loquat

uudishimu

On öeldud, et " aja jooksul ja õlgedega valmivad nad ka mündi": omamoodi vanasõna " kannatlikkus on tugevuse voor ". Kuigi neid aforisme ei leiutatud konkreetsete kavatsustega rääkida loatsidest, sobivad need hästi käesolevas artiklis käsitletava teema tutvustamiseks: loquats. Nendel kummalistel viljadel on omapärasus, et küps ei ole koristatud: medlarid armastavad "oodata", mistõttu neid saab süüa ainult pärast pikemat või lühemat ajavahemikku pärast saagikoristust. Sel viisil saab puuvilju nende magususe ja eripära tõttu paremini hinnata.

üldsõnalisus

Medlarite kasvatamine hakkas kiiresti levima, kui täheldati, et puuviljal on ka kasulikud omadused: pingeline, reguleeriv soole ja maksa funktsioon, febrifuge, põletikuvastane ja diureetikum. Kahjuks oli majandusliku huvi puudumise tõttu aja jooksul möödunud, et kultuurid olid kultuuride jaoks palju tasuvamad.

Medlars on kahe erineva taimeliigi - Euroopa ja Jaapani mündi - viljad. Euroopa mardik või tavaline mangel on tuntud juba ammusest ajast ja on Lõuna-Euroopas ja väikeses Aasias laialt levinud taim; Hiinast pärit jaapani mündi turustatakse ja kasvatatakse praegu rohkem. Mõlema omaduse eristamiseks pühendatakse igale osale põhjalik analüüs.

Euroopa mündi puu

1. Medelli kirjeldus ja botaaniline analüüs

Botaanikas on tavaline mangel Rosaceae perekonda kuuluv Mespilus germanica . Me räägime väikestest, kuni 5 meetri kõrgusest, väga suurest läbimõõdulisest puust: sellest harust on palju keerdunud ja üsna jõulisi okste.

Madalamal lehel on marmel kaetud ovaalsete, lehtpuude ja karvaste lehtedega, millel on tüüpiliselt hammastatud varu. Lilled, valged, istuvad ja istuvad, on lihtsad, koosneb 5 kroonlehest ja õitsemise ajal kaunistavad taime rikkalikult, et muuta need teistest kergesti eristatavad.

Puuviljadeks on väikesed õunad, mille koor on väike (läbimõõt 2–2, 5 cm), kerge pruunika värvusega, kaetud kergelt alla. Nagu alguses kirjeldatud, ei saa medaleid kohe pärast saagikoristust tarbida: kui puuviljad korjatakse hilissügisel, jõuavad nad täies mahus alles jaanuaris või veebruaris. Seemned on tselluloosi sees ja tervisele kahjulikud on alati kõrvaldatud.

On lihtne mõista, kui medalid on küpsed, seega valmis tarbimiseks: koristamisel on puuviljad kõva konsistentsiga, väga hapuka maitse ja helepruuni nahaga. Mõne aja möödudes võtavad medalid üha enam soojust ja tänu tselluloosi ensümaatilisele muundumisele omandavad puuviljad mitte ainult tumedama värvi, vaid on maitsestatud, mis on väga magus ja maitsev.

2. Medlari kasutamine fütoteraapia valdkonnas

Kuivatatud koort võib kasutada väga kokkutõmbuvate käärituste valmistamiseks. Lisaks võib keetmist kasutada kurguhügieeni ja eelkõige suuõõne põletiku hea loomuliku vahendina.

Nagu oleme näinud, on ebaküpsed medalid väga karmid: puuvilja hapukas maitse kinnitab tanniinide suurt kogust, mis on kaudselt proportsionaalne sama küpsusastmega. Sel juhul avaldab ebaküpsed puuviljad soolestiku suhtes tugevat kõhulahtisust ja pinguldavat toimet; vastupidi, täisküpsuse korral transformeeritakse mündi kokkutõmbavad omadused lahtistiteks.

Küpsed puuviljad on ka suurepärased diureetikumid.

Jaapani mündi puu

1. Medelli kirjeldus ja botaaniline analüüs

Jaapani mündi ( Eriobotrya japonica ) kuulub ka Rosaceae perekonda. Hiinast pärit jaapani medlare imporditi Euroopasse 19. sajandi alguses; praegu on see liik Euroopas kinni peetud, nii et seda on mõnes piirkonnas isegi asendanud saksa liigid.

Jaapani mündipuu on Euroopa muljetavaldavam puu: see võib ulatuda üle 8 meetri kõrguste, mõnikord ka 10, ja laius. Lehed, mis katavad oksad, on kõvad, nahkjad, kartongiga võrreldavad ja väga suured; neil on selja lehel tugev roheline toon, samas kui sisemine osa on nõrgem ja ferrugiinne, mõnikord valkjas. Lilled on valged, parfüümiga võrreldav lõhn ja paiknevad filiaalide terminalitsoonis: väga eriline õitsemine langeb ligikaudu kokku talve esimese külma ajal.

Kõige huvitavamat osa esindab kindlasti puuviljad, jaapani medlars: need on valged, kollased või oranžid ning sisaldavad ühte või kahte suurt pruuni seemnet, mis on varjatud kollakasmassi. Pähkli seemned sisaldavad vesiniktsüaniidhappe jälgi, mistõttu need ei ole söödavad; aga mündi seemnetega on võimalik valmistada liköör (Nespolino), mille maitse on võrreldav Nocino'ga.

2. Jaapani medlars: küpsemise probleem

Erinevalt Euroopa omadest võib jaapani medlareid tarbida ka siis, kui nad ei ole täiesti küpsed: maitse, kuigi hapukas, on vähem liivav kui teised liigid, mistõttu on see paremini talutav. Peamine põhjus, miks need medalid on endiselt müümata, on siiski seotud turu põhjustega: müüjate eesmärk on ära kasutada nende kõrgeid kulusid (konkurentsi puudumise tõttu), propageerides puuviljade maitset. tavaliselt hapukas ”. Tegelikult on küpsel jaapani marmelil väga magus maitse, kuid küpsemine langeb täpselt kokku virsikute ja kirsside esimeste viljade perioodiga, mis vähendaks selgelt medlarside hinda. huvitav. "

3. Jaapani medlars: kasutab

Jaapani medaleid kasutatakse enamasti kulinaaria valdkonnas: nagu oleme näinud, saab seemnete valmistamiseks valmistada maitsvaid likööre, samas kui tselluloosiga saab valmistada magusaid moose. Jällegi, mesilased on meelitanud medlar lilled - kuna puuduvad muud lilled sel perioodil (detsember-jaanuar) - mida nad kasutavad tootmise mett.

Loquats lühidalt, kokkuvõte Medlari omadustest »