üldsõnalisus
Tartara kastmeks on munakollaste, õli, äädika, värskete köögiviljade ja maitseainete toit; see on tüüpiline prantsuse preparaat, mis asendab suurepäraselt rasvu.
Tatari kastme energiatarbimine on kõrge ja selle toitained ei võimalda suurt tarbimist; vähese kalorsusega dieedi või ainevahetuse haiguste tõttu on see peaaegu unikaalselt välistatud.
etümoloogia
Tartara kastmega kaasneb toorest lihast valmistatud homonüümne preparaat, mis on "kuubikuteks" nuga ( tatarari itaalia keeles või Tartàre prantsuse keeles). Nõu ja kastme nimi viitab sellele, et teatud barbarid kasutasid liha tarbimiseks, mis on toores, kuid kuumutatud ja küpsenud hobuse selja ja juhi tuharate vahel.
Koostise kirjeldus ja ülevaade
Tatarikaste on kerge värvusega, kipub kollakaseks, rohkete roheliste, valged ja kollased köögiviljad. Konsistents on kreemjas, samas kui aroom on meeldivalt hapu ja toores muna.
Tartara kaste on toit, mis on laialt tuntud ja laialt levinud; On palju variatsioone, kuid põhilised koostisosad on alati: majonees, äädikas, kääritatud kornišonid, kapparid, valge sibul ja / või murulauk.
Lisateavet kaalude ja hea tatarikastme saamiseks vajaliku protsessi kohta soovitan külastada Tartara Salsa veebilehte; samal aadressil on võimalik põhjalikumalt konsulteerida toidu toiteväärtuse osas (energia, energia toitained, kolesterool ja kiud).
Tatarikaste - Video retsept
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isToiteväärtused
Ootuspäraselt tuleb Tartarat pidada sidumisrasvaks.
Võttes majoneesialuse, sisaldab see kõrget protsenti õli ja munakollast, mis annab talle väga suure energiatarbimise sisalduse (seega kaloreid), E-vitamiini, essentsiaalseid rasvhappeid, kolesterooli, karotenoide, mõningaid B-vitamiine ja rauda. Loomulikult suurendavad selles sisalduvad köögiviljad lihtsate suhkrute ja kiudude osakaalu, kuid need ei ole kindlasti valmistise iseloomulikud toitained; valkudel on kõrge bioloogiline väärtus.
Tartara keemiline koostis võib sõltuvalt kasutatava õli tüübist varieeruda üsna palju, kuna mõnedel on suurepärane kogus omega 6 (nt mais) või omega 9 (nt ekstra neitsioliiviõli) või omega 3 (nt. soja); valik sõltub ka kastme sihtkohast.
Sellest, mida on kirjeldatud, isegi ilma täiendavate üksikasjadeta, on mõeldav, et Tartara kaste ei esinda vabalt tarbitavat toitu. Energia rohkus ei tee seda kergesti tavalisele dieedile ja ennekõike kaalukaotuse eesmärkidele; paralleelselt, hoolimata polüküllastumata rasvhapete ja antioksüdantide suurepärasest kontsentratsioonist (vit. A, E), on tatari kastmes kolesterooli rohkus, mistõttu tuleb see hüperkolesteroleemia all kannatavate inimeste toitumisest välja jätta. Tartari kastme keskmine kogus on umbes 10 g; juhul, kui see rasva täielikult maitsestab, võib see ulatuda 20-30 g-ni.
