Nisutüved

Mis on nisukasvatus

Nisu ja nisutüvede Cariosside

Nisukarva koosneb:

• embrüo või nisu idud (2-4% massist)
• integraadid või kestad (umbes 8%)
• tärkliserikkad endospermid või mandlipulber (umbes 87-89%)

Kõik need piirkonnad sisaldavad erinevaid toitaineid ja protsente sõltuvalt bioloogilisest rollist. Embrüo või nisu idud on näiteks eriti toitainete poolest väga olulised idanevuse soodustamiseks ja esmaste kasvuetappide toetamiseks.

Tabel on võetud - Toidu keemia - Cabras Paolo; Aldo haamrid

Toiteväärtused

Nisu idud on tõeline toitainete kontsentratsioon, nagu aminohapped, rasvhapped, mineraalsoolad, B-vitamiinid ja tokoferoolid (vitamiin E). Kahjuks elimineeritakse see embrüo koos väliste ümbrikutega rafineerimisprotsessi käigus, jättes nisujahu suurel määral oma väärtuslikku kiudude, vitamiinide ja mineraalsoolade koormust. See operatsioon on vajalik organoleptilistel põhjustel, aga ka säilitamisaegade suurendamiseks, arvestades, et idanevus sisalduvad rasvhapped kiirenevad kiiresti.

Tervete terade puhul on olemas kõik kolm teraviljaosa ja seetõttu on nende terviseomadused üldtunnustatud.

Nisu idusid saab ekstraheerida üsna kergesti, eraldades selle jahu ja sõela pärast peenestamist. Sel viisil ekstraheerituna tekib see väikeste valkete helveste kujul, mida saab süüa looduslikult või koos teiste toiduainetega (jogurt, hommikusöögihelbed, köögiviljad) kiirusega umbes 50 g päevas.

Kasvanud nisu idud

Nisu idud pärinevad sageli idanenud tuumadest, kuna selle toiteväärtused on idanemisprotsessi ajal paremad. Teravilja kokkupuutel veega muutub embrüo intensiivse ensümaatilise aktiivsuse kohaks, mis suurendab oluliselt selle väärtuslikku toitainete reservuaari. Kaltsiumi tase läbib mõne päeva jooksul 45 kuni 71 mg 100 g kohta, fosfori sisaldus 423 kuni 1050 mg ja magneesiumi 133 kuni 342 mg. Idanemine suurendab oluliselt ka aminohapete ja vitamiinide sisaldust; B1 suureneb 20%, B5 45%, B6 200%, karotenoidid 225%, E-vitamiin 300% ja C-vitamiin 500%.

Kodutootmine

Nisu idud on seega parem toitainete allikas kui kuivatatud nisu idud. Neid on lihtne toota kodus, kasutades bioloogilise päritoluga seemneid ja leotada neid sooja veega 12 tundi. Seejärel paigutatakse need sügavasse anumasse, mis on kaetud niiske marli abil, mis kaitseb neid otsese valguse ja kuivatamise eest. Jättes need temperatuurile 20 ° C ja hoolitsedes nende kergelt kaks korda päevas niisutamise eest, võib nisu idusid tarbida kolme või nelja päeva pärast. Täiskasvanu puhul on soovitatav annus, mis saadakse supilusikatäis kuiva seemneid.

Nisujaemneõli

Nisu idu pressides saadakse sama nimetusega õli, mis on parim E-vitamiini toiteallikas (133 mg / 100 g versus 18, 5 mg / 100 g oliiviõli). See vitamiin on võimas antioksüdant, mis on oluline vabade radikaalide vastu võitlemisel, tervise kaitsmisel ja vananemise ennetamisel.

Nisu iduõli on väga rikas oluliste rasvhapete poolest, mis on ka meie tervise väärtuslik liitlased, kui toitu süüakse toores (ei soovitata praetud ja praetud). Lisandina tuleks söögikorra lõpus võtta nisutüveõli (toidus olevad rasvad soodustavad E-vitamiini imendumist), järgides tootja juhiseid.

Korrapäraselt tarbitakse, asendades osa rafineeritud toitudest tervete teradega või kasutades spetsiaalseid toidulisandeid, võib nisu idud täita paljude lääneliste toitumishäirete, kõrge kalorisisaldusega, kuid teiselt poolt meie heaolu oluliste toitumispõhimõtete puudused.

Octacosanol

Nisu idud sisaldavad ka ainet, mida nimetatakse oktakosanooliks, mis Ameerika füsioloog Thomas Curetoni uuringu kohaselt parandaks sportlikku jõudlust ja hüpofüüsi funktsiooni, optimeerides füüsilist ja vaimset efektiivsust (hüpofüüsi puhul on tegemist nääre, mis toodab erinevad hormoonid, reguleerib paljude elundite ja süsteemide funktsionaalsust, nagu paljunemis-, lihas-skeleti-, endokriin- ja närvisüsteemi. Esialgsed tõendid näitavad potentsiaalset kasu ka kõrgete kolesteroolitasemega patsientidele ja Parkinsoni tõvega patsientidele.

Nisu idud, olenemata nende koostisest, on seega suurepärane täiendus isegi sportlastele ja professionaalsetele sportlastele.

Vaata ka: Nisu iduõli ebaühtlustamine