Redigeerinud Jacopo Zuffi, La Palestra ajakirja
Inimkehas on valkudel peamiselt plastik / struktuurifunktsioon, sest need annavad enamiku "tellistest", millega me oleme valmistatud. Lisaks toitumisalase iseloomu tähtsusele on spordis alati näidatud, et proteiinide tarbimine toidulisanditena tagab rasva massi arvel vähese massi suurenemise või hooldamise.
Sportlane või sportlane, kes tegeleb kehakaalu treeningprogrammiga, mille eesmärk on suurendada lõhkeainet või maksimaalset tugevust, nagu näiteks lihas hüpertroofia, ühendab tavaliselt valgu toiteväärtuse vahemikus 1, 5 g / kg ja 2, 5 g / kg päevas.
Kuigi traditsioonilisi valgusallikaid, nagu valge liha, kala ja munad, võetakse peamistes söögikordades, ilma erilise vahetegurita, on piimapulbri pulbristatud proteiinilisandite puhul keskendunud mitte ainult toidu kvaliteedile. vaid ka värbamise ajastuse kohta.
Nende toodete turupakkumine keskendub peamiselt lisanditele, mis on valmistatud ainult vadakuvalkudest (isoleeritud, filtreeritud, hüdrolüüsitud ja kontsentreeritud) või kaseiinipõhistest toidulisanditest ja / või nende segust vadakuvalgudega kõige erinevamates proportsioonides ( 80% -20%, 50% -50%, 75% - 25% sõltuvalt tootjast ja toote eesmärgist.
Vadakuvalk
Vadakuvalgud on globaalsed valgud, mis sisaldavad rohkesti essentsiaalseid aminohappeid, eriti hargnenud ahelaga aminohappeid, sisaldavad ka glükomakropeptiidifraktsioone, mida iseloomustab märgatav neo-glükogeenne funktsionaalsus (glükoosi tootmine glükogeensetest aminohapetest, sealhulgas glütsiin, glutamiin, valiin) ja isoleutsiin). Seerumi valkude kasutamise spordis läbiviidud uuringud on näidanud suuremat võimet, võrreldes teiste proteiinilisanditega, stimuleerida valgusünteesi, eriti kui seda tehakse treeningujärgses faasis, koos keskmiste kuni kõrge glükeemilise indeksiga süsivesikutega ( maltodekstriin, vitargo ja dekstroos).
Vadakuvalgud on loomulikult tsüsteiinis, mis stimuleerib antioksüdandi potentsiaaliga endogeense glutatiooni (GSH) teket. Seerumi valkude assimileerumise kiirus on nii suur, et paar minutit pärast sissevõtmist tõuseb veres leutsiini tase (toidu valgu metabolismi NDR biokeemiline marker), jättes keha toiduks toiduks täieliku aminohapete koguse. rakkude ja valkude süntees.
Kaseiinid
Kaseiin ja kaseinaadid on mellellivalgud, mis koosnevad kõigist olulistest ja mitteolulistest aminohapetest, kuid ennekõike glutamiinhappe kõrge sisaldusega, mis muundatakse glutamiiniks. Kaseinaatide bioloogiline väärtus (VB) on 90, seega üsna hea, võrreldes ovoalbumiini või valgu seerumiga, mis vastab 100-le. Pulbristatud kaseiinilisa kasutamise funktsionaalne eelis tuleneb asjaolust, et nende seedimine annab keskmise kuni kõrge aminohappe pakkumise, mis kestab mitu tundi. See tingimus annab sellisele valgu tüübile antikataboolse toime ja seetõttu on seda soovitatav kasutada öösel enne magamaminekut või valgurooga peamistest einetest eemal. Üldiselt on soovitatav kasutada osa kaseinaatidest, eriti kui järgitakse lihaste määratlemiseks mõeldud toiduprogrammi; selles kontekstis annavad kaseiinid suuremat kasu, sest lisaks suurema küllastustunde vähenemisele vähendab see aminohapete oksüdeerumise aega veres, soodustades õiget ainevahetust. Erinevalt vadakuvalikutest on selles lihases enamasti glükoosiks (maksa neoglükenees).
Nõuanded kasutamise kohta
Ülaltoodud teavet ei tohiks tõlgendada üksteisega vastuolus, sportlasel soovitatakse võtta proteiinilisandeid vastavalt konkreetsetele vajadustele ning üldise pildi kokkuvõtmiseks võime näidata järgmist.
Hommikusöök: valk suupiste 30-40 g pulbrit, mis põhineb vadakuvalgul ja kaseiinil (60% - 40%), siis pärast pikemat öö "paastumine" vajavad lihased kiiret aminohappe pakkumist, kuid neid tuleb tarnida ka päeva alguses.
Pärast treeningut: valgu suupiste 30-40 g vadakupõhist valgu pulbrit (isoleeritud ja / või hüdrolüüsitud), sest kaalukoolitusest tingitud hormonaalne stiimul toimib nn "anaboolsel aknal", mis kestab u. 2 tundi, mil lihaste algusfaas algab ja nad on võlgu aminohapete ja suhkrute vastu. Sellisel juhul on soovitatav kasutada ka suhkrut ja kreatiini.
Enne magamaminekut: kaseinaatidel põhinev 20-30 g valgu suupiste, sest tegelik vajadus on tagada aminohappe tarbimine nii kaua kui võimalik, arvestades, et REM-une faas langeb kokku kasvuhormooni sekretsiooniga, mis täidab märgatavat anaboolset toimet, eriti seoses aminohapete esinemisega vereringes.
