mida
Mis on granaatõun?
Granaatõuna on granaatõuna ( P. granatum ) söödav vilja, mis on Iraanist ja Himaalaja ahelast (Kirde-Indias) asuvast piirkonnast pärit taim, mis on praegu laialt levinud nii Itaalias kui ka ülejäänud mõõdukates bändides. "Euraasia, Aafrika, Ameerika ja Austraalia.
Magusad, hapukad ja aromaatsed granaatõunad omavad üsna piiratud söödavat osa, mis koosneb suurest hulgast arilistest - väikestest puitunud seemnetest, mis on pakitud poolläbipaistvasse ja punakasse paberimassi. Väliskest ja sisemised struktuurid ei ole söödavad.
Granaatõunad kuuluvad VII põhirühma - C-vitamiini sisaldavad puuviljad ja köögiviljad. Nad sisaldavad ka palju vett, head kogust fruktoosi, kiude, mineraalsoolasid ja mitte-vitamiinseid antioksüdante - näiteks fenoolseid. Need on olulised enamikus toidurežiimides, vähesed erandid on seotud eelkõige olemasolevate haigustega, eriti tugeva geneetilise alusega. Seemned sisaldavad väikest osa rasvadest ja muudest ühenditest, kuid enamik neist jääb seedimise ajal puutumata ja väljaheidetega välja.
Granaatõuna süüakse peamiselt kooritud ja toores, magustoiduna või suupistena. Mahl on siiski võimalik pigistada, tsentrifuugida või ekstraheerida - vt ka: Granaatõunamahl ja granaatõunamahl. Mõnikord kasutatakse ariile ka magustoitude lisandina või soolaste retseptide koostisosana - näiteks esimesel või teisel kursusel.
Varem peeti esoteerilisi, peaaegu maagilisi puuvilju, millel on üleloomulikud jõud, hiljuti on granaatõuna ja selle antioksüdandid olnud erinevate teaduslike uuringute keskmes. Mõned neist on isegi vihjanud vähivastaste omadustega. Kui ühest küljest on vaieldamatu, et see võib oma toimeainete tõttu kaasa aidata oksüdatiivse stressi takistamisele, ei saa seda pidada otseseks ja efektiivseks abinõuks või ennetavaks süsteemiks kasvajate tekke vastu.
Granaatõuna tootvat puitu kasutatakse ka muudel eesmärkidel; näiteks on mitmeid sorte ja ainult dekoratiivseid sorte - nn da flower või dwarf. Siiski on hea meeles pidada, et nende taimede koor toob kaasa ka potentsiaalselt toksilised molekulid, mistõttu ei ole soovitav ja seda tuleb vältida.
Väga lihtne granaatõunamahl
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isToiteväärtused
Granaatõuna toiteväärtused
Granaatõunal on palju VII-põhise toidurühma - C-vitamiinirikkaid toiduaineid - isegi siis, kui see ei pööra retinooli ekvivalentide või provitamiinide A taset, vaid iseloomustab VI rühma.
Granaatõunarasside tselluloos sisaldab vähesel hulgal kaloreid, mida tarnivad peamiselt suhkrud, millele järgneb valk ja lõpuks lipiidid; siiski on kõige suurem osa veest. Granaatõunakloriidid kipuvad olema lihtsad / lahustuvad, koosnevad fruktoosist, valkudel on madal bioloogiline väärtus ja energia lipiididele on iseloomulik küllastumata rasvhapete esinemissagedus küllastunud.
Granaatõuna ei paku kolesterooli, asendatud teatud steroidsete fütoelementidega, mida nimetatakse fütosteroolideks. Laktoos, gluteen ja histamiin ei ilmu ka. Puriini sisaldus on küllaltki madal, nagu ka aminohappe fenüülalaniini sisaldus.
Granaatõuna on mineraalide allikas, nagu kaalium ja fosfor, kuigi mitte eriti suurtes kogustes, ning täheldatakse naatriumi, magneesiumi ja kergelt biosaadava raua sekundaarseid tasemeid; tsink, mangaan ja vask on jälgedes. Granaatõuna sisaldab suurepärase C-vitamiini või askorbiinhappe taset ja provitamiini A (retinooli ekvivalent - RAE) diskreetset taset.
Lisainformatsiooni toiteväärtuse kohta leiate artiklis olevast tabelist: Granaatõuna: toitumisomadused ja puuviljade, kasulike omaduste ja toksilisuse kasutamine.
Kasulikku teavet leiate ka kirjeldusest: Granaatõuna ja tervis.
dieet
Granaatõunad toidus
Granaatõuna sobib enamikule toitumisele. Osades ja sobiva sagedusega võib igaüks lisada selle dieeti, välja arvatud mõned patoloogilise väljaga seotud erandid. Täpsemalt tuleks granaatõuna ja mahl, ekstrakt või mahl olla piiratud rasvumise, 2. tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia ravis.
Teisest küljest võivad polüfenoolide ja antioksüdantide vitamiinide kontsentratsioon takistada oksüdatiivset stressi, mis on otsustava tähtsusega erinevate ainevahetushäirete, nagu hüperkolesteroleemia, 2. tüüpi diabeedi tüsistuste ja mitte ainult, toitumisravis.
Kiudude arvukus osaleb soovitatava päevase annuse saavutamisel, mis on oluline: \ t
- Kõhukinnisuse ennetamine ja ravi - kõhukinnisus on seotud suurema riskiga: hemorroidid, anal lõhed, anal prolaps, divertikuloos, divertikuliit ja jämesoole vähk
- Soole imendumise moduleerimine - rasva neeldumise vähendamine, suhkru omastamise aeglustumine
- Mao täiskõhutunde parandamine - isegi kui me ei tohi unustada, et granaatõuna fruktoos, domineeriv suhkur, kujutab endast kõige vähem efektiivset glükoosi küllastustunde metaboolses stiimulis
- Prebioos: soole bakteriaalse taimestiku toitumine.
Granaatõuna ei sisalda tsöliaakia, laktoosi ja histamiini talumatuse vastunäidustusi; tal ei ole histamiini alandavat toimet. Isegi mitte puriinide rohkust, mis sisaldab palju fruktoosi, on hüperurikeemia korral soovitatav mitte ületada magusate puuviljadega - selle toitainete liig võib takistada kusihappe kõrvaldamist uriiniga. Samuti on see toitumisalane ravi fenüülketonuuria vastu.
Rikas vee ja kaaliumiga - leelistavate mineraalidega, mis on seotud lihaste erutatavusega, vererõhu modulatsioonifunktsiooniga - granaatõuna on soovitatav nende inimeste toitumises, kes peavad säilitama soola ja vee tasakaalu - ennekõike ohustatakse, näiteks kõrgete temperatuuride higistamise korral või motoorse aktiivsuse või vanaduse korral, kui janu ärritus kaotab oma tõhususe.
C-vitamiin (askorbiinhape) on võimas antioksüdant, see on vajalik ka kollageeni sünteesiks ja osaleb immuunsüsteemi funktsionaalsuse säilitamises. Karotenoidid on teised tugevad antioksüdandid; lisaks mängib provitamiin A retinooli enda vitamiiniprekursorina (vit A), mis on vajalik visuaalse, reproduktiivse funktsiooni, rakkude diferentseerumise jaoks ja mitte ainult.
Granaatõunad sobivad kõikidele taimetoitlastele ja vegaanidele ning kõigile usulistele toitudele. Keskmine osa on 100-200 g söödavat osa.
köök
Granaatõuna köögis
Granaatõuna peamine tarbimine on toores, terved puuviljad - ilmselgelt kooritud, et eraldada söödav osa, mis koosneb arilidest, söödavast kiudainest - või mahla, mahla või ekstrakti kujul; need viimased vormid omandavad praktilistel põhjustel üha suuremat tähtsust.
Lisaks sellele, et granaatõuna on suupiste, sööki või jooki, võib see olla peamine või sekundaarne koostisosa erinevate retseptide jaoks. Me ei räägi ainult magustoidudest, kus lisaks kaunistamisele muutub see esmaseks koostisosaks, näiteks jäätises, vaid ka esimesel ja teisel kursusel.
Praegu on palju retsepte, mis on maitsestatud kastmetega ja granaatõunamahlaga või mis on kooritud võiduga, tervete aroomide ja mõnede eksootiliste vürtsidega. Lisaks, nagu õun, apelsin, pirn, ploomid, loatsid ja kuivatatud puuviljad või õliseemned, ka granaatõunad sobivad suurepäraselt teatud liha, näiteks ulukiliha või musta lihaga. Värsked granaatõunad parandavad mitmeid kalapõhiseid retsepte, eriti crudités - carpaccio, tartare, austri lehed jne.
Granaatõunaga võib maitsestada erinevaid alkohoolseid jooke, lisades mahlale puhta alkoholi ja suhkru või infundeerides aroomid siirupi ja etüülalkoholi või destillaatide segusse - näiteks grappa, viina, gin jne.
Tutvuge Alice'i retseptidega, meie isikliku pliidiga, pühendunud piirkonnas: granaatõuna retseptid.
Granaatõuna grappa
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isbotaanika
Märkused granaatõuna botaanika kohta
Granaatõunapuu, mida nimetatakse granaatõunaks, on taimepuu või põõsas lehtpuu lehtedega, mis kuulub Punicaceae perekonda, perekonda Punica ja granatum . Puu sügisel.
Algselt Iraani ja Himaalaja vahemiku vahelisest piirkonnast on see puu tänapäeval kogu planeedi mõõduka vöö kohal hästi kohal. See on rohkelt Euraasias, Ameerikas, Aafrikas ja Austraalias.
Granaatõuna kasvatatakse mitte ainult toiduks, vaid ka kaunistamiseks, tänu lillede ja puuviljade ilule. Sel põhjusel on valitud sellised sordid, mis ei tooda suuri granaatõunaid, kuid on õitsemisperioodil palju ja teised, mis jäävad väikeseks, mida nimetatakse kääbuseks.
Granaatõunapuud kardavad enamasti putukaid nagu Virachola isokraadid ja Leptoglossus zonatus . Ülejäänud osas on kasvatamine üsna lihtne ja Itaalias ei nõuta mõõduka kliimaga piirkondades suuri meetmeid.
