Mis on kookospähkli vesi?
Kookospähkli vesi on selge, poolläbipaistev vedelik, mis sisaldub Cocos nucifera taime (Arecaceae perekond) toorainetes.
Kookospähkli vesi on varases arengus võrreldes puuvilja küpsusega (tselluloos); selle bioloogilise funktsiooni paremaks mõistmiseks on vaja teada artikli viimases lõigus kirjeldatud pähkli botaanikat.
kaevandamine
Kookospähkli väljavõtmiseks kreeka pähklitest on kõigepealt vaja koguda rohelisi, umbes 7 elukuudel, ilma et nad ootaksid maapinnale langemist (kui neil juba on pruunikas / kollakas värv). Alla viie kuu vanused puuviljad kipuvad olema kibedad ja puuduvad toitaineid.
Kookosvee saamiseks on vaja kõik väliskihid läbida või ühe otsa lõigata, et tekitada sisemine õõnsus avaus, milles on vahemikus 200–1000 ml vett (sõltuvalt sordi tüübist). ja pähkli suurus).
NB ! Nooremates pähklites võib kookosvett puurimise ajal survestada ja kergelt pihustada.
Toiteväärtused
Kuigi kookospähkel on äärmiselt rasvane toit, ei sisalda kookosvesi suurt osa lipiididest.
Viimastel aastatel on kookospähkli vett turustatud loodusliku energiajoogina või spordijookina, mille rasvasisaldus on madal, süsivesikute ja kalorisisaldusega, kuid hea elektrolüütilise kontsentratsiooniga. 100 ml tootes sisalduvad naatriumi-, kaalium-, magneesiumi- ja kaltsiumisisaldused ei ole siiski nii kõrged ega ka vähem tasakaalustatud täiskasvanud inimese organismi vajaduste suhtes.
Kookospähkli vee turustamine omistab tootele teatavat kasu tervisele, kuid ilma piisavate teaduslike tõenditeta. Sel põhjusel ei toeta reguleerivad ja kontrolliasutused (näiteks USA toidu- ja ravimiamet) sellise eksitava teabe avalikustamist ja tõepoolest selle takistamist.
Lisateavet kookospähkli vee terviseomaduste kohta leiate spetsiaalsest artiklist: kookospähkli vesi ja meditsiin.
Üldiselt on kookosvesi madala energiasisaldusega toit, mille kalorite levimus on seotud süsivesikutega, millele järgneb väike valgusisaldus ja rasv. Kiud on ebaolulised ja kolesterool puudub.
Ootuspäraselt ei ole mineraalsoolade profiil mitte strabilia (välja arvatud õiglane portsjon kaaliumi), vaid ka vitamiinide sool.
Kookospähkli vesi on jook, mis sobib eranditult mistahes dieedile (välja arvatud teatud neerupuudulikkuse vormid). See ei anna toitaineid, mis võivad metaboolseid haigusi negatiivselt või positiivselt mõjutada, kuigi hüperglükeemia, hüpertriglütserideemia ja ülekaalulisuse korral oleks parem vältida oluliste osade tarbimist. Sisaldab kaaliumi ja naatriumi proportsioonis 2/1, hüpertensiivse dieedi positiivne aspekt; sellegipoolest on isegi sellisel juhul kindlasti rohkem kasulikke kemikaale omavaid toiduaineid.
Kookospähkli vesi ei sisalda laktoosi ega gluteeni, mistõttu on see toitumisalane seotud intolerantsuse vastu.
See ei riku reegleid, mis eristavad taimetoitlast, vegaani ja toorainet.
Kookosvee keskmine kogus on umbes 250-350 ml (45-65 kcal).
Kookospähkel
Nagu oodatud, on kookospähkel Cocos nucifera palmi vilja.
Väljaspool sisemust on pähkel struktureeritud järgmiselt:
- sile välimine kate, mida nimetatakse koorimiseks või exocarpiks;
- kiudne polster, mida nimetatakse mesokarpiks;
- puitunud koor, mida nimetatakse endokarpiks, mille sees jääb endospermi külge. Viimane on kookose seemne või elav, söödav ja äärmiselt rasvane osa.
- Tahkes endospermis määratletakse sisemine õõnsus, kus moodustub kookosvesi (vedel endospermi) ja see sisaldub varases faasis.
Need omadused muudavad kookospähkli väga vastupidavateks viljadeks halbade ilmastikutingimuste, löögide ja leotamise korral nii magusas kui ka soolases vees. Tegelikult võib kookospalm oma seemneid levitada isegi tuhandete miili kaugusel, tänu puuvilju kandvatele merevooludele.
Seoses pikaealisusega (tänu ka selles sisalduvale kookospähkli veele), ujuvusele ja isolatsioonile (exocarp ja mesocarp) oli kookospähkli võimeline koloniseerima väga kaugeid maid, näiteks Polüneesia (mis nende jaoks, kes ei teadnud, algselt oli see vulkaanilise päritolu tõttu täiesti tühi). Siiski on vaja täpsustada, et selle taime esimest levikut ei ole kunagi kindlaks tehtud, eelkõige tänu puuviljade võimele vastu seista ja navigeerida nädalat või isegi kuud.
