Curcuma: mis see on?
Curcuma võib tähendada kas taime perekonda või ravimit, mida nad ise on saanud.
Suurima farmatseutilise ja fütoterapeutilise huvi liik (seega majanduslik) on Curcuma longa (või Curcuma domestica ), kuid Curcuma xanthorrhiza ja Curcuma zeodaria ei ole samuti tähelepanuta jäetud.
Curcuma longal on pikad, ovaalsed ja pikad petiolate lehed, samal ajal kui lilled kogunevad bislongi naastudesse.
Jaotus kogu Lõuna-Aasias ( kodumaised liigid on valdavalt Loode-Indias), kurkuma on rohttaimede, mitmeaastaste ja romatoomiliste taimed, mida kasvatatakse tänapäeval enamikes troopilistes piirkondades.
Et areneda, vajab kurkumit ümbritsevat temperatuuri vahemikus 20–30 ° C, samuti märkimisväärset kogust aastasest sademetest. Taimi koristatakse igal aastal ja tavaliselt säilib osa juuroomidest järgmise hooaja kasvatamiseks.
Kurkuma köögis
Kui värsket värvi ei kasutata, keedetakse kurkumit umbes 30-45 minutit, kuivatatakse kuumas ahjus ja redutseeritakse oranžikollase pulbrina.
Selle vürtsi peamised kasutusalad on: India köök, Pakistani köök, karri, üldvärvid ja toiduvärv.
Kurkumaine toimeaine on kurkumiin, millel on vürtsikas, kergelt mõru maitse, selgelt maitsev ja sinepile sarnane lõhn.
Aastatuhandete jooksul kasutatakse päritoluriikides kurkumit enamikus retseptides; alles hiljuti on see leidnud märkimisväärse leviku ka lääneriikides, arvestades selle kasutamist karri ja mõningate kastmete valmistamisel .
Kollane on oma värvimisvõime (kollase) tõttu tuntud ka kui "India safran"; tegelikult kasutatakse nende taimede aktiivset toimeainet või kurkumiini sageli loodusliku toiduvärvina (E100), isegi kui kõrged kulud piiravad tugevalt nende kasutamist.
Kurkumaid kasutatakse sageli vegaaniretseptides nii oma märkimisväärse terviseomaduste kui ka munakollase kollase värvuse asendamiseks (keelatud).
Sooja ja terava kurkumuse aroom leiab teatud sarnasuse ingveriga (millega ta jagab botaanilist perekonda).
Curcuma-põhised videoretseptid
Curry videoretseptid
Risoomi ei tarbita sellisena, vaid pestakse, blanšeeritakse, kuivatatakse ja jahvatatakse peeneks pulbriks.
Curcuma online
Sertifitseeritud orgaaniline kollaja on saadaval internetis 250g uuesti suletavas värskuse pakendis, mis on toodetud ainult parimate juurtega. Köögis kasutatakse tavapäraselt roogasid ja jooke (nagu kuldne piim või kollajuur), kurkumaid on aastaid kasutatud hiina meditsiinis looduse heastamisvahendina. See toode on spetsiaalselt ilma lisanditeta ja toodetud ilma lõhna- ja maitseainete, värvainete, säilitusainete või maitsetugevdajate lisamiseta. 100% orgaaniline, pakitakse käsitsi ja kontrollitakse hoolikalt, et tagada maksimaalne kvaliteet.
Saadaval võrgus
Teise võimalusena saate osta 500 g orgaanilist kollajuuri, milles on kõrge C-vitamiini, kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi kontsentratsioon. Tänu oma iseloomulikule vürtsikale maitsele ja kutsuvale okra värvile sobib see ideaalselt riisi, karri, suppide ja muude roogade valmistamiseks. See kurkuma pulber kasvatatakse ja koristatakse looduslikult, kasutades selleks valku, mis on oluline lihasmassi suurendamiseks ja säilitamiseks ning tervislike luude säilitamiseks, ilma et kasutataks pestitsiide või muid kahjulikke aineid, et saada orgaaniline sertifikaat. muldade liit.
Saadaval võrgus
Kuldne piim: tervislik elupaik
Video analüüsib kurkumuse omadusi ja kuldse piima kodus valmistamise samme.
See on Curcuma baasil valmistatud jook, mis on lihtne valmistada ja sobib antioksüdantide ja põletikuvastaste molekulide pakkumise suurendamiseks. Täielik retsept on saadaval siin klõpsates
Kuldne piim - kuldne piim ja kurkuma omadused
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is
Biokeemiline koostis
Kurkumiku kõige olulisemad keemilised komponendid on osa rühmast, mida nimetatakse kurkuminoidideks, mis hõlmavad: kurkumiini ( diferuloilmetano ), demetoksikuriini ja bisdemetoksikuriini .
Kõige enam uuritud element on kurkumiin, mis moodustab keskmiselt 3, 14% tolmust.
Muudeks lenduvateks õlideks on turmeroon, atlantoon ja zingibereen .
Populaarne meditsiin ja traditsioonilised kasutusalad
Indias on kurkumit alati kasutatud mao ja maksa häirete parandamiseks ning paikseks kasutamiseks mõeldud raviks haavade paranemiseks väidetava antimikroobse võime tõttu.
"Siddha" süsteemis (1900 eKr) on kollajuur ravim mitmesuguste haiguste ja kliiniliste seisundite jaoks, mis mõjutavad nahka, kopse, seedetrakti, haavu, spraine ja maksahäireid.
Värsket kurkumimahla kasutatakse tavaliselt erinevate nahahaiguste, sealhulgas ekseemi, tuulerõugete, herpes zosteri, allergiliste reaktsioonide ja sügeliste puhul.
Curcuma: terviseomadused
Kurkumis on palju eeterlikku õli, mida saab ka ekstraheerida ja kasutada parfümeeriatoodetes.
Kuivatatud risoomis sisalduv õli kogus (koos kurkumiini kapseldatud kurkuminoidpolüfenoolidega ) annab ravimile erinevad farmakoloogilised omadused. Kõige tuntum ja tõestatud on need choleretic-cholagogues, mis soodustavad sapi tootmist ja selle väljavoolu soolestikus; kurkum võib seetõttu parandada maksa tervist, aidata kõrvaldada ülemäärast kolesterooli ja hõlbustada suurte rasvasisaldusega toitude seedimist.
Kurkum on samuti väga kasulik düspepsia (halb seedimine), meteorismi ja kõhupuhituse raviks (sellel on karminatiivsed ja spasmolüütilised omadused); lisaks on see näidanud diskreetseid põletikuvastaseid, viirusevastaseid, antibakteriaalseid, seenevastaseid ja antioksüdante.
Nii in vitro kui ka loomkatsetes on näidatud, et kurkumiin on potentsiaalselt kasulik paljude haiguste ja nendega seotud sümptomite, sealhulgas Alzheimeri tõve, AIDSi, artriidi, diabeedi ja erinevate vähitüüpide ravis. eelkõige käärsoole-pärasoole ja kõhunääre; teisest küljest on inimestel väga raske kindlaks teha mis tahes kasuliku toime saavutamiseks vajalikud annused.
Süvendamine: kurkuma vähk: kas see on võimalik?
Peale selle näitab aine vähenenud biosaadavus, et paljud in vitro avaldatud toimed puuduvad.
Sellest hoolimata on kurkumiin ikka veel paljude uuringute objektiks, et kinnitada selle tervendavaid omadusi ja parandada selle süsteemset imendumist. Sellega seoses on välja pakutud kurkumuse seostamine piperiiniga , mis võib suurendada selle biosaadavust kuni 2000% või liitumist liposoomidesse ja sojaletsitiini kompleksidesse. Samuti on täheldatud, et kurkumiini imendumine paraneb kurkuma teiste komponentide juuresolekul, samal ajal kui see halveneb eeldusel isoleeritud kujul.
Täiendava ja integreeritud tervise keskuse sõnul on „vähe usaldusväärseid tõendeid, mis viitavad sellele, et kurkumikasutus võib olla kasulik mis tahes tervislikule seisundile, kuna (seni) on tehtud väga vähe kliinilisi uuringuid” aasta).
Kasutustingimused ja kõrvaltoimed
Pidevaks ja süstemaatiliseks tarbimiseks soovitatav kurkumikogus on keskmiselt 1, 5–3 g kuivatatud ja pulbristatud risoomi päevas; eeterlikule õlile ja kurkuminoididele iseloomuliku halva veeslahustuvuse tõttu ei soovitata seda ravimtaimena võtta. Täiendavat teavet terapeutiliste annuste ja nende kasutamise kohta leiate toote kõvastumisega.
Kurgiku kasutamine on vastunäidustatud sapikivide juuresolekul; sel juhul on parem mitte lisada karri või muid kastmeid, mis sisaldavad selle vürtsiga häid koguseid.
Kirjanduses ei ole teatatud muudest olulistest kõrvaltoimetest.
Võimalikud saastumised
Kurkumit, nagu teised vürtsid, müüakse kaalu järgi ja see on potentsiaalne sihtmärk ühisele kaubanduslikule pettusele (võltsimine, keerukus jne). Ei ole ebatavaline, et kollajuur lisab sarnase värvi pulbreid, mis on odavamad, kuid potentsiaalselt toksilised; kõige tavalisem on pliioksiid (II, IV), mis annab kurkumile selle punase-oranži värvi oma loodusliku kuldkollase asemel.
Sponsoreeritud sisu: My-personaltrainer.it esitleb tooteid ja teenuseid, mida saab osta Amazon'is ja / või teistes e-kaubanduse saitidel. Kui ost on tehtud ühe lehekülje lingi kaudu, võib My-personaltrainer.it saada Amazonilt või muul e-kaubandusel. Teavitame teid, et toodete hindu ja kättesaadavust ei ajakohastata reaalajas ja need võivad aja jooksul muutuda, nii et kutsume teid üles kontrollima Amazon ja / või teiste e-kaubanduste kättesaadavust ja hinda.
