Beeta-karoteen: sissejuhatus
Beeta-karoteen kuulub karotenoidide, taimsete pigmentide kategooriasse, mis esindavad A-vitamiini (retinooli) lähteaineid; beetakaroteeni toiteväärtus ei ole mitte ainult eespool nimetatud vitamiini eelkäija. Tegelikult on mitmete sadade karotenoidide hulgas saavutanud beetakaroteen oma iseseisvuse, nagu me näeme selles artiklis, kus käsitletakse omadusi, kõrvaltoimeid ja soovitatud annust.
uudishimu
Beetakaroteeni allikad
Karotenoidid on väga pigmendiga ained, mille värvus varieerub punast oranžini, rasvlahustuv (ei lahustu vees) ja on tundlik valguse ja kuumuse suhtes; beetakaroteeni leidub paljudes puuviljades, teraviljades, õlides ja rohelistes lehtköögiviljades, maguskartulites, squashis, spinatis, aprikoosides, paprikas ... ja muidugi porgandites.
ROHELINE BETA-KAROTEENI TANNIMISE SÜNNITUS
Tsentrifuugitakse päeviku kinnitamiseks
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isvara
Alfa- ja gamma-karotenoidid on teised A-vitamiini vormid, kuid nagu on ette nähtud, on beetakaroteenil kindlasti suurim toiteväärtus, sest:
- omab antioksüdantide omadusi, takistades vabade radikaalide tekkimist
- on A-vitamiini peamine allikas taimetoitlastele: vajadusel muudab keha beeta-karoteen A-vitamiiniks, mis on seotud väga oluliste bioloogiliste funktsioonidega (näiteks glükoproteiinide süntees).
- see muundub retinooliks (nägemise seisukohalt oluline), mis omakorda muundub retinoiinhappeks, mis on rakkude kasvu ja diferentseerumise jaoks oluline: tegelikult, kui A-vitamiini ei moodustu, on organismil puudus. tulemuseks on luu ebaharilik kasv, sarvkesta kuiv silm (kseroftalmia) ja reproduktiivsed häired.
- testitakse selle potentsiaalset kasulikkust vähi ja kardiovaskulaarsüsteemi mõjutavate haiguste ilmnemisel: selle võimaliku mõju kindlakstegemiseks tuleb oodata täiendavaid uuringuid.
Beeta-karoteen on kaubanduslikult paljudes toidulisandite formulatsioonides; seda saab toota laboris, kuid see võib tuleneda ka vetikatest või seentest.
Beeta-karoteeniuuringud
Pärast Moore'i (1957) tehtud töö tulemuseks oli kindlus, et karotiin on A-vitamiini eelkäija, oli vaja oodata kahekümnenda sajandi lõpuni, et õppida tänu kahele teadlasele Garewalile ja Diplockile, et beetakaroteen muudetakse. A-vitamiinis ainult siis, kui keha seda tegelikult vajab. Tegelikult ladestub beeta-karoteen liigne nahk, mis näib kollast värvi (ei tohi segi ajada kollatõvega): see on pöörduv seisund, sest piisab, et vähendada "porgandi efekti" tagamiseks võetud annust. (karotenodermia või karotenoos).
Beetakaroteeni mürgistus?
Lisaks nendele karotenoosi episoodidele võib öelda, et krooniline beetakaroteeni mürgistus on õige toitumise kontekstis absoluutselt ebatõenäoline: vaid praktilise näite andmiseks võib inimene ohutult võtta ka 20000 RÜ A-vitamiini, mis on saadud karotenoidid, ilma igasuguste ohtudeta. Arvestades siiski, et kui 20 000 RÜ A-vitamiini saadakse retinoolist - mida leitakse suurte doosidena veise maksas (30 000–50 000 RÜ 100 g kohta sõltuvalt toiduvalmistamisest), võid, margariin (3000 RÜ 100 g kohta) ), munades (1800 RÜ 100 g kohta) ja rasvasisaldusega juustus (1000 RÜ 100 g kohta) - kehas võib esineda probleeme, nagu me räägime A-vitamiinist, mis on kohe aktiivne ja kättesaadav.
Soovituslikud annused
Kui beeta-karoteeni soovitatav ööpäevane annus läheb 2 mg-lt 4 mg-ni, võib suitsetajatel integratsioon, mis teoreetiliselt on kasulik suitsetamisharjumustega seotud suurenenud oksüdatiivse stressi vastu võitlemiseks, tegelikkuses olla vastunäidustatud: tegelikult uuriti suitsetajaid, kes ei võtnud beetakaroteeni toidulisandeid, ja võrreldi neid nendega, kes neid ei võtnud; vaatamata ootustele oli kopsuvähi esinemissagedus lisarühmas suurem.
Teistes uuringutes on tõestatud, et ülemäärane beetakaroteeni lisamine võib suurendada eesnäärmevähi riski, kuid mitte ainult: kardiovaskulaarsed probleemid ja intratserebraalne verejooks on beeta-karoteeni liia võimalikud tagajärjed suitsetajatele ja inimestele, kellel on asbestiga kokku puutunud.
Liigne ja puudulik
Teine võimalik beeta-karoteeni tarbimisest tulenev kõrvaltoime on takistada võimet rasvlahustuvaid vitamiine tagasi saada maksast, nagu D-vitamiin, takistades nende vitamiinide reservi moodustumist: see kõrvaltoime võib muutuda eriti oluliseks ekvaatorist kaugel asuvad riigid, kus D-vitamiini sadestumine on talvise valguse nappuse vastu võitlemisel väga oluline.
Beeta-karoteeni puudulikkuse sümptomeid ei registreerita, välja arvatud juhul, kui esineb ka retinooli puudulikkus; sellisel juhul on sümptomiteks nägemishäired, nahaprobleemid ja eelsoodumus infektsioonidele.
Beta-karoteeni tarbimine on asjakohane inimestele, kes on pikka aega päikese käes kokku puutunud, eakatel, seniilse makulopaatia ja alkoholi võtvatel inimestel, sest etanool hävitab A-vitamiini reservid maksas. Võimalikke kõrvaltoimeid silmas pidades on soovitatav konsulteerida arstiga enne beetakaroteenilisandite võtmist. Selguse huvides on 2 mg beetakaroteeni (ööpäevane annus) igas järgmises osas:
- 25 g porgandit
- 40 g peet
- 45 g formentino
- 50 g spinatit
- 55 g punast pipart
- 65 g mangot
- 110 g melonit
- 130 g aprikoose
- 140 g küülikut
Beeta-karoteeni positiivne toime
- Beeta-karoteen näib olevat eriti efektiivne naistel, kellel on suur risk rinnavähi tekkeks
- see võib vältida päikesepõletust tundliku nahaga inimestel
- See võib vältida suitsetajate bronhiiti ja hingamisraskusi
- see võib potentsiaalselt vähendada munasarjavähi riski naistel pärast menopausi, isegi kui puudub kindlus
- võib vähendada rasedusega seotud surmaohtu
- hoiab ära öise pimeduse
- võib parandada suukaudset leukoplakiat
- võib parandada eakate füüsilist jõudlust
kaalutlused
Sellest, mida on selgitatud artikli käigus, on veel kord selge, kui oluline on õige toitumisalane haridus, mitte lisandite liigne kasutamine, mis on tingitud liigsest entusiasmist selliste tavade suhtes. Tegelikult, kui tasakaalustatud toitumise ja selle poolest rikkaliku toidu kaudu on beetakaroteenil kõik võimalikud eelised, on selle provitamiini isoleerimine ja selle manustamine suurtes annustes tekitanud sageli kõrvaltoimeid. loodetavatele inimestele, isegi suurendades ohtu patoloogiate arengule, mille puhul eeldati ennetavat tegevust. Seega on oluline kõigepealt oma toitumise ja elustiili optimeerimine ning lõpuks konsulteerida arsti või toitumisspetsialistiga, et kindlaks teha tegelik vajadus beeta-karoteeni või teiste toitainete järele.
