E251 - naatriumnitraat

E251-Naatriumnitraat

Naatriumnitraat on keemiline säilitusaine, mis on valge pulber, mida kasutatakse säilitusainena, et hoida toidu loomulikke värve kauem.

Seda peetakse üsna ohtlikuks lisandiks, mida kasutatakse eelkõige liha ja lihatoodete, juustu, pizza jne puhul.

Nitraadid ei oma iseenesest suuri kõrvaltoimeid, kuid neid saab kuumutamise või muude protsesside kaudu muuta nitritiks, mis võib põhjustada hüperaktiivsust, astmat, unetust, iiveldust, pearinglust, madalat vererõhku jne.

Sagedane tarbimine üle ADI annuse ei ole soovitatav.

ADI DOSE: 3, 7-5, 0 mg kehakaalu kilogrammi kohta