rupsid

Pump

Mis on Tripe

Tripe on loomset päritolu toit; see on osa tapetud metsalise viiendast veerandist ja see kuulub eriti rupsi hulka.

Kolme koosneb veiste või sigade maost (või ühest maost), isegi kui kõige sagedamini kasutatav tooraine on veiseliha või loomade neljast kõhust esimene. Kindlasti koosneb veise seedetrakti söödav osa ka ülejäänud kolmest mao kotist (reticulum, omasum, abomasum), kuid nagu sageli juhtub, võtab iga preparaat teistsuguse nime; näiteks on keedetud abomasum defineeritud lampredotto ja mitte tripe (mis, nagu eeldatud, osutab vatsale ).

Kärki ei saa toorelt tarbida ja turul olev on peaaegu alati kasutusvalmis (lõplik toiduvalmistamine). Pärast tapmist tuleb vürtsid kraapida ja pesta hoolikalt ning eelistatult kuumalt kuumas vees. Mis tahes retsepti valmistamine toorõõsaga, kuigi see on hästi puhastatud, nõuaks väga pikki küpsetusaegu ja ilma hea tulemuse saavutamist.

Vastupidiselt sellele, mida paljud usuvad, ei ole tripe rasvane toit ; kindlasti ei kujuta see endast kunagi lihtsat ja kiiret seedimist retsepte, kuid see ei tulene üldisest lipiidikvoodist, vaid valgukudede koostisest ja struktuurist (samuti täiendavatest koostisosadest).

Kalkuni toiteväärtuslik koostis, toores (toidukompositsiooni tabelite sõnastus - INRAN)

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Söödav osa100.0%
vesi72.0g
valk15, 8 g
Valdavad aminohapped-
Aminohappe piiramine-
Lipiidid TOT5.0g
Küllastunud rasvhapped- g
Monoküllastumata rasvhapped- g
Polüküllastumata rasvhapped- g
kolesterool- mg
TOT Süsivesikud0.0g
Keerukad suhkrud0.0g
Lahustuvad suhkrud0.0g
Dieetkiud0.0g
Lahustuv kiud0.0g
Lahustumatu kiud0.0g
energia108.0kcal
naatrium107.0mg
kaalium18.0mg
raud4, 0 mg
jalgpall18.0mg
fosfor50.0mg
tiamiin0.14mg
Riboflaviin0, 18 mg
Niatsiin1.60mg
A-vitamiin- µg
C-vitamiin3.00mg
E-vitamiin- mg

Sea- või veiseliha ei ole ainus söödav kõht; isegi mõnede kalade paaril on märkimisväärsed organoleptilised ja maitseomadused. Selle näiteks on vähemalt soovituslik: tursapüük, tuunipüük, merikuratõug, mererohi, sügavkülmik ja pilliroog. Ilmselt on vaja, et proovid oleksid suured.

Koonuse valmistamine peab toimuma täpsete sammude järgi:

  1. Looma allasurumine ja siseelundite eraldamine
  2. Mao (te) eraldamine ülejäänud seedetraktist
  3. Mao sisu tühjendamine
  4. Kolmekordne pesemine
  5. Limaskestade eraldamine
  6. Rasvatustamine veega ja äädikas
  7. Ettevalmistamine, jahutamine ja võimalik külmutamine

Lõppkokkuvõttes nii palju küünarnuki rasva!

Teisest küljest, mitte väikese toodangu tasandil, vaid tööstuslikul tasandil, on lubatud kasutada ka "vahendeid", mis on midagi muud kui õigeusu. Mõnikord kasutatakse vesinikperoksiidi (vesinikperoksiidi, kanga valgendamiseks) ja naatriumhüdroksiidi (naatriumhüdroksiidi, limaskestade rasvatustamiseks), kuigi mul on isiklikult kahtlusi nende asjakohasuse ja ohutuse suhtes kontekstis.

Toiteväärtused

Tripe on lahja toit, mis sisaldab palju bioloogiliselt väärtuslikke valke. See ei sisalda süsivesikuid ega kiudaineid ning tal ei ole piisavalt andmeid, et tõestada selle sobivust dieedi vastu teatud ainevahetuse haiguste vastu (selliste väärtuste puudumine nagu kolesterool ja küllastunud rasvhapped). Kindlasti on lõhenenud liha lõikamine (või parem, viiendas kvartalis), mis on kindlasti madala kalorsusega.

Veelgi enam, mineraalsoolade puhul sisaldab paak suurepäraseid rauasisaldusi (mis on kasulik rauapuuduse aneemia vastu võitlemiseks ja vältimiseks) ning paljude B-vitamiinide (tiamiini, riboflaviini ja niatsiini) suurepärased kontsentratsioonid puuduvad.

Tripe võib sisaldada kõrgeid puriini, soovimatuid molekule hüperurikeemia ja podagra rünnakute all kannatavatele inimestele.

Kolmepõhised videoretseptid

Järgnevalt pakume valgust ja maitsvaid kastmeid toiduvalmistamiseks, mida saab kasutada ka "kuulsa" risoto valmistamiseks.

Tripe LIGHT

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is