mida
Mis on alkekengi?
Alkekengi - alchechengi või alchechengio - on idamaise taime ja selle toodetud puuvilja nimi, mida tavaliselt kasutatakse toiduks ja eelkõige dekoratiivsetel eesmärkidel.
Alkekengi marja on toit, mis kuulub VI või VII põhirühma toidule - magusad puuviljad ja köögiviljad provitamiin A (RAE - retinooliekvivalendid) ja C-vitamiin (askorbiinhape); need toidud sisaldavad ka palju vett, kiudaineid, lahustuvaid suhkruid (fruktoosi) ja mõningaid konkreetseid mineraale. Seda ei saa hõlpsasti karkassida ühte või teise koosseisu, sest keemilise analüüsi käigus ei too see kaasa märkimisväärseid koguseid ei retinooli ekvivalenti ega askorbiinhapet. Märkus : proportsionaalselt tundub C-vitamiini protsent olevat suurem.
süvendamine
Inglise keeles on alkekengi tuntud ka kui põie kirss, hiina latern, jaapani-latern, maasika maasikate või talvitsal. P. peruviana on seevastu tuntud ka kui "kuldsed marjad" või "Cape gooseberry".
Köögis on alkekengil erinev roll kultuuri ja gastronoomilise traditsiooni poolest. Itaalias kasutatakse seda eriti kaunistamiseks magustoitudes. Välismaal, aga eriti Aasias, on sellel ka tõeline toidufunktsioon.
Perekonna Physalis ja alkekengi liikidest on see põõsaste taimne sugukond tihedalt seotud Peruu alchechengio ( P. peruviana ); sarnasus on selline, et näiteks Itaalias kasutatakse alkekengi nime tavaliselt nii põõsaste kui ka nende viljade tähistamiseks.
uudishimu
Siberis leitud Physalis alkekengi seemnete fossiilid pärinevad Miocenist, Euroopast plioceenini ja Saksamaal Pleistotseeni. Alkekengi õietolmu leiti varakult Pleistocene'i setetes Ludhamis, Wroxhami ida pool, Ida-Anglis.
Alkekengi puuviljad on kergesti äratuntavad väliskatte helepunase värvi tõttu, mis koosneb tavaliselt paberile sarnanevatest lehtedest, mis sarnaneb seega kuulsaid idamaiseid paberlambreid.
Kas teadsite, et ...
Jaapanis kasutatakse Bon Festivalil - budistliku tseremooniaga alkekengi seemneid - kui au surnute hingede suunamiseks.
Asakusa aastane turg Sensō-ji linnaosas on pühendatud 9. ja 10. juulil alkekengi lille, mida nimetatakse h calledzuki-ichiks.
Alkekengi taim kasvab looduslikult Lõuna-Euroopa, Lõuna-Aasia ja Kirde-Aasia piirkondades. See on mitmeaastane rohttaimede põõsas, mille kõrgus on 40-60 cm, spiraalselt paigutatud lehtedega 6-12 cm pikk ja 4-9 cm lai. Lilled on valged, viie lobuga 10–15 mm läbimõõduga koralliga, mille viljakattele on küpsenud 4-5 cm pikk ja lai.
Sape annab teile ...
Alkekengi lehed ja risoomid sisaldavad toksilist glükosiidset alkaloidi, mis mürgiste kogustena põhjustab peavalu, oksendamist, iiveldust ja kõhulahtisust.
Toiteväärtused
Alkekengi toiteväärtused
Nagu eespool mainitud, ei ole alkekengid VI või VII põhirühma puhul täpselt raamitud. Seda seetõttu, et see sisaldab nii provitamiini A (RAE-retinooli ekvivalendid) kui ka C-vitamiini (askorbiinhape), kuid kumbki neist ei ole väga suurtes kogustes; protsentuaalselt RDA (soovituslik päevaraha) puhul on C-vitamiin siiski selgelt levinud üle teise, kuid võib öelda, et sellel on omadused, mis sobivad mõlemasse või ükski neist rühmadest.
Alkekengil on keskmine kalorite tarbimine. Energia tarnitakse peamiselt süsivesikute abil, millele järgneb valkude ja ebaoluliste lipiidide väike kogus. Süsivesikud koosnevad täielikult fruktoosist - lihtsast, lahustuvast, monoküllastumata suhkrust. Peptiididel on madal bioloogiline väärtus, st nad ei sisalda õiges koguses ja proportsioonides inimese valgu mudeli olulisi aminohappeid. Teoreetiliselt on rasvhapped peamiselt küllastumata.
Alkekengi sisaldab ka toidu kiudaineid, mille osa on kindlasti lahustuv; siiski ei ole lahustuva / lahustumatu jaotuse kogus teada.
Kolesteroolivaba, ei sisalda see isegi molekule, mis on peamiselt vastutavad teaduslikult diagnoositava toidu talumatuse eest, nagu gluteen, laktoos ja histamiin. Alkekengi on fenüülalaniini ja puriinide puhul halb, kuid pidage meeles, et liigne fruktoos dieetis soodustab kusihappe säilitamist.
Vitamiinide puhul on alkekengil retinooli ekvivalendi (RAE-provitamiin A) ja askorbiinhappe (C-vitamiin) diskreetsed kontsentratsioonid. Mineraalsoolade puhul peaks kaaliumi ja magneesiumi sisaldus olema märgatav.
Botaanilise perekonna Physalis nimest, mis on antibakteriaalse ja leishmanitsiidse toimega, esineb mitte- vitamiinse päritoluga fütoterapeutiliste molekulide, näiteks polüfenoolide, antioksüdantide ja steroolide õiglane kontsentratsioon. See sisaldab ka kofeiinhappe etüülestrit, 25, 27-dehüdro-fisaliini L, fizaliini D ja cuneataside E.
| alkekengi | |
| toitev | Kogus " |
| vesi | 85, 40 g |
| valk | 1, 90 g |
| lipiidid | 0, 70 g |
| Küllastunud rasvhapped | - g |
| Monoküllastumata rasvhapped | - g |
| Polüküllastumata rasvhapped | - g |
| kolesterool | 0, 0 mg |
| TOT Süsivesikud | 11, 20 g |
| Tärklis / glükogeen | - g |
| Lahustuv suhkur | - g |
| Toidu kiud | - g |
| lahustuv | - g |
| mittelahustuv | - g |
| energia | 55, 0 kcal |
| naatrium | - mg |
| kaalium | - mg |
| raud | 1, 0 mg |
| jalgpall | 9, 0 mg |
| fosfor | 40, 0 mg |
| magneesium | - mg |
| tsink | - mg |
| vask | - mg |
| seleeni | - mcg |
| Tiamiin või B1-vitamiin | 0, 11 mg |
| Riboflaviin või vitamiin B2 | 0, 04 mg |
| Niatsiin või vitamiin PP | 2, 80 mg |
| Vitamiin B6 | - mg |
| folaadi | - mcg |
| Vitamiin B12 | - mcg |
| C-vitamiin või askorbiinhape | 11, 00 mg |
| A-vitamiin või RAE | 36, 0 RAE |
| D-vitamiin | 0, 0 mcg |
| K-vitamiin | - mcg |
| E-vitamiin või alfa-tokoferool | - mg |
dieet
Alkekengi toitumises
Alkekengi viljad, nagu enamik sellesse kategooriasse kuuluvaid toiduaineid, sobivad peaaegu kõikidele dieedidele. Olles mõõdukalt magusad ja energilised, on neil vähesed vastunäidustused isegi ülekaalulisuse, 2. tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia korral. Loomulikult on nendel juhtudel - eriti tõsisematel - soovitatav keskmist osa vähendada nii palju kui tarbimise sagedus.
Dieetkiud, millest me ei tea üksikasju - koostis ja jaotus - täidavad mitmeid funktsioone. Kõigepealt, korralikult seostatud veega, millest alkekengid on rikkad, võivad kiud:
- suurendada küllastustunde mehaanilist stimuleerimist - isegi kui fruktoos on süsivesik, mis nõrgalt küllastab küllastuse hormoonset tagasisidet
- moduleerivad toiteväärtuse imendumist - vähendavad insuliini glükeemilist tõusu ja takistavad kolesterooli ja sapisoolade imendumist ja imendumist
- kõhukinnisuse / kõhukinnisuse vältimiseks või raviks.
See viimane aspekt aitab vähendada jämesoole kantserogeneesi ja paljude teiste ebamugavuste, nagu hemorroidid, anal lõhed ja anal prolaps, divertikuloos ja divertikuliit jne. Samuti tuleb meeles pidada, et lahustuvad kiud moodustavad soole bakteriaalse taimestiku toitaineliseks substraadiks; mikrobiota trofismi säilitamine, mille ainevahetus vabastab limaskestale olulisi toitumisfaktoreid, soodustab veelgi käärsoole tervist.
Provitamiinidel A, C-vitamiinil, polüfenoolidel ja teistel fütoelementidel on oluline antioksüdant. Lisaks raku vananemise eest vastutavate vabade radikaalide toime neutraliseerimisele peetakse neid toitumisalaseid elemente kasulikuks erinevate metaboolsete patoloogiate raviks.
Vee ja potentsiaalselt kaaliumi ja magneesiumi rikkus aitab kaasa hüdro-soolase tasakaalu parandamisele, mis muutub ebakindlaks, eriti suureneva higistamisega, ning toetab primaarse arteriaalse hüpertensiooni farmakoloogilist ravi. Vesi ja mineraalid on kaks toitumisfaktorit, mis sageli puuduvad isegi eakatel.
Loomulikult tuleb vältida toiduallergia korral alkekengi.
Puuduvad vastunäidustused: tsöliaakia, laktoosi talumatus, histamiini talumatus ja fenüülketonuuria; selle asemel soovitatakse mitte liialdada seda, võttes arvesse tarbimise sagedust ja normaalseid annuseid, hüperurikeemia või podagra korral - nagu me juba ütlesime, on teada, et liiga palju fruktoosi toidus võib süvendada kusihappe säilimist.
Alkekengil ei ole taimetoidule, vegaanile ja toorainele toitu; sama kehtib igasuguste filosoofiate ja / või religioonide kohta.
Alkekengi keskmine kogus on 100-200 g (umbes 55-110 kcal).
köök
Alkekengi köögis
Alkekengi on puuvili, mida sellisena kasutatakse laialdaselt, eriti kasvatamise ja tootmise valdkondades, eriti Aasia mandril. Itaalias on selle iseloomuliku välimuse tõttu, nagu P. peruviana, sageli kasutatud ka magustoitude kaunistamiseks.
Alkekengi muud kasutusalad
Kuivatatud puuvilju "kuldne lill" ravimis Yunani - või Unani, mis on Perso-Arabica päritolu alternatiivne distsipliin, kasutatakse diureetilise, antiseptilise, maksa ja rahustava vahendina.
kirjeldus
Alkekengi kirjeldus
Alkekengi rohttaimede põõsas toodab rhizomatous juured, mis kiiresti idanevad kevadel, kohe pärast külmhooaja stagnatsiooni. Varras jõuab kergesti ühe meetri kõrguseni ja tundub püsti, hargnenud, tendentsiaalselt karvad ja nurk. Sellest käivitage sekundaarsed oksad ja lehed, rohelised ja ovaalsed, 5-8 cm pikkused. Lilled on valged, südamekujulised, kellukujulised; iseloomulikud on punakasoranžid paberist konsistentsiga veinid, mis sisaldavad marju. Need, tõelised puuviljad, on sfäärilised ja ka punakasoranžid; sisaldavad väikeseid seemneid.
kultiveerimine
Alkekengi kasvatamise elemendid
Alkekengi on väga populaarne dekoratiivtaim, mida on laialdaselt kasvatatud mõõdukates piirkondades üle maailma ja mis on vastupidavad isegi alla -20 ° C temperatuuridele. Ta kasvab kuivades muldades, kuid eelistab aluskasvu, moodustades rikkalikke hekke kuni 1000 m kõrgusele . See nõuab keskmist päikesekiirguse taset, mis on paremini kaudne või osaliselt varjutatud.
Alkekengi rohtne põõsas võib olla kahjur, kuna see on väga invasiivne rhizomatous juurestik, mis vabastab uued võrsed sünnipunktist eemal. Erinevates kohtades üle maailma on see põgenenud viljelemisest ja on tunginud selle ümbrusesse.
