Õunaseemnete toksilisus
Hoolimata tuntud ütlemisest, et " õun päevas hoiab arsti ära ", on vähesed teadlikud sellest, et suure koguse õuna seemne allaneelamine võib põhjustada subjekti surma. Need seemned on tõepoolest rikas amygdaliini (või vitamiin B17) poolest, mis on äärmiselt mürgine glükosiidne ühend ensümaatilisel hüdrolüüsil: tegelikult pärast hüdrolüütilist keemilist reaktsiooni vabastab amygdaliin tsüaniidhapet, mille allaneelamine võib põhjustada mürgistust ja erineva ulatusega mürgistus, lähtudes neelatud kogusest.
Surmav annus
Mõjud kehale
Õunaseemnete kõige murettekitavam probleem ei ole amügdaliin ise, kuna see ei ole väga reaktiivne: amygdaliin on siiski võimeline reageerima teatud ensüümiga (beeta-glükosidaas) ja pärast aine lagunemist hüdrolüüsi abil, et vabastada vesiniktsüaniidhape (lisaks kahele glükoosimolekulile ja ühele bensaldehüüdile). Suukaudne amygdaliin on 40 korda ohtlikum ja toksiline kui sama intravenoosne annus: see on seletatav asjaoluga, et kuigi inimene ei tooda organismis otseselt beeta-glükosidaasi ensüüme, on bakteriaalne taimestik veel tänu mõnedele sarnastele beeta-glükosidaasi ensüümidele on võimalik amygdaliini lagundada.
Õunaseemned on rikkalikud amygdaliinis: bakteriaalse taimestiku ensüümid lagundavad ainet toksilistes ühendites, kaasa arvatud tõepoolest vesiniktsüaniidhappes. Viimane põhjustab suurtes annustes mürgistust ja mürgistust, mis põhjustab surma rakkude asfüüsi abil.
Õunaseemnete - nagu ka viinamarjade seemnete, pirni ja Rosaceae üldiselt - toksilisust ei tohi alahinnata. Mitte-surmavad kogused amygdaliini, mis on seetõttu muundatud tsüaniidhappeks, võivad siiski põhjustada kõrvaltoimeid: erutus on vaheldunud depressiooniga, hingamisraskused, uimastamine, klaasitud silmad, õpilaste laienemine, krambid, spasmid ja kooma.