Toidupettused jagunevad kahte liiki: tervisepettused (mis mõjutavad tarbija tervist) ja kaubanduslikud pettused (ainult kahjustavad seda majanduslikult).
Tervisepettused
Need on faktid, mis muudavad toiduained kahjulikeks ja ohustavad rahvatervist.
Kuritegu esineb ka seetõttu, et see seab ohtlikke aineid (turule viimist), isegi kui neid ei ole veel müüdud, või isegi kui see on jaotus.
Klassikaline näide tervisepettusest on veini võltsimine metanooli või melamiiniga.
Kaubanduspettused
(Kriminaalkoodeksi artikkel 515)
Kaubanduslik pettus kahjustab tarbija lepingulisi ja omandiõigusi.
See on juhtum, kus toimub äritegevuse teostamisel „ostjale üleandmine teisele või erinev päritolust, lähtest, kvaliteedist või kogusest”.
Toidu kvaliteet ei muutu nii, et see oleks kahjulik, kuid ebaseaduslik kasum tarbijale.
Pettuse turulelaskmiseks piisab ka väikesest erinevusest toote päritolu või päritolu või valmistamissüsteemi või koguse osas (tüüpiline juhtum on nn taarikaupade müük, nagu siis, kui toidukaubad kaaluvad) klapplikult viilutatud, lahutamata kaardipilti ").
Üks levinumaid kaubanduslikke pettusi on seotud riisiga: tootja võib mängida purustatud terade protsendimäära (seadusega kehtestatud maksimaalne piirmäär 5%) või nende kvaliteedist (vähem väärtuslike sortide terad) või päritolust.
Ainult 2000. aasta esimesel poolel leiti, et keskse inspektsiooni kontrolli all olevad 4 802 toiduainetööstusest ja toitlustusettevõttest olid MIPAFis (umbes 12, 3 protsenti) kontrolli alla 590, mis on süüdi keerukuses, võltsimises ja petmises.
Toodete vaheliste rikkumiste andmed on kahtlemata tingitud riisist: 29, 2% proovidest kontrolliti ebaregulaarselt, järgnesid piim ja juust (väljaspool 18, 8% proovidest) köögiviljakonservidest (16, 8%). ), liköörid ja destillaadid (13, 6%), mesi (12, 9%), oliiviõli (10, 1%) ja seemned (9, 5%), vein, viinamarjavirre ja äädikas (9, 1%), jahust ja pastast (8, 1%).
Vaatame mõned näited:
Buffalo mozzarella, mis on valmistatud lehmapiimast, mis on lisatud pühvlipiimale.
Mesi, nii kaubandusliku pettuse ohus olevad toidud (millefiori turustatakse monoflowerina) kui ka tervis (see, mis pärineb kolmandatest riikidest, sisaldab sageli fütosanitaarjääke, mida Itaalias ei lubata, kuid mis on lubatud tootvates riikides).
Oliiviõli: lisades mõne grammi klorofülli (naturaalne pigment) sarapuupähkli- või maapähkliõlisse, saadakse toode, mis on väga sarnane originaalile. Teistest riikidest, näiteks Tuneesiast või Hispaaniast pärit oliiviõli kaubeldakse sageli itaalia keeles. Sama kehtib ka konserveeritud tomatite ja köögiviljade säilitamise kohta.
Modena balsamiline äädikas, mis pärineb Afragolast.
Palju trikke ka tüüpiliste toodete puhul: juustude puhul on Rooma ettevõte saanud Lazio liidriks tänu Norcia juustule, millel ei olnud midagi pistmist Umbria linnaga.
Tähelepanu pööratakse ka Hiina restoranidele, mõnel juhul kasutati neid geneetiliselt muundatud sojaoale ilma kliente hoiatamata.
NAS-i poolt avastatud toidupettuste nimekiri (Carabinieri tuumakindluse südamik) ei lõpe seal; vaatame täiendavaid näiteid:
juust
* taastatud piimapulbriga valmistatud juustud (lubatud teistes riikides);
* pekorinojuustud, mis sisaldavad lehmapiima rohkem või vähem kõrgeid protsente;
* pühvli mozzarellad, mis sisaldavad lehmapiima suuremaid või väiksemaid protsente;
* juustu nimetuse andmine tavalisele juustule;
* eri päritoluga juustude ja võib-olla võõraste, tüüpilise või päritolunimetuse müük .
piim
* erinev rasvasisaldus kui on märgitud;
* taastamisprotseduurid ei ole lubatud;
* eelnevalt pastöriseeritud piimast saadud värske piim;
* piimapulbri lahustamisel saadud piim .
mesi
* muu päritoluga suhkrute lisamine;
* deklareeritud botaanilise päritoluga mesi müümine;
* ELi mittekuuluvate mettide müük Itaalia mesilastele .
õli
* ekstra neitsioliiviõli, mis sisaldab rafineeritud õlisid, nii oliivi kui ka seemneid;
* õlid, mille analüütilised tasemed ei vasta ELi määrustes sätestatud nõuetele;
* mitmesugused värvilised seemneõlid, mida saab õliõlidena välja viia .
pasta
* pehmete nisujahu kasutamine (kompromissid pastatooted);
* muude odavamate teraviljade kasutamine (ja sellest tulenev kvaliteedi vähenemine);
* halva kvaliteediga või kahjustatud manna kasutamine;
* värvainete või keemiliste lisandite lisamine, et imiteerida spetsiaalseid pasta või muna pasta, või kasutada ära kasutatud jahu tüüpi .
riis
* madalama kvaliteediga sort kui näidatud;
* erinevate sortide segu;
* riisi müük välismaalt, nagu oleks tegemist riikliku tootega;
* halvasti valitud riis, millele on lisatud purunenud terad ja võõrkehad, halvasti säilinud või vanad .
munad
* munad, mille tarbimiskuupäev on suurem kui 28 päeva;
* erinevad munad kaalu järgi;
* külmkapis ladustatud ja värskena müüdavad munad .
veinid
* veinid, mis on saadud viinamarjade erineva iseloomuga suhkrute kääritamisel (Itaalias keelatud tava);
* keelatud ainete lisamine: alkohol, antifermentandid, lõhna- ja maitseained, värvained;
* kvaliteet, mis on märgistusel märgitud kvaliteedist madalam;
* vääveldioksiidi või alkoholisisalduse ületamine oodatust väiksem.
