Vee karedus

Vesi ... "ja" ... inimkehale - kogu kehavesi (TBW)

Vesi on inimelude ja kõigi elusorganismide elu põhielement. Meie kehas varieerub veesisaldus sõltuvalt erinevatest parameetritest: põhiseadusest, vanusest ja soost; vastsündinutel jõuab keha vesi (kogu kehavesi - TBW) 75% -ni kogu massist, samas kui täiskasvanutel on see umbes 60%.

Kehavesi jaotatakse rakkudesse (intratsellulaarne vesi) 2/3 ja ringlevatesse vedelikesse 1/3 (ekstratsellulaarne vesi = plasma + interstices). NB. Ülemäärane muutus veetasakaalu ja / või keha vee jaotuses võib kahjustada tervislikku seisundit kuni surmani (isegi mõne päeva pärast).

Vesi täidab palju ainevahetuse jaoks hädavajalikke funktsioone, näiteks: toitainete, korpuskolaatide (vererakkude), hormoonide, kataboliitide jne lahendamine ja transport, võimaldab biokeemilisi reaktsioone, aitab kaasa termoregulatsioonile jne.

Keha veepuudus on määratletud kui dehüdratsioon, samas kui liigne (patoloogiline) on raamitud terminiga hüperhüdraat. Ainevahetuseks vajaliku vee kogust saab diferentseerida järgmiselt:

Eksogeenne vesi: jookide ja toiduga
Endogeenne vesi: see, mis saadakse rakkude sees olevate energia makroelementide oksüdeerimise teel.

Joogivesi

Toidu ja joogiga kaasas olev eksogeenne vesi peab olema joogivett ja seda tuleb määratleda sellisena, et on vaja teatud keemilisi, füüsikalisi, organoleptilisi ja mikrobioloogilisi nõudeid:

See peab olema selge, värvitu, lõhnatu ja maitsetu ning meeldiva maitsega
Keemiline analüüs ei tohi põhjustada märkimisväärseid saastamisjälgi (ammoniaak, nitraadid, nitritid, pindaktiivsed ained, raskemetallid jne).
Bakterioloogiline analüüs ei tohi sisaldada mikroorganismide kolooniaid

kõvadus

Vee karedus näitab soolade (eriti leeliseliste), näiteks kaltsiumi ja magneesiumi (Ca ja Mg, mis on vastutav "lubjakivi" moodustumise eest), sisaldust kaltsiumkloriidi (CaCl2), kaltsiumsulfaadi (CaSO _{4) kujul.} ), magneesiumkloriid (MgCI2) ja magneesiumsulfaat (MgS04).

Vee karedus võib olla KOKKU, Püsiv ja ajutine (sõltuvalt soolade struktuurist):

Kogu vee karedus: see on vees lahustatud kaltsiumi- ja magneesiumsoolade koguarv
Püsiv veekindlus: see on parameeter, mis mõõdab pärast keetmist lahuses säilinud kaltsiumi- ja magneesiumisoolade kogust
Vee ajutine kõvadus: see on vahe kogu ja püsiva kõvaduse vahel, seega moodustab see kaltsiumi ja magneesiumvesinikkarbonaadi koguse, mis sadestub keeva veega.

Vee kareduse aste

Vee kareduse aste väljendatakse kolmes suuruses:

Prantsuse klassid (ka Itaalias) (F °): 1 prantsuse aste = 10 mg CaCO ₃ liitri vee kohta
Saksa kraadi (D ° või DH °): 1 saksa kraad = 10 mg CaO liitri vee kohta = 1, 79 Prantsuse kraadi
Inglise klassid (° GB): 1 inglise klass = 10 mg CaCO ₃ 700 grammi vee kohta = CaCO ₃ 1.43 prantsuse klassid

Vee liigid	KÕRGUS KÕRVALISTE KOGUDES (F °)
Väga magusad veed	0-4
Värske vesi	4-8
Keskmise kõvadusega vesi	8-12
Diskreetse kõvadusega veed	12-18
Kõvad veed	18-30
Väga tugev vesi	> 30

Veevõrgus levitamiseks mõeldud vesi elanikkonnale läbib erinevaid ja süstemaatilisi kontrolle (ASL), mille eesmärk on kontrollida tarnitava vee efektiivset joomist; Joogivee valmistamise erinevate protsesside hulgas on ka:

Sedimentatsioon ja filtreerimine: tahkete osakeste, sealhulgas lubjakivi (kaltsiumi ja magneesiumi soolad) eemaldamiseks
Kõvaduse korrigeerimine (vajadusel): kui liiga kõva, tuleb joogivett pehmendada, kasutades ioonivahetusveepehmendajaid või demineraliseerivaid aineid.

Liigne vee karedus

Liiga kõva vesi, kui purjus, pikemas perspektiivis ei pruugi olla terve; eriti neerukivitõvega (neerukivid) või kruusa all kannatavate patsientide puhul soodustavad kaltsiumisoolad "teravate ja kergesti agregeeruvate kristallide" moodustumist kuseteedes: nn kaltsiumoksalaadid (neerukivide peamised koostisosad). Vaatamata paljudele teaduslikele teadmistele omistavad nad peamiselt süüdi neerukivide moodustumisele SODIUM (Na) ja uriinikontsentratsioonile, kaasa arvatud liigse kaltsiumisoolade ja oksaalhappe (taimse toidu toitainetegur: rabarber, spinat) seos, suhkrupeedid jne) võivad kiirendada kaltsiumoksalaatide moodustumist ja setet. Tuleb siiski märkida, et oksalaatide rikkaliku toidu ja teiste kaltsiumirikkaid toite sisaldava toidu samasugune toitumine eeldatavasti omab kaitsvat toimet neerukivide vastu; mitterahuldav, sellest tulenev kaltsiumoksalaadi täitematerjalide mitteläbilaskev ja seejärel väljaheitega elimineerimine vähendab soole limaskesta absorbeeritud oksaalhappe kogust.

Lõppkokkuvõttes on soovitatav toidu kaltsiumi tarbimise vähenemine (kui piisavalt imenduv ja oluline toitainesisaldus umbes 1 g päevas), arvestades kaltsiumi seondumise kahtlustatavat biosaadavust soolades, patsientidel, kes põevad litioosi. oleks hea reegel järgida dieeti: