Terve nisu sool

Kogu merisool saadakse merevee aurustamisel, seejärel viiakse läbi mitmeid pinna pesemise ja puhastamise protseduure. Merevesi, päike ja tuul on seetõttu hädavajalikud koostisosad hea integreeritud merisoola sünniks.

Keemilise rafineerimise meetodite kasutamata jätmine võimaldab kogu soolal säilitada mikroelementide looduslikku pärandit. Võrreldes rafineeritud keedusoolaga, sisaldab integreeritud toode naatriumkloriidi väiksemaid kontsentratsioone, samas kui see sisaldab märkimisväärseid koguseid joodi, magneesiumi, kaaliumi ja muid mikroelemente. Integreeritud meresoola ei saa mingil juhul võrrelda dieedisooladega, nagu madala soola või joodiga rikastatud soolad; need tooted on tegelikult mõeldud spetsiaalsete inimeste kategooriate toitmiseks, kes peavad võtma standardiseeritud koguseid ühe või mitme mikroelementi. Näiteks integreeritud merisoola joodisisaldus on tavaliselt madalam kui jooditud saadusel, mistõttu ei piisa joodi puuduste vältimiseks (nagu on täpsustatud Kõrgema Tervise Instituudi brošüüris, mille kohaselt integreeritud merisoola joodisisaldus) on tühine). Toote koostis varieerub samuti oluliselt, sõltuvalt kaevandamise piirkonnast, nii palju, et turul on erinevaid "valge kulla" sorte, mis on pärit üle kogu maailma ja mis on ette nähtud konkreetsete kulinaarsete valmististe jaoks. Seega on sama muutuv ka nende toodete maitse, millel on sageli karmid toonid, millele suulae tavaliselt ei kasutata.

Enamikul toidukaupade riiulitel leiduvast soolast ei ole mingit seost terve soolaga. Sageli on kivisoola sool (kaevandatud vanadest muldadest, mis pärinevad vanade merepiirkondade aeglasest aurustamisest), väga valge ja hüper-rafineeritud; võrreldes merega, on alguses kivisoola sool naatriumkloriidis rikkam, sest see sisaldab vähem lisandeid. Ootuspäraselt saadakse meresool merevee aurustamisel soolasisalduses.

Seadus takistab tööstusprotsesside kõrvalsaadusena saadud naatriumkloriidi turustamist.

Soola rafineerimisprotsesside eesmärk on kõrvaldada lisandid, sealhulgas tervisele ohtlikud ained (arseen, plii, elavhõbe, kaadmium ja vask); selleks redutseeritakse sool kõigepealt soolveeks, seejärel töödeldakse neid keemiliste ainetega, et sadestada lisandid ja kuivatada. Anti-hügroskoopse toimega lisaaineid lisatakse ka rafineeritud soolale, et vältida toote niiskuse imendumist, hoides seega üksikud terad eraldi. Seepärast tundub tõeline integreeritud meresool tavaliselt niiskem ja peenem kui tavaline, sest seda ei lisata niiskuse vastaste ainetega.