Dieetkiud
Lahustuv ja lahustumatu kiud
Kiud jagatakse lahustuvaks ja lahustumatuks ning täidab mitmeid funktsioone; nende hulgas:
- See annab küllastustunde
- Reguleerib soolestiku peristaltikat ja soodustab väljaheidete süstemaatilist evakueerimist
- Eemaldab soolestiku jäätmed
- See moduleerib / aeglustab rasvade ja suhkrute imendumist
- Piirake kolesterooli imendumist
- Vähendab glükeemilist ja insuliinitõusu
- Osaliselt toidab soolestiku bakteriaalset taimestikku
Mis see on?
Vähene kiudainesisaldusega dieet vähendab fekaalimahtu ja takistab füsioloogilist (närvisüsteemi) peristaltilise segmentatsiooni ja edenemise kokkutõmbumist.
Teisest küljest, hoolimata kollektiivsest kalduvusest süüa POCA kiudaineid võrreldes soovitustega (mis viitavad umbes 30 g päevas), on teatud „patoloogilistel” juhtudel vaja piirata seda oluliselt, et vähendada häireid või soovimatuid sümptomeid; seda dieeti nimetatakse madala kiudainesisaldusega dieetiks või madala jäägiga dieediks .
Kellele see on märgitud
Madala kiu või madala jäägiga dieedi funktsioon on vähendada laksatiivset toimet seedetraktile; juhtumid, mil seda võib olla vaja, on peamiselt:
- Ärritatud soole sündroom
- Koliit (põletikuline, nakkuslik, keemiline jne)
- Talumatus ja allergiad
- Farmakoloogilised ravimeetodid
- Radioaktiivne ravi
- Soole resektsioon (vähi, Crohni tõve või haavandilise koliidi tõttu)
- Ettevalmistused seedetrakti endoskoopiliste diagnostiliste uuringute jaoks (nt kolonoskoopia)
- Jne
Loogiliselt, kui normaalsed füüsikalised tingimused taastuvad (kui võimalik), tuleks madala jäägiga dieet katkestada, lisades soovituslikule kiudainete osakaalule.
Mida süüa
Tegelikkuses on madala kiudainete või madala jäägiga dieet toitumine, mis on vilja-, köögivilja-, teravilja- ja kaunviljade toitumisskeem, mis, kui see on olemas, peab olema töödeldud / rafineeritud, et vähemalt välistada tüüpiline välimine kattekiht (koor, perikarp või muu kiulised tervikained jne), mis on selle elemendi poolest kurikuulsalt rikkad (sisuliselt on vaja vältida täisteratooteid).
Kuigi piim ja piimatooted (või neid sisaldavad toidud) ei ole madalate jääkide sisaldusega dieedi manustamisel piiratud, võib isegi piima ja piimatooteid (või neid sisaldavaid toiduaineid) mitte seostada; see valik ei ole juhuslik ja põhineb põhimõttel, et limaskestal esinevad laktaasensüümid on enamikus soolestiku kannatustes oluliselt vähenenud, põhjustades laktoosi bakteriaalset fermentatsiooni ja sellest tulenevat lisatud sümptomatoloogiat (vt toidu talumatust laktoosi suhtes).
Madala jääkdoosi korralikuks haldamiseks on soovitav:
- Kontrollige hoolikalt toidu märgiseid
- Veenduge, et iga toiduaineosa ei sisaldaks rohkem kui 1 g kogu kiudaineid.
Vaadake näiteid madala jäägiga dieedi kohta »
Keetmise meetodid
Madala kiudainete või madala jääkide sisaldusega dieetide valmistamise meetodid on mõõdukad ja vägivaldsed; nad ei tohi kunagi vallandada Maillardi reaktsiooni ja / või toksiliste / ärritavate molekulide tootmist soole limaskestale (akrüülamiid, akroleiin, polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud jne). Soovitatav: keetmine, aurutamine, mikrolaineahju valmistamine ja rõhu valmistamine; tõenäoliselt isegi aeglane hautamine. Grillimine, praadimine, röstimine ja küpsetamine väga kõrgetel temperatuuridel ilma kaasata ei ole soovitatav. Teine kasulik soovitus on vältida või mitte ületada vürtsidega, nagu pipar, tšilli, karri, koriander, köömned jne.
Toidulisandid
- Juhul kui madala jäägiga dieet põhjustab väljaheite suhtes ülemäärast "ranget" mõju, on soovitatav kõigepealt suurendada veevarustust (kompromissi puu- ja köögivilja kõrvaldamiseks) ning alles hiljem lisada uus veevarustus. kiudaineid vähehaaval.
- Madala kiu või madala jäägiga dieet vähendab vähesel määral head osa mineraalsooladest (magneesium, kaalium jne), C-vitamiinist, B-karoteenist ja K-vitamiinist; seepärast on soovitatav koos arstiga hinnata võimalust kasutada nende toitainete piisava toitainesisalduse säilitamiseks head toidulisandit.
