Hambaarstide professorite kolledži XXI eksperdid on lisanud šokolaadi "naeratust säästvate" toitude nimekirja. Kolledži sõnul aitaks šokolaad hammastel mitte kaotada emaili ja mitte tahvlite ja hammaste lagunemise vastu.
See väide võib tunduda ebamugav, arvestades šokolaadi suhkrute rikkust ja kalduvust kinni pidada hammastele ja süljele. Mõlemad need omadused aitavad tõepoolest oluliselt suurendada toidu karyogeenset riski.
Tume šokolaadi tarbimisest tulenev kasu hammastele sõltub mõnede "looduslike antibakteriaalsete ainete" olemasolust kakao sees. Eelkõige takistavad mõned polüfenoolid (tanniinid) Streptococcus mutans'i glükaanide, näiteks mutandi tootmist, mis annavad bakterile kleepumisomadused hamba pindadele. Tuletame sellega seoses meelde, kuidas suhkrusisaldusega dieedi karjäärseid toimeid tuleb eelkõige seostada bakteri adhesiooni suurenemisega, samas kui vähesel määral on sama mõju toitumisele.
Kakao "kleepumisvastased" omadused on demonstreeritud mõningate uuringutega, mis näitasid näiteks naastude vähenemist ja mutantsete streptokokkide arvu pärast "ravitud" suuvee kasutamist kakaoekstraktidega.
Pole juhus, et sama kongress sisaldab ka karantiinivastaste toiduainete loetelus teisi tanniine sisaldavaid toite, näiteks kohvi ja punast veini. Siiski tuleb arvestada, et tanniinis rikas toit kipub hammaste plekkimiseks, eriti kui neil on palju kromogeenseid aineid, nagu must tee või kakao.
Et saada kasu šokolaadi võimalikest kariessi vastastest omadustest, märgivad eksperdid, et on väga oluline:
- valida kõrge sulamisprotsendiga kakaod (80% või rohkem);
- tarbida seda söögi lõpus või igal juhul, kui on võimalik hambaid harjata mõne minuti jooksul;
- hoiduge selle tarbimisest koos dessertidega, mis on liiga palju suhkrut ja süsivesikuid
Vastasel juhul võib šokolaad olla kahjulikum kui suu tervisele kasulik.
