toidu lisaained

E524 - naatriumhüdroksiid

E524 Naatriumhüdroksiid

Naatriumhüdroksiid, mida tuntakse ka kaustilise soodana (NaOH), on ühend, mis toimib happesuse regulaatorina (see on tugev leelistav aine) ja sünteetiline tehnoloogiline adjuvant. Seda kasutatakse puuviljade tööstuslikuks koorimiseks, oliivide mustamaks muutmiseks ja karamelli valmistamiseks.

See on tükkide, kaalude, pulgade, sulatatud masside või muude vormide kujul, valge või peaaegu valge. Lahused on selged või kergelt hägused, värvitu või kergelt värvilised, väga leeliselised ja hügroskoopsed ning õhuga kokkupuutel neelavad süsinikdioksiidi, moodustades naatriumkarbonaadi. Vees hästi lahustuv. Etanoolis kergesti lahustuv.

Naatriumhüdroksiid on lisand, mida kasutatakse peamiselt imikutele ja väikelastele, margariinides, šokolaadi suupistetes, jäätises, kakaopulbris, teatud jahu, küpsetatud magustoidutes ja želees.

Sageli peetakse seda kahjutuks ühendiks, kuid isegi siin on teadusuuringud vastuolulised, seega on parem mitte suurtes kogustes tarbida.

ADI DOSE: /

E500E503E504E505E507E508E509E510
E511E512E513E514E515E516E517E520-523
E524E525E526E527E528E529E530E535-536
E538E541E544-E545E551E552-E553E554E558E559