Sojaallergia

Mis on sojaallergia?

Sojaallergia on üks levinumaid toiduallergiaid. See on kahjulik, immuunvahendatud reaktsioon, mis tekib pärast Glycine max seemnete või derivaatide (Fabaceae perekond) tarbimist; nagu me näeme, on sümptomite raskusaste muutuv.

Märkus: Väga rafineeritud sojaõli on märgistusel allergeenide esinemisest vabastatud. Seda seetõttu, et see ei sisalda valke, mis on soja vastu immuunreaktsioonide eest vastutavad ained.

mõju

Sojaallergia elanikkonnas

Sojaallergiat esineb peamiselt imikutel ja lastel; umbes 0, 4% noortest on selle kaunvilja seemnete suhtes allergilised. G

Epidemioloogilised uuringud näitavad, et sojaallergia ilmneb üldiselt lapsepõlves, kuid laheneb spontaanselt kolmandal eluaastal. Kümnendaks aastaks ei ole peaaegu kõik lapsed toidu suhtes enam tundlikud.

Märkus : vastupidi sellele, mida võib eeldada, ei suurenda sojaallergia allergiat teiste kaunviljade (oad, herned, kikerhernes, läätsed, lupiinid, maapähklid jne) suhtes.

sümptomid

Sojaallergia sümptomid

Sojaallergia kõige levinumad sümptomid on:

Lööve või urtikaaria
Sügelus suus
Iiveldus, oksendamine või kõhulahtisus
Suletud või nohu
Hingamine või astma

Mõnedel harvadel juhtudel võib tekkida anafülaksia, mis võib olla surmav reaktsioon, mis koosneb:

Kõri turse
Vähenenud vererõhk
Ventilatsiooni vähendamine
Shock.

profülaktika

Sojaallergia profülaktika

Kõige olulisem ennetusmeede on soja ja kõigi seda sisaldavate toiduainete kõrvaldamine toitumisest; selleks tuleb lisaks kogu sojaubade vältimisele hoolikalt tutvuda pakendatud toodete toitumisalase teabega, välja arvatud selle derivaadid.

Allergilised reaktsioonid sojale on tavaliselt kerged, kuid vähestel juhtudel võivad tekkida tõsised sümptomid nagu anafülaksia. On äärmiselt oluline, et allergilised inimesed saaksid igal ajal kiiresti kasutada epinefriini (adrenaliini) enesesüstimist anafülaktilise šoki vastu.

diagnoos

Sojaallergia diagnoos

Sojaallergia diagnoosi teeb spetsialist. Pärast subjekti haiguslugu uurimist jätkab ta lühikest füüsilist läbivaatust. Võite paluda toitu päeviku koostamist, märkides ainult seda, mida tarbitakse, aga ka sümptomeid pärast sööki. Lisaks võib spetsialist määrata nahatesti või vereanalüüsi, et kontrollida sojavalkude vastu immunoglobuliini E (IgE) antikehade olemasolu.

Naha testis pannakse väike kogus sojavalku sisaldavat vedelikku kokkupuutesse nahaga (selja- või küünarvarre), mis seejärel "stantsitakse" steriilse sondiga, et võimaldada nahal läbida. Paisumine ja punetus 15-20 'jooksul võivad viidata allergia esinemisele.

Vereanalüüsil otsitakse IgE antikehade olemasolu, mille kontsentratsiooni mõõdetakse ja esitatakse arvandmetega.

Kui need kaks testi ei ole piisavad, võib allergoloog määrata toidutesti. Meditsiinilise järelevalve all tehakse subjektile test, milles ta sööb sümptomite ägenemiseks väikeses koguses soja.

dieet

Soja tähtsus toitumises

Soja on toit, millel on suur majanduslik ja kaubanduslik väärtus. Arvukate omaduste ja kasutusviiside tõttu kasvatatakse ja töödeldakse seda tehast planeedi igas nurgas.

Idamaises gastronoomilises kultuuris on soja iga söögi oluline koostisosa; paljud selle derivaadid (jahu, valgud, letsitiinid jne) on töödeldud toidu pakendamiseks hädavajalikud, mistõttu seda kasutatakse laialdaselt ka läänes.

Ameerika Ühendriikides on selle levik kaubanduslikes toodetes selline, et see eemaldatakse täielikult toitumisest, mistõttu on vaja omada toitumisspetsialisti.

Sojaallergia: toidud, mida tuleb vältida

Sojaallergia kannatanute jaoks on hädavajalik vältida järgmisi toiduaineid:

edamame
Miso
natto
shoyu
Sojaoa derivaadid: sojauba albumiin, sojajuust, sojakiu, sojajahu, sojajäätis, sojapiim, sojaoad, soja jogurt.
Kohupiim ja / või sojajäätmed
Sojavalk (kontsentreeritud, hüdrolüüsitud, isoleeriv)
Sojakaste
Tamari
tempeh
Struktureeritud taimne valk (TVP)
Tofu.

Süda võib sisalduda ka toidus, kui etiketil on märgised: