Diabeetiline pasta

Pasta toit

Pasta on TYPICAL ITALIAN toode; see on toit, mis koosneb teraviljapõhistest jahu- dest, veest ja võimalikest muudest koostisosadest (munad, täidised jne); pastatootmine toimub läbi: segamise ja töötlemise, killustumise ja moodustamise, võimaliku kuivatamise. Selle toiteväärtust iseloomustab:

Suur energiatarbimine
Keeruliste süsivesikute suur tarbimine

Pasta võib olla kuiv (75% riigi kogutarbimisest) või värske (25%); Kuiv peab olema valmistatud eranditult kõva nisu manna või manna, samas kui värske või muna (kõrgema happesusega ja niiskusega) võib sisaldada kuni 3% pehmet nisujahu.

Tööstuslikud pasta (erinevalt käsitöönduslikust) koosneb eranditult veega segatud DURO nisust, samas kui teiste koostisosade lisamine nõuab liigitamist spetsiaalsete pastatoodete kategooriasse (munaga [täiendavalt reguleeritud], seepia tindiga). toitumispasta jne).

diabeetikutel

Kõik I tüüpi, 2. tüüpi ja rasedusdiabeediga patsiendid on diabeetikud.

I tüüpi diabeetikutel on vähe või üldse mitte insuliinitootmist, mis kutsub neid süstima iga söögi lõpus eksogeenselt; see on autoimmuunse või idiopaatilise etioloogiaga või raske pankreatiidi põhjustatud haigus, kuid siiski IRREVERSIBLE. Insuliiniannus määratakse söögi koguse ja kvaliteedi põhjal: suurem glükeemiline koormus (süsivesikute kogus ja kvaliteet söögikorral) vastab vajadusele suurema insuliiniannuse järele.

2. tüüpi diabeetik aga kannab kroonilist hüperglükeemiat, mis on tingitud perifeersest insuliinitundlikkusest (hüperinsulinemia = ülekaal), mistõttu (pikemas perspektiivis) tekib pankrease sekretsiooni vähenemine kuni lõpliku puudulikkuseni; on mitme etioloogiaga haigus, mis tunnistab selliseid riskitegureid nagu geneetilised eelsoodumused, toitainete tasakaalustamatus suhkru liigse ülekaaluga, ülekaalulisus või rasvumine, istuvus jne. 2. tüüpi diabeetikut ravitakse farmakoloogiliselt hüpoglükeemiliste toimeainetega ja harvemini vajab insuliinijärgset süstimist.

Gestatsiooniline diabeetik (rase naine) kujutab sarnast pilti 2. tüüpi diabeetikule; ravimata, võib graviidne diabeet kahjustada sündimata lapse arengut (vt makrosoomne laps) ja püsida ka pärast sünnitust.

Diabeetik, sõltumata sellest, mis see on, peab kontrollima glükeemilist ja insuliinitaset. Kindlasti on toitumisel oluline roll, eriti häirete puhul, mida iseloomustab perifeerne resistentsus (tüüp 2 ja rasedus); sellisel juhul võib ülekaalulisus või ülekaalulisus, mis on seotud diabeedi etioloogilise põhjusega, ületada kaloreid ja eelkõige süsivesikuid, põhjustada patsiendi arengut: neuropaatiad, mikro- ja makrotsirkulatsiooni tüsistused, katarakt, düslipideemia ... • aterogenees, metaboolne sündroom, müokardiinfarkt, insult ja surm.

Olulised elustiili sekkumised diabeetikutele (eriti tüsistuste ohus olevate) on järgmised:

Suurenenud füüsiline ja sportlik tegevus
Kalorite mõõdukus
Ülekaalu vähendamine
Süsivesikute, eriti lihtsate süsivesikute vähendamine
Naatriumi-, kolesterooli- ja küllastunud rasvade vähendamine
Küllastumata rasvade ja madala glükeemilise indeksiga süsivesikute suurenemine (mitte kvantitatiivne!)
Toidus sisalduvad toitainelised kiud, essentsiaalsed rasvad, antioksüdandid, letsitiinid, fütosteroolid ja muud kasulikud molekulid.

Mis on diabeetikutele mõeldud pasta?

Diabeetiline pasta on spetsiaalne pasta ja eriti toitumine.

Diabeetilised pastad loodi eesmärgiga kompenseerida kaks negatiivset omadust, mis muudavad pastat (samuti leiba, polenta ja kõiki rafineeritud teri) toote, mida ei saa kasutada diabeedi korral:

Kõrge glükeemiline koormus
Kõrge glükeemiline indeks

NB ! Tuleb rõhutada, et diabeetik avaldab enamasti lihtsa kasutuse korral toidukastade tõelist kuritarvitamist, mistõttu (sageli) - kuigi toidu tarbimine on tagatud piisava mõõdukusega - on lihtsam ELIMINEERIMINE dieeti, mitte seda vähendada.

Diabeetiline pasta erineb tavapärasest:

Madalam glükeemiline koormus - 58 g VS 82, 8 g traditsioonilisi pasta
LOWER Glycemic Index - 23 IG VS> 50 IG traditsioonilist pasta
LOWER energia tarbimine - 283 kcal VS 356 kcal traditsioonilistest pastatest
Rohkem toidulisandit - 15 g VS 2, 6 g traditsioonilisi pasta

Teoreetiliselt peaks diabeetiline pasta lisaks parema metaboolse mõju tagamisele võimaldama salenemisravi optimeerimist ... nii kaua, kui see sisaldub tasakaalustatud / madala kalorsusega toitumisalases kontekstis, mis on seotud pideva ja korrapärase treeninguga; nende kasulike omaduste valguses sai diabeetik paste tervishoiuministeeriumi dekreetide söötmise dekreedi (nr 600.12 / 8114, 10/12/2001).

Kuidas diabeetikutele ette nähtud makaronid töötavad?

Diabeetilise pastaga, võrreldes traditsiooniliste pastatega ja kui seda hästi kasutatakse, on glükeemiline mõõdukus ja kaalulangus.

Kuidas see on võimalik?

Tegelikkuses on see väga lihtne; spetsiaalse pastana võib diabeetiline pasta kasutada ühte või mitut koostisainet, mis, kui nad suudavad teatud haiguse vastu toime tulla, omistavad toidule toitumisomadused (vt dieettoidud). Lühidalt öeldes on MAGICi koostisosa üks ja ainult üks ... FIBER.

Lugeja võiks ka korrata ... isegi kogu nisu pasta sisaldab rohkem kiudaineid kui tavaline, mis tähendab, et sellel on sama terapeutiline toime? ... kahjuks mitte!

Diabeetilisse pastasse lisatud toidulisand on lahustuv ühend INULIN (mitte INSOLUBLE nagu nisukliid), mis lisaks sellele, et kvantitatiivselt on 50% kõrgem kui integraal ja 600% võrreldes valgega, moduleerib soolestiku transiit väga tõhusalt.

Diabeetikutele mõeldud pasta ei ole midagi muud kui: pasta, mis on lisatud INULINA'ga, toidulisand, mida tavaliselt leidub köögiviljades ja puuviljades .

Ja siin on video retsept pasta valmistamiseks diabeetikutele kodus, inuliini, täistera jahu ja sojaletsitiiniga.