiud on väga rikkalikud. Vitamiinibaas on rikkalik, rikkalik nii B-grupi vitamiinide kui ka vit A-tüüpi lipofiilsete molekulide, vit E, vit K. puhul. kaltsium, raud, tsink, seleen, vask ja mangaan. Märkus : soolased on liiga palju naatriumi.
Õige portsjoni puhul sobivad Bronte pistaatsiapähklid enamiku toitumise jaoks. Neid tuleks tarbida mõõdukalt, eriti neid, kes põevad rasvumist ja, kui nad on soolatud, kõige levinumad kaubanduslikud vormid - hüpertensiivsed. Nad on potentsiaalselt histaminoliberaatorid, kuid ei sisalda tavalisi toiduainete talumatuse eest vastutavaid molekule. Pistaatsiaallergia on aga laialt levinud ja potentsiaalselt tõsine. Nad sisaldavad keskmise suurusega puriine ja fenüülalaniini, mistõttu tuleb neid modifitseerida nende metaboolsete komplikatsioonide juuresolekul. Ilmselgelt ei soovitata tervetel inimestel, nagu kõik toidud, ka ülejääki.
Bronte pistaatsiapähklid süüakse üksi, toores või röstitud, looduslikud või soolatud. Nad on ka väga tavaline koostisosa magusate ja soolaste retseptide jaoks. Mõned tüüpilised näited Sitsiilia piirkonnast on järgmised: pistaatsiapähklid, pistaatsia-torrone, pistaatsia liköör koor, pistaatsia pesto jne. Kõige keerulisemates ettepanekutes puuduvad ühendused liha, kala ja juustudega.
Toiteväärtused
Bronte Pistachios toitainelised omadused
Bronte Pistachios on väga kalorsed toidud. Energia tarnitakse peamiselt lipiidide abil, millele järgneb peaaegu võrdselt valkude ja glütsidide sisaldus. Rasvhapete esinemissagedus on küllastumata ahelad - eriti oluline polüküllastumata omega 6 (linoolhape) ja monoküllastumata omega 9 (oleiinhape). Peptiididel on keskmine bioloogiline väärtus - see tähendab, et nad ei sisalda kõiki olulisi aminohappeid võrreldes inimese valgu mudeliga - ja süsivesikud on peaaegu võrdselt jagatud lahustuva ja kompleksse vahel.
Bronte Pistachios ei sisalda kolesterooli ja on väga kiudainesisaldus. Need on laktoosist ja gluteenist täiesti vabad; nagu ülejäänud kuivatatud puuviljadel, on neil märkimisväärne võimalus tekitada allergilisi reaktsioone. Nad on histamiini vaesed, kuid me ei tohi unustada, et kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid ja kašupähklid on võimas histamiinivabad. Neil on hea fenüülalaniini sisaldus, samas kui puriinid on keskmise suurusega.
Vees lahustuvad vitamiinid nagu tiamiin (vit B1), niatsiin (vit PP) ja püridoksiin (vit B6), aga ka rasvlahustuvad vitamiinid, nagu retinool või samaväärsed ained (vit A või RAE), alfa-tokoferool / tokotrienool (vit E ) ja K-vitamiin (hemorraagiline). Mineraalide hulgas on märkimisväärsed fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, raua (kergelt biosaadavad), mangaani, vase, tsingi ja seleeni kontsentratsioonid.
Lisateavet keemilise detaili kohta leiate ka artiklist: Pistaatsiatooted.
dieet
Bronte pistaatsiapähklid dieedis
Osades ja piisava tarbimise sagedusega sobivad Bronte Pistachios enamikule toitumisele. Väga kõrge kütteväärtusega on parem neid vältida - või tarbida neid juhuslikult - ülekaalulisuse korral - eriti peamiste söögikordade puhul.
Neil ei ole metaboolsete haiguste kliinilises toitumises vastunäidustusi - ülekaalulisuse puudumisel; vastupidi, õiges koguses on nad võimelised asendushaiguste vastu ravima. Oluline polüküllastumata rasvhappe linoolhape (omega 6) ja monoküllastumata oleiinhape (omega-9) neutraliseerivad hüperkolesteroleemiat ja koos teiste oluliste toitumisfaktoritega, nagu toidu kiud, kõik antioksüdandid (polüfenoolid, vitamiinid jne), fütosteroolid ja mõned mineraalid väärtuslik, võib soodustada triglütserideemia, vererõhu normaliseerumist ja takistada 2. tüüpi suhkurtõve komplikatsioone.
Tuleb siiski meeles pidada, et on ebatõenäoline, et linoolhape ja oleiinhape ei sisalda dieeti. Vastupidi, omega 6 on omega 3-ga võrreldes kvantitatiivselt üleliigne. Mõned uuringud on eeldanud, et liiga paljud omega-6-d võivad soodustada põletikuvastaste eikosanoidide suurenemist põletikuvastaste kahjude tõttu; hiljem selgitati, et see võib olla tingitud ainult eksogeensest arahhidoonhappest, mitte linoolhappest, millest organism sünteesib seda vastavalt vajadusele. Seetõttu ei ole ohtu neile, kes tarbivad regulaarselt - kuid on selge, mitte ülejäägid - Bronte pistaatsiapähklid ja muud õliseemned üldiselt.
Toidu kiud, mis on rohkesti Bronte Pistachios, täidavad kehale palju kasulikke funktsioone. Seotud parema veekogusega, selle asemel, et neil ei ole õli seemneid, võivad kiud:
- Suurendage küllastuse mehaanilist ärritust
- Toiteväärtuse imendumise moduleerimine - insuliini glükeemilise suurenemise vähendamine ja kolesterooli ja sapphapete soolade imendumise-imendumise vähenemine
- Vältida või ravida kõhukinnisust / kõhukinnisust ja soodustada soole luumenite puhastamist toksiinide kõrvaldamisega.
Viimane aspekt aitab vähendada esinemisvõimalusi:
- Paksusoole kartsinogenees
- Hemorroidse plexuse põletik (hemorroidid)
- Anaallõhede teke
- Anal prolaps
- Divertikuloos ja / või divertikuliit jne.
Märkus : varem arvati, et tahked, närimiskõlblikud jäägid, mis tavaliselt moodustuvad kuivatatud puuviljade või magusate puuviljade väikeste seemnete söömisest, võivad vallandada soole divertikulaarse põletiku. Siiski tundub, et divertikuliitide peamised põhjused on teistsugused, näiteks soole bakteriaalse taimestiku kahjustus, dieetkiudude vähene toitumine ja kõhukinnisus.
Samuti tuleb meeles pidada, et eelkõige lahustuvad kiud moodustavad soole bakteriaalse taimestiku kasvusubstraadi; mikrobiota trofismi säilitamine, mille ainevahetus vabastab limaskestale olulisi tegureid, soodustab veelgi käärsoole tervist.
Bronte pistaatsiapähklid on suurepärased allikad B-B1 rühma või tiamiini, B2 või riboflaviini, PP või niatsiini, B5 või pantoteenhappe, B6 või püridoksiini ja folaadi vesilahustuvate vitamiinide jaoks. Lisaks on Bronte Pistachios, mis on rikas foolhappe poolest, mis on vajalik geneetilise materjali tootmiseks, sobivad rasedatele. Suurepärane retinooliekvivalentide (luteiini ja zeaksantiini), võimas antioksüdantide ja A-vitamiini (retinool) lähteainete, mis osalevad visuaalsetes, reproduktiivsetes funktsioonides jne. Sama hea on antioksüdandi E-vitamiini (alfa-tokoferool või tokotrienool) ja hemorraagilise K-vitamiini sisaldus - mõõdukalt haruldane toidus.
Fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, raua (kergelt biosaadav), mangaani, vase, tsingi ja seleeni rikkus aitab tagada konkreetsete vajaduste katmise. Kaalium ja magneesium, leelistavad mineraalid, mis võivad tugeva higistamise tõttu potentsiaalselt puududa - näiteks sportlastel - või kõhulahtisust põdevatel isikutel - on nad otseselt seotud neuromuskulaarse juhtivusega ja seega ka lihaste kokkutõmbumisega; seetõttu hõlmab võimalik puudujääk lihaskrampe, nõrkust ja väiksemat jõudlust. Samuti toetavad nad ravi esmase arteriaalse hüpertensiooni vastu ja soodustavad vähendamist. Fosfor on fosfolipiidide rohke koostisosa, mis esineb rakumembraanides, närvikestustes jne. - ja - koos kaltsium-luu hüdroksüapatiidiga; kehal on suur nõue, kuid toitumispuudus on ebatõenäoline. Tsink on antioksüdantne mineraal ja oluline paljude valkude, sealhulgas hormoonide ja ensüümide, moodustamiseks; seleen moodustab seevastu erinevaid endogeenseid antioksüdantide ensüüme ja on kilpnäärme tervise seisukohalt ülioluline. Mangaan on samuti vajalik element erinevate ensüümide toimimiseks. Selle asemel me mäletame raua funktsioone, millest Bronte pistaatsiapähklid ei ole kindlasti tüüpiline toiteallikas - ka selle vähese kättesaadavuse tõttu; seetõttu ei ole tegemist õigesti aneemiliste toitude küsimusega. Bronte pistaatsiapähklid on rikkalikud, kuigi keha on vaevalt puudulik - see on vajalik erinevate valkude, näiteks albumiini, moodustamiseks.
Bronte pistaatsiatooteid tuleb loogiliselt vältida toiduallergia korral; ei ole vastunäidustusi kõige levinumates toidu talumatuse vormides nagu tsöliaakia ja laktoositalumatus. Nad võivad olla histaminoliberaatorid, seega on parem vältida neid histamiini tõsise talumatuse korral.
See ei ole fenüülketonuuria puhul soovitatav toit ja isegi juhul, kui seda mõjutab hüperurikeemia, eriti podagra rünnakute korral.
Bronte Pistachios ei ole taimetoidule, veganile ja toorainele toitu; sama kehtib igasuguste filosoofiate ja / või religioonide kohta.
Bronte Pistachios keskmine kogus on 10 g (umbes 50-60 kcal).
botaanika
Lühikirjeldused Botaanika kohta
Bronte pistaatsiapähkleid toodetakse Somaalias, Catania provintsi homonüümses vallas, aga ka Adranos ja Brancavillas, Etna nõlvadel, 300–800 m kõrgusel. Bronte pistaatsiapähklite päritolu on väga oluline ja nagu paljud teised tingimused, viidatakse spetsiifilisele tootmisdistsipliinile, mis võimaldab DOP-i (kaitstud päritolunimetus). Pealegi, nagu sissejuhatuses mainitud, on Bronte pistaatsiapähklid aeglase toidu presidium.
Botaanilisest vaatepunktist kuuluvad kõik pistaatsiataimed Anacardiaceae ja Pistacia perekonda . Kõige tavalisem on tõelised liigid, osaliselt kasutatud - Napoli kultuuris - hübriidi saamiseks terebinthus liikidega. See ei ole ristamine, mis saadakse väetamise ja põlvkonna puhastamise teel, vaid tõelise neapoliidi pookimine terebinthus pookealusele .
Bronte pistaatsiapuu on taim, millel on peaaegu kõrbe hoiakud. See talub põua, meeldib soolane ja kuivendav muld ning talub väga kõrgeid temperatuure. Lehestik on paks ja kui see jäetakse kasvama, tõuseb see väga kõrgeks. See toodab kuni 25 000 pistaatsiat aastas, kokku umbes 25 kg. Puuviljad, pigem drupes, koosnevad väikesest piklikast rohelisest mandlikest, mis on pakitud õhukese okker-punakas naha söödavale osale - väljastpoolt kaetakse see kõva ja sile koorekoorega. Täielikult küpsena avaneb koor väikesteks pragudeks.
