Kohv ja kofeiin: kasu ja riskid

Vaadake videot

Võõrandamatu tassi kohv kujutab endast tavaliselt Itaalia rituaali, mille tulemus on nii sügavalt juurdunud, et tuua arvukaid eksperte, kõige erinevamaid erialasid, et ennast perioodiliselt hääldada armastatud joogi kasulikkuse ja riskide kohta.

On neid, kes õpivad oma psühholoogilisi aspekte, neid, kes uurivad nende organoleptilisi omadusi, ja neid, kes nagu meie, tegelevad nende suhte uurimisega inimeste tervisele.

Kohvi eelised

Mitmetest kohvi toitainetest on kofeiin kahtlemata kõige tuntum ja uuritud, kuna sellel on olulised omadused, näiteks:

• stimuleeriv toime mao- ja sapiteede sekretsioonile (mistõttu arvatakse, et kohv lõuna lõpus hõlbustab seedimist);
• tooniline ja stimuleeriv mõju südame- ja närvifunktsioonile (mistõttu paljud inimesed hindavad selle energilist mõju, mis on muu hulgas kasulik, et mitte magama pärast rikkalikku sööki);
• lipolüütiline toime, see tähendab, et see soodustab kehakaalu langust (kofeiin stimuleerib rasvade kasutamist energia ja termogeneesi puhul, suurendades "inimmasina" põletatud kalorite hulka);
• anorektiline toime (suurtes annustes võetud kohv vähendab söögiisu).

Lisaks kofeiinile on paljud kohvi sisaldavad ained, mille potentsiaalne kasulik roll kehale on veel uurimisel. Eriti on eraldatud erinevad komponendid märgistatud antioksüdantide, antimutageenide ja põletikuvastaste omadustega, mis on igal juhul ebapiisavad, et kompenseerida suurt kohvi tarbimisest tulenevat riski.

Kohvioht

Kofeiini mõju inimeste tervisele sõltub annusest. Kõrge kohvi tarbimine, mida me määratleme kvantitatiivselt järgmises lõigus, seab organismi erinevatele ohtudele:

• kui see on liigne, võib mao sekretsiooni stimuleeriv toime kahjustada seedetrakti - maosse valatud mahlade kõrge happesuse tõttu - (seetõttu on kohv vastunäidustatud, kui teil on haavand, gastriit või gastroösofageaalne refluks);
• tooniline ja stimuleeriv mõju südamele ja närvisüsteemile võib olla kahjulik inimestele, kes kannatavad unetuse, kuumahoogude ja hüpertensiooni all; kui annus suureneb, põhjustab kofeiin tahhükardiat, rõhu kõikumisi ja värisemist isegi tervetel inimestel.
• Lipolüütiline toime, st salenemine, tühistatakse ja isegi tühistatakse, kui suhkrule (+ 20 kalorit tl) või piimale (+ 10 kalorit, kui kohvi värvitakse) lisatakse kohvi.
• Kaltsiumi ja raua imendumise pärssiv toime võib soodustada aneemiliste ja osteoporoosi tingimuste loomist.

Kui palju kohvi juua

Mõistlik piirmäär on 300 milligrammi kofeiini päevas. Kuna espresso annab keskmiselt 60 mg kofeiini ja moka tüüpi 85, siis kontod on varsti tehtud. Kuna kofeiini on rohkem kui 60 taimeliiki, sh šokolaadi ja teed, tuleks kaaluda ka teiste toiduainete panust.

Nendele kaalutlustele tuginedes on üldjuhul seatud kolm tassi espressot päevas - naiste ja meeste jaoks, kellel on kerge ehitada, ja neljale tassile meestele, kellel on tugevam füüsiline konstitutsioon (tugev, rekordiliselt, on ka kohviliigid - Coffea robusta - kofeiinis rikkamad).

Raseduse ajal on hea reegel piirata kohvi tarbimist nii palju kui võimalik, sest kofeiini suured annused on loote tervisele ohtlikud.