ADI (aktsepteeritav päevadoos) või DGA (aktsepteeritav päevadoos) määrab konkreetse aine koguse, mida inimene võib võtta iga päev, elu jooksul, ilma et see mõjutaks tervist. Seda kogust väljendatakse toote milligrammides kehakaalu kilogrammi kohta. Seega võib täiskasvanuid mõista, et nad taluvad teatud aineid paremini kui lapsed.
Kuidas määratakse ADI väärtus?
Toidu lisaaine vastuvõetavat päevadoosi esitab tootja loomadel tehtud katsete põhjal ja kontrolliasutus kontrollib seda. Närilistele toidu manustamisel määratakse esmalt kindlaks maksimaalne toksilisuse aste. Viimast mõõdetakse, võttes arvesse aine kogust, mis põhjustab 50% merisigade surma. Seda annust nimetatakse DL-ks (50% surmav annus).
Järgneva 90 päeva jooksul viiakse läbi kroonilise toksilisuse (mittetäielik toksilisus) määramise katse. Lõpuks on vaja veel 2 aastat uuringuid kroonilise mürgisuse kindlakstegemiseks (toksilisus, mis tekib aeglaselt, pikema aja jooksul). Lõpuks esitatakse lisandite kogus, mis ei ole merisigadele mingit kahju tekitanud. Kontsentratsioon, mis merisigadel on osutunud kahjutuks, on väljendatud milligrammides söödalisandi kilogrammi kohta. See väärtus teisendatakse individuaalsele merisigale manustatava kahjutu annuse põhjal ja väljendatakse päevase milligrammi lisandina kehakaalu kilogrammi kohta.
Kuna ADI väärtus peab kehtima inimestele, jagatakse merisigale manustatud kahjutu annus 100-ga. See tegur 100 koosneb tegurist 10, mis võtab arvesse inimestele ülekandumise riske, korrutatuna teise teguriga 10, mida peetakse ohuteguriks.
Näiteks SODIUM NITRATE ADI väärtus on 0, 1 milligrammi. See tähendab, et 70 kg kaaluv täiskasvanu võib päevas võtta kuni 7 milligrammi (70x0, 1 mg) naatriumnitraati, ilma et see kahjustaks tervist; seetõttu võib arvata, et ohutult kasutatav annus varieerub sõltuvalt uuritava isiku kaalust.
Maailma teadlased uurivad praegu ADI-tegurit ja arutavad uusi põhimõtteid, mis hindavad terviseriski paremini.
Isegi kui ADI kontseptsiooni hinnatakse kriitiliselt, on selle väärtused ainus teaduslik alus praegu ning riskide hindamine on võimalik ainult selle kontseptsiooni abil. Niikaua kui käsitletud alternatiive ei ole rahvusvaheliselt tunnustatud, tuleb kasutada praegu kasutatavat meetodit. Siiski on uusi toksikoloogilisi lähenemisviise, mis voolavad tulevastesse riskihindamisprogrammidesse.
Mõned uuringud näitavad, et enamiku tänapäeval kasutatavate söödalisandite puhul ei ole vaja karta praegu aktsepteeritud päevaste annuste ületamist isegi juhul, kui teatavaid lisaaineid sisaldavaid toiduaineid tarbitakse üle keskmise. Mõnede teadlaste sõnul on ADI väärtuste ületamine siiski seotud riskidega (see kehtib eriti inimeste puhul, kellel on erilised toitumisharjumused ja konkreetsed füsioloogilised olukorrad nagu rasedus).
- Söödalisand EI TOHI reageerida ühe või mitme toksilise ühendiga toidu või mõne selle koostisosaga. Erinevate näidete hulgas, mida saab lisada, eristuvad nad eelkõige:
- Nitrit, nagu see on lisatud või moodustatud lisatud nitraadist, võib sekundaarsete amiinide juuresolekul olla N-alküül-nitrosoamiinid, tugevad kantserogeenid. Seetõttu tuleb nende lisandite kasutamisel olla ettevaatlik, lootes leida rahuldavamaid asendajaid;
- AGENE protsess, jahu töötlemine lämmastiktrikloriidiga, loobuti, kui see toimus eriti gluteenmetioniiniga, põhjustades toksilise sulfimiini;
- Vääveldioksiid lagundab tiamiini (vitamiin B1): seepärast on selle kasutamine keelatud toiduainetest, mis on selle vitamiini toiteallikaks.
- Dietüülpürokarbonaat, võimas antiseptik teatavatel tingimustel enne selle koostisosadeks jaotamist (etüülalkohol ja süsinikdioksiid), võib reageerida näiteks veinides, ammooniumlämmastikuga ja tekitada uretaane, kantserogeene. Sel põhjusel on ühendi kasutamine veinivalmis;
- Söödalisand EI TOHI MASKU muuta. Sel põhjusel on sulfiidi kasutamine keelatud, eriti hakklihas, kus see on asendatud askorbiinhappega või paremate hügieenistandarditega, mis hõlmavad ka ladustamist madalatel temperatuuridel ja võimalusel vaakumpakendis;
- Söödalisand EI OLE MASKU kaubanduslikku pettust;
- Söödalisand peab VÕTTA MÄÄRATUD PURITY STANDARDi, eriti seoses jääkide ja lisanditega töötlemisel ning mürgiste metallide jälgedes;
- Söödalisandi analüütilistest meetoditest peab olema võimalik kasutada nii palju kui võimalik, mis sobib tunnustamiseks ja kvantitatiivseks määramiseks kõikides toiduainetes, mille jaoks nende kasutamine on lubatud.
- Kõik lubatud lisandid peavad olema tervisekaitseasutuse POSITIIVISTE LOETELUTES. Positiivseid nimekirju tuleb pidevalt ajakohastada seoses toksikoloogiliste uuringute jätkamisega.
