Küülikuliha

üldsõnalisus

Küülik on küüliku-sarnane imetaja-sarnane olend, mis kuulub Leporidae perekonda ja perekonda Oryctolagus (European) või Sylvilagus (Ameerika). Euroopa küüliku binomiaalne nomenklatuur (Itaalias kõige levinum) on Oryctolagus cuniculus.

Termin "küülik" tähistab laia valikut metsloomi või aretamiseks (karusnaha või inimtoiduks); Euroopa ja Ameerika need kaks žanrit, mis on planeedil kõige rohkem tõstatatud. Euroopa küülik on kolmest sordist: kääbus, keskmine ja hiiglane, samas kui kromaatilisest ja morfoloogilisest vaatepunktist on nii palju kombinatsioone kui liikide ja kohalike sortide vahel.

Küülikud on kõik mitmekülgsed, taimsed (väga räpased) ja koproofilised harjumused; pealegi on nad äärmiselt viljakad loomad, kes ühel ja samal aastal üksteisega seostuvad. Lõppkokkuvõttes on need kiire kasvu ja paljunemise tsükli tõttu loomad, kes on eriti kalduvad aretamiseks (nii intensiivsed kui ka ulatuslikud).

Inimestel on küülik valge ja lahja liha toiteallikas, mis sobib seetõttu enamiku toitumisvajaduste rahuldamiseks. Siiski on vaja täpsustada, et küülik on sagedamini intensiivse aretamise objekt, mida iseloomustab kasvupindade vähenemine ja liigsöömine; lisaks sellele ei ole intensiivkasvatuses märkimisväärse koguse ravimite (näiteks antibiootikumide) kasutamine välistatud (tegelikult arvatavasti). Sellise teadlikkusega saab tarbija valida sobivad tarneallikad: küüliku liha traditsioonilisest aretusest või küüliku liha, mis on saadud ulatuslikust aretusest; isegi parem (kuid pigem kallis) oleks küülikuliha, mis on saadud "orgaanilise distsipliini" austamisega.

Küüliku liha peetakse paljudeks (näiteks vasikaliha või forell) hüpoallergeeniliseks toiduks; see tähendab, et statistiliselt on nende valgud kunagi allutamata toiduallergiale, mistõttu seda kasutatakse üsna imiku toitmiseks mõeldud homogeniseeritud toidu valmistamisel.

Toiteväärtused

Küülikuliha on äärmiselt lahja ja kaloriga väike; sellel on suurepärane protsent kõrge bioloogilise väärtusega valke ja paralleelselt väga madal kolesterooli sisaldus. Valdavad aminohapped on: glutamiinhape, asparagiinhape, lüsiin ja leutsiin; piirav aminohape on trüptofaan. Allpool toodud nelja suuruse lipiidiprofiili kohta rohkem teavet ei ole, vaid on mõeldav, et see on küllastunud rasvhapete kasuks, võrreldes polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapetega.

Küülikuliha sisaldab heades kogustes kaaliumi, rauda ja fosforit, samas kui vitamiinipõhiselt on hinnatud niatsiini (vit. PP) diskreetset kontsentratsiooni.

Küüliku toitaineline koostis - INRAN toidu koostise tabelite võrdlusväärtused

Võrdlus Toores küülik, Keedetud küülik, terve külmutatud küülik, Jänese küülik.
Toidu keemiline koostis ja energia väärtus 100 g söödava osa kohta		Küülik, terve, toores	Küülik, terved, keedetud	Küülik, terved, külmutatud	Küülik, reie
Söödav osa		71, 0%	71, 0%	69, 0%	83, 0%
vesi		74, 9g	62, 1g	74, 8g	72, 0g
valk		19, 9g	27, 9g	20, 3g	21, 0g
Lipiidid TOT		4, 3 g	6, 0 g	3, 9g	5, 9g
	Ac. küllastunud rasvad	- g	- g	- g	- g
	Ac. monoküllastumata rasvad	- g	- g	- g	- g
	Ac. polüküllastumata rasvad	- g	- g	- g	- g
	kolesterool	52, 0mg	73, 0mg	51, 0mg	60, 0mg
TOT Süsivesikud		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Tärklis / Glükogeeni	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	Lahustuvad suhkrud	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
Dieetkiud		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
energia		118, 0kcal	166, 0kcal	116, 0kcal	137, 0kcal
naatrium		67, 0mg	- mg	67, 0mg	- mg
kaalium		360, 0mg	- mg	360, 0mg	- mg
raud		1, 0 mg	- mg	1, 0 mg	- mg
jalgpall		22, 0mg	- mg	22, 0mg	- mg
fosfor		220, 0mg	- mg	220, 0mg	- mg
tiamiin		0, 03mg	- mg	0, 03mg	- mg
Riboflaviin		0, 3 mg	- mg	0, 3 mg	- mg
Niatsiin		6, 3mg	- mg	6, 3mg	- mg
A-vitamiin		- µg	- µg	- µg	- µg
C-vitamiin		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
E-vitamiin		- mg	- mg	- mg	- mg