toit

Tiamiin või B1-vitamiin

Keemiline struktuur

B1-vitamiin või aneuriin eraldati ja kristalliseeriti 1926. aastal ning alles hiljem nimetati seda tiamiiniks väävliaatomi ja aminorühma molekuli juuresolekul.

Keemiliselt tiamiin koosneb pürimidiini derivaadist ja metüleenrühmaga seotud tiasoolist.

Tiamiin fosforüülitakse in vivo mono-di- ja trifosfaadi saamiseks, tiamiinpürofosfaat (TPP) on bioloogiliselt aktiivne vorm.

Imendumine, transport ja ainevahetus

Tiamiin imendub peensoole proksimaalses osas aktiivseks ja spetsiifiliseks transportimiseks madalatel kontsentratsioonidel (<2 mg / l), samal ajal kui passiivse difusiooni korral on see suurem.

Alkohoolsete jookide liigne kasutamine suurendab imendumist pärssiva soole alkoholisisaldust.

Täiskasvanutel on südames, neerudes, maksa-, aju- ja skeletilihastes keskmiselt umbes 30 mg tiamiini (mis sisaldavad madalaimat kõrgust, kuid arvestades, et mass sisaldab umbes 40% koguarvust).

Tiamiini fosforüülimine TPP-s toimub kõigis kudedes ja peamiselt maksas.

Tiamiin, mis ületab vajadused, eritub kiiresti uriinis või laguneb.

Tiamiini funktsioonid

Tiamiin fosforüülitakse tiamiin-pürofosfaadi süntetaasist TPP-ks, mis kannab ATP-st pürofosfaadi tiamiini hüdroksüülrühma.

TPP sekkub a-ketohapete oksüdatiivse dekarboksüülimise reaktsioonidesse ja transkuleerimise reaktsioonidesse.

TPP-st sõltuvad ensüümid on:

  • püruviline dehüdrogenaas, mis muundab püroviinhappe atsetüül-CoA-ks;
  • a-ketoglutaar-dehüdrogenaas, mis muundab a-ketoglutaraadi suktsinüül-CoA-ks;
  • hargnenud ahelaga a-ketohapete dehüdrogenaas, mis muundab need viimaseks vastavaks ACA CoA-ks.

Oksüdatiivsed dekarboksüülimisreaktsioonid tekivad ainult koensüüm A, lipoehappe ja NAD juuresolekul, tegelikult dekarboksülaas seondub TPP-ga, transatsetülaas seondub lipohappega ja sõltuv FAD dehüdrogenaas regenereerib vähendatud lipohapet.

Tsütoplasmas sisalduv transketolaas kannab mõnede α-ketozuccheri (ksüluloos 5-P, sedoeptuloso 7-P jne) glükokaldehüüdi rühma mõningate aldooside C1-le; toimib pentoosfosfaadi raja reaktsioonil glükoosi oksüdatsiooniks.

Närvirakkudes, kus aktiivne vorm näib olevat TTP, on täheldatud koensümmaatilisest erinev roll; TTP hüdrolüüsuks pärast närvisüsteemi stimuleerimist ja muudaks Cl-kanalite läbilaskvust.

Puudus ja toksilisus

Tiamiini puudulikkus mõjutab peamiselt seedetrakti, südame-vereringet ja närvisüsteemi; sümptomid varieeruvad subjektiivselt, sõltuvalt toitumisest, kuid üldiselt on nad alati olemas.

Tiamiini ilmne puudus määrab beriberi, mis võib avalduda kolmes erinevas vormis:

  • kuiv või neuriitiline beriberi;
  • niiske beriberi edematous;
  • aju beriberi.

Enne täpse füsiognoomi võtmist ilmneb see haigus isutus, asteenia, seedetrakti häired, turse (mõnikord), tundlikkuse häired, liikumiste ebakindlus, valu ja lihaskrambid.

Kuivale beriberile on iseloomulik polüneuritis, mis algab kõndimisprobleemidega ja areneb sujuva sümmeetrilise paralüüsi suunas, eriti alumistes jäsemetes, lihas-atroofia tüsistustega ja kõõluste reflekside kadumisega; kardiovaskulaarsed muutused on üsna sagedased, kuid väheolulised.

Märgadel beriberitel on ülekaalus südame-veresoonkonna ja hingamisteede sümptomid koos tahhükardiaga, düspnoe, südamepekslemine, millele järgneb homogeenne kardiomegaalia (radioloogiline uurimine) ja südamepuudulikkuse spetsiifilised nähud ödeemina; südamepuudulikkus võib põhjustada ootamatut surma.

Brainbere on kõige tavalisem vorm alkohoolsete jookide kuritarvitamisega seotud tööstusriikides (Wernicke-Korsakoffi sündroom või Wernicke entsefalopaatia). Seda iseloomustavad psüühilised tunnused (ajaline ruumi desorientatsioon, apaatia, segasus, torpor), neuroloogilised ilmingud (ophthalmoplegia, ataksia, nüstagm) ja on sageli seotud polüneuropaatiaga.

Beriberi võib esineda ka imikutel (2–6 eluaastat), eriti kui imetavad tiamiini puudulikud emad, kellel on anoreksia, oksendamine, kõhulahtisus, unehäired, tsüanoos, tahhükardia, krambid. Südamepuudulikkuse tõttu on see fulminantne, kui piisava ravi korral ei võeta kiiresti meetmeid.

Tiamiini toksilisus on väga madal, suukaudsed annused kuni 500 mg / päevas kuu jooksul on hästi talutavad ning 100 mg parenteraalselt, suuremad annused võivad põhjustada peavalu, krampe, nõrkust, südame rütmihäireid ja allergilisi reaktsioone.

Looma- ja taimekudedes on avastatud kaks tiamiini antagonisti ensüümi: tiamiin I ja tiamiin II.

Tiaminaas I vastutab mõnede hüpovitaminoosi juhtude eest riikides, kus tarbitakse toores kala, ja Chasteki halvatus, mis mõjutab naaritsaid ja rebaseid, mida söödetakse loomade viskoosidel.

Tiaminaas II, mis on toodetud peamiselt soolte bakterite poolt, võib mõnel juhul põhjustada ka hüpovitaminosiooni.

Söötjad ja soovitatav annus

Tiamiin on toiduainetes laialt levinud, kuid enamik sisaldab ainult väikestes kogustes.

Hea kandja on: liha, eriti sealiha; rups; munad; teravili, mis on paljude populatsioonide peamine allikas ja kuiv kaunviljad.

Terved terad on tiamiinis rikkamad, kuna nad keskenduvad peamiselt perikarpile ja caryopsise perispermale, mis kõrvaldatakse lihvimise ja sõelumise käigus.

Põletatud riisi puhul on tiamiini sisaldus kõrgem kui poleeritud riisil, sest enne töötlemist allutatakse sellele tehnoloogiline protsess, mis võimaldab vitamiini ülekandmist välimistest kihtidest endospermi suunas.

Kuna tiamiini peamine roll puudutab energia ainevahetust ja eriti süsivesikuid, pidades silmas soovitatava annuse saavutamise raskust, viidatakse viimasele energiatarbimisele ja täpsemalt 1000 kcal-le.

LARNi järgi on soovitatav annus 0, 4 mg / 1000 kcal, soovituses mitte alla 0, 8 mg täiskasvanu puhul, kelle energia tarbimine on alla 2000 kcal / päevas.