E236 - sipelghape

Sipelghape on looduslikult esinev ühend nii taimedes kui ka mõnedes loomades. See identifitseeriti esmakordselt punases antennis ( Formica rufa Linnaeus, 1758), putukas, mis suudab emiteerida tugevaid sipelghappeid isegi 30 cm kaugusel; sellest tunnusest tuleneb, et mõiste "sipelghape" pärineb.

Köögiviljades leidub sipelghapet vabas või esterdatud vormis: see sisaldub tavaliselt männivardades, lavendelites ja bergamoti essentsides, viinamarjades, tamarindis ja nõges juustes.

Seda kasutatakse väikestes annustes, et kiirendada aeroobset hingamist ja leiva pärmide kääritamist.

Sipelghappel, mis on tugev ja söövitav hape, on teatav toksilisus; selle aurud ärritavad silmi ja hingamisteede limaskestasid. Isegi lahjendatud kujul jääb sipelghape alati ärritavaks, andes võimaliku suu ja põletiku.