Müsli

Mis on müsli?

Müslid on teraviljahelveste (eriti kaera), laminaatide, kuivatatud puuviljade (sultanad, õunad, banaanid) ja õliseemnete (sarapuupähklid, mandlid) segu.

Müsli saab valmistada kodus või osta pakendis.

Lisaks klassikalistele koostisosadele võib lisada ka teisi kuivatatud puuvilju (aprikoosid, virsikud, ploomid), muid õliseemneid (kreeka pähkleid, männi pähkleid jne), muid teraviljatooteid (nisu, oder, maisihelbed jne) või pseudokeraalseid. helvestes (nt amarant).

liigid

Pakitud müsli

Pakitud müsli on purustatud ja kuivatatud kaera segu (mõnikord asendatud või rikastatud maisihelbedega) ja muud koostisosad (kuivatatud puuviljad ja õliseemned); võivad sisaldada muud tüüpi valtsitud terasid, näiteks nisu või rukki. Saadaval on palju müsli sorte, mis võivad sisaldada mett, vürtse / maitseaineid või šokolaaditükke.

Seda tüüpi müslit on võimalik säilitada mitu kuud ja seda saab ka kiiresti kasutada. Teise võimalusena saab müsli üleöö leotada ja seejärel järgmisel hommikul värskete puuviljade või moosi kätte.

Kodune müsli

Nagu sissejuhatuses mainitud, võib müsli valmistada värskelt, kasutades valtsitud ja kuivatatud kaera, isegi täisjuustu, vees või puuviljamahlas / mahlas leotatud.

Teised granolaadi tavalised koostisosad on hakitud või hakitud värsked puuviljad (nt banaanid, õunad, viinamarjad, viinamarjad, mangod jne), kuivatatud puuviljad, õliseemned, piimatooted (nt värske piim, jogurt, koor, kondenspiim jne) või taimsed piimaasendajad, sidrunimahl, muud seemned (nt chia, kanep jne), vürtsid (eriti kaneel) ja mesi.

Originaal müsli

Müsli algne retsept koosneb järgmistest koostisosadest:

Kaeratud kaer: üks supilusikatäis, mida on eelnevalt leotatud 3 supilusikatäit vett 12 tundi.
Õunad, kooritud (riivitud või tükeldatud): kaks või kolm väikest või suurt õunat.
Õliseemned: kreeka pähklid, mandlid või sarapuupähklid.
Sidrunimahl: pool sidruni.
Piimakreem, mesi või magustatud kondenspiim: 1 spl.

Protseduur: koor, mesi või kondenspiim segatakse kaeraga ja sidrunimahlaga. Segada ja lisada segusse riivitud / tükeldatud õuna; sel viisil takistatakse õunapulbri pruunistumist. See värskelt valmistatud retsept serveeriti vahetult enne sööki.

võimsus

Kuidas kasutada müslit?

Müslid on hommikusöögi, brunssi ja energilisemate toitumiste, keskhommikuse või pärastlõuna teiseste suupistete tüüpiline element.

Väga toitev ja üsna tasakaalustatud (sõltuvalt retseptist) on müsli koostisosa vedelate või poolvedelate toitude lisamiseks, mis rikastavad selle toitumisprofiili. Kõige levinumad ühendused on: piim, jogurt, filmjölk (või lihtsalt fil), taimne piim, pikk kohv, kuum šokolaad, piim ja kakao, tsitrusviljade mahl ja puuviljamahl.

Šveitsis ja Saksamaal on müsli selge õhtusöök, mida nimetatakse "Birchermüesli complete", või müsli koos võiga leiva ja macchiato (piimaga).

Tavaline harjumus lisada pakitud müslitesse värskeid puuvilju.

ajalugu

Müsli sünd

Müsli kujundas 1900. aastate alguses Šveitsi toitumisspetsialisti Maximilian Bircher-Benner eesmärgiga valmistada tervislik ja täielik toit haiglaravile.

Müslit inspireeris sarnane roog, mida Bircher-Benner Šveitsi Alpides matkamise ajal maitses. Esialgu nimetas arst ise seda retsepti lihtsalt "d'Spys" (saksa keeles "roog", saksa "die Speise").

Tänapäeva vormis sai musli populaarseks läänes alates 1960. aastatest tänu kasvavale huvi vastu toidu, tervise ja taimetoitluse vastu.

"Algne" müsli (Bircher), enne tarbimist, oli eelnevalt kogu öö vees ja sidrunimahlas leotatud ning seejärel söödud jogurtiga.

etümoloogia

Algselt Šveitsi saksa keeles "Birchermüesli" või lihtsalt "Müesli" nime all tuntud sõna on muutunud Alemannic'i diminutive "Mues", mis tähendab "püree" või "mash-up".

toit

Müsli toiteväärtused

Suured kiudainesisaldused ja "head rasvad" on võluv selle magusa maitse tõttu süsivesikute juuresolekul rosinates ja ülejäänud kuivatatud (veetustatud) puuviljades. Kaerahelbed kujutavad endast keeruliste süsivesikute allikat, mis tagab järk-järgult vabaneva energia kättesaadavuse.

Õliseemned annavad seevastu küllaldase koguse küllastumata rasva, millest osa on polüküllastumata ja keskmise bioloogilise väärtusega valgud. Tänu nendele huvitavatele toitumisomadustele võimaldab müsli sööki (hommikusöök, hiline hommikueine või suupisted) päeva alustada elujõulisusega, ilma lõunasöögi ajal väsimata ja näljane.

Toidu kalorsus on tihedalt seotud kasutatud koostisosade tüübiga ja on keskmiselt 300 kuni 400 kalorit 100 grammi kohta. Hea müsli puhul peab puuvilja sisaldus olema 25-30% või suurem. Lõpuks ei tohiks suhkru koostisosade hulgas esineda.

uudishimu

Professor Vincent Marks, raamatu "Paanika rahvas" (aasta 2006) autor, lõi mõiste "Müsli vöö alatoitumuse" määratluse, et kirjeldada väidetavat fenomeni rasvade puudumist lastel. Selline tagajärg on tingitud eranditult "tervislike" toitude valikust, mis tegelikult osutuvad eranditult "õhukesteks".

Bristoli ülikoolis läbi viidud uuringus, milles uuriti Briti laste toitumist, jõuti järeldusele, et need hirmud on motiveerimata või liigsed. Kui madalama rasvasisaldusega lapsed said tsinki ja A-vitamiini vähem, tarbisid suurema lipiidisisaldusega dieedil vähem raua ja C-vitamiini. Üldiselt ei leitud, et ükski laste rühm ei ole ainet puudulik olulisi toitaineid, sõltumata toitumisest.