Klorofüll on roheline pigment, mis esineb peaaegu kõigis taimedes, vetikates ja mõnes bakteris; eesmärk on neelata süsivesikute sünteesiks vajalik valgus, mis algab veest ja süsinikdioksiidist (klorofülli fotosüntees).
Kuna klorofüllid neelavad peamiselt valgust sinise-violetse ja oranži punase osaga ning väike roheline tuli, edastatakse viimane meie silmadele, mis võtavad vastu tavalise smaragdivärvi.
Klorofülli molekuli väga oluline komponent on magneesium; seetõttu ei ole üllatav, et selle mineraali sisaldus rohelistes köögiviljades on üsna helde.
Taimedest ekstraheeritud klorofülli kasutatakse toidu- ja farmaatsiatoodete värvainena; paljud rohelised tabletid on kaetud klorofülliga, just nagu oliiviõli värvi on kergesti võimendatav nende pigmentide lisamisega (teatud toidupettustel kasutatakse seda madalama kvaliteediga õlidega, näiteks sarapuupähklitega). Klorofülli olemasolu toitainelisandis, dieettoodetes või ravimites võib omada funktsionaalset tähtsust, kuna ainel on antioksüdandid ja aneemiavastased omadused (klorofülli porfüriini struktuur on väga sarnane hemoglobiini omaga)., millest see erineb magneesiumi asemel tetrapürroolse rõnga keskel rauast).
Värsketes köögiviljades (eriti spinati, raketi, peterselli ja roheliste ubade puhul) aitab klorofüll lisaks polüfenoolidele ja karotenoididele anda toidu antioksüdante ja kaitsvaid voorusi (see muutub keerukaks näiteks kantserogeenidega, näiteks tubakasuitsus leiduvad aromaatsed süsivesinikud või põletatud lihas sisalduvad teatud heterotsüklilised amiinid, vähendades nende imendumist seedetrakti tasemel).
Klorofülli või selle poolsünteetilist derivaati, klorofülliini, kasutatakse toimeainena mõnedes preparaatides, mille eesmärk on vähendada keha lõhna, eriti uriini (inkontinentsete subjektide) ja väljaheitega (patsientidel, kes on läbinud kolostomiumi või ileostoomia, s.t. kunstliku päraku loomine kõhuõõnes).
