köögivili

Falafeli

üldsõnalisus

Falafels on taimse päritoluga toit; Lühidalt öeldes on need oad või kikerherne pallid või hakkliha, vürtsikas, soolatud, röstitud ja praetud.

Falafelil on Lähis-Ida päritolu, kuid nad jõuavad järk-järgult kõikidesse lääneriikidesse, kus nad on väga edukad veganide ja taimetoitlaste hulgas, kes tarbivad neid liha asemel. Neile lisanduvad tavaliselt muud tüüpilised retseptid / valmistised.

Juured ja etümoloogia

Falafelidel on tõenäoliselt Egiptuse juured, kuid nad on ka väga levinud Iisraelis, Palestiinas, Süürias ja Jordaanias. Termin "falafel" on araabia ja viitab kaunviljade olemasolule retseptis. On mõeldav, et falafels esindavad reedel kristlikku alternatiivi liha ja / või juutide alternatiivina sealihale.

Falafeli retsept

Kuidas neid valmistatakse?

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Söödav osa100.0%
vesi14, 9 g
valk9.6g
Valdavad aminohapped-
Aminohappe piiramine-
Lipiidid TOT17, 4 g
Küllastunud rasvhapped2, 7g
Monoküllastumata rasvhapped10, 5
Polüküllastumata rasvhapped4.2g
kolesterool0.0mg
TOT Süsivesikud20, 5 g
tärklis18, 4
Lahustuvad suhkrud2.1g
Dieetkiud5, 7 g
lahustuv-g
mittelahustuv-g
energia271.9kcal
naatriumMg
kaalium421.6mg
raud3, 2 mg
jalgpall166.1mg
fosfor203.4mg
tiamiin0.22mg
Riboflaviin0, 08 mg
Niatsiin1.03mg
A-vitamiin4, 81 RAE
C-vitamiin2.35mg
E-vitamiin3.13mg

Falafelid on üsna lihtsad valmistada ja üks paljudest tuntud versioonidest on illustreeritud allpool.

Falafeli koostisosad

50g kuivatatud laia oad ilma kooreta, kuivatatud hüatsintubasid ja kuivatatud kikerhernesid (erinevates proportsioonides), 1/4 sibul, maitsvad maitsetaimed (austades toidu päritolu), 1/2 küüslauguküünt, 30 g seemnetest seesami- ja mooniseemned, ekstra neitsioliiviõli praadimiseks, QB-kumin, QB-koriander, värske või kuivatatud chilli, QB-sool, QB jahvatatud must pipar.

Falafeli menetlus

  • Leotage köögiviljad vähemalt 6-8 tundi. Tühjendage ja kuivatage lapiga.
  • Koorige ja koorige sibul, küüslauk ja aromaatsed maitsetaimed
  • Valmistage vürtsid ette
  • Peenestage kaunviljad noaga, sibula, küüslaugu, aromaatsete maitsetaimedega ja värskete tšillidega; kui baasipasta on saadud, maitse ja maitse maitsele ja maitsele
  • Kuumutage õli ja viige see temperatuurini 180 ° C;
  • Tainast valmistage falafeli kujuline silindriline varras (1-1, 5 cm läbimõõduga) või lihapall; seejärel edastage need magus- ja seesamiseemne segusse, tihendades pinda hästi;
  • Küpseta neid ettevaatlikult ja äravoolu, imbuva paberiga.

Falafelsit saab kätte toimetada erinevat tüüpi kastmetega (nagu hummus) värsketest ja konserveeritud köögiviljadest või pita leiva sisse. Mõned kaasnevad falafeliga magusate hapukaste, jogurt jne jms.

Mitte-Fried Falafel - küpsetatud kikerherne lihapallid

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Toiteväärtused

Falafel on kolesteroolivaba toit, mis sisaldab küllastumata rasvhappeid ja on seetõttu sobilik hüperkolesteroleemia vastu. Lisaks sellele näitab märkimisväärne protsent polüküllastumata rasvu, et neid võib kasutada ka hüpertriglütserideemia ja (kui see ei sisalda naatriumi) vastu toitumises ka hüpertensiooni vastu. Teisest küljest välistab kõrge energiatarbimine selle kasutamise ülekaalulisuse dieedis.

Peamiselt energia toitained on süsivesikud, kuid kalorsuse seisukohalt on lipiidid kahtlemata tähtsamad. Valgud ei ole palju ja keskmise bioloogilise väärtusega. Fiber on rikkalik.

Mineraalsoolade puhul on falafelidel suurepärane kaaliumi, raua ja naatriumi sisaldus; vitamiine puudutades on vit. B1 (tiamiin) ja vit. E (tokoferoolid).