üldsõnalisus
Ameerika Ühendriikides on maapähklite allergia:
- Kõige sagedasem toiduallergia
- Esimene toiduallergia põhjustatud surma põhjus
- Olge ülevaade sellest, millised on potentsiaalselt allergiat tekitavad toidud, et välistada nende toitmine lapse sobivama vanuseni
- Loe toidu märgiseid hoolikalt, sest ei ole ebatavaline, et selliseid tooteid nagu maapähklid (või selle derivaadid) kasutatakse toiduainete koostisosana varases lapsepõlves
- Teades, kuidas ära tunda anafülaktiline reaktsioon ja sekkuda viivitamatult, helistades 118 ja viies viivitamatult läbi esmaabi olulised manöövrid.
maapähklid
Maapähklid on Arachis hypogaea, mis on iga-aastase Lõuna-Ameerika päritoluga liblikõieliste taimede seemned, imporditud Portugali Euroopasse 16. sajandil; vaatamata sellele, et maapähklid on kaunviljad, on neil ka keemiline-toiteväärtus palju sarnasem achenide omaga; seetõttu paigutatakse need ka kuivatatud puuviljade toidugruppi.
Maapähklid saab süüa röstitud ja kooritud (sageli soolatud) või derivaatide kujul; Kõige tavalisemad maapähklipõhised rafineeritud toidud / derivaadid on: maapähkliõli, maapähklivõi (hüdrogeenitud), maapähkli jahu ja pasta (toiduainetööstuses).
Põhjused ja sümptomid
Maapähkliallergiat põhjustab organismi reaktsioon nendes sisalduvatele valkudele; maapähkli allergia sümptomid on peamiselt väikesed, näiteks nõgestõbi, astma ja seedetrakti häired . Siiski on vaja täpsustada, et immuunvahendatud reaktsioonina võib maapähkliallergia põhjustada tõelist anafülaktilist reaktsiooni, mis, kui seda ei diagnoosita ja modereeritakse farmakoloogiliselt, võib põhjustada surma kuni šoki seisundini.
NB ! Käimas on eksperimentaalsed uuringud geneetiliselt muundatud maapähklite tootmise kohta ilma kahe allergia eest vastutava valgu valmistamiseta.
Nagu ka teiste allergiate puhul, tuleb maapähklite allergiat vältida, jättes need täielikult ja püsivalt toidust (sealhulgas derivaadid); on soovitatav pöörata erilist tähelepanu pakendatud toitudele (maiustused, kastmed ja suupisted) ja Hiina etnilistele valmististele. Pange tähele, et kuna tegemist on keha kahjuliku reaktsiooniga teatud valkudele, ei tohiks maitseained ja rasvad olla potentsiaalselt allergilised; siiski, eriti COLD-is ekstraheeritud maapähkliõlides (kuigi see on kvalitatiivselt parem kui REFINED), on võimalik, et mõned peptiidijäljed on piisavad, et tekitada ebamugavust hüper-tundliku organismi suhtes.
Maapähkliallergia võib olla seotud ristreaktiivsusega teiste kaunviljade suhtes, näiteks: oad, herned, kikerherned, oad, pannid, karussellid, sojaoad, tamarind, guarkummi, kummiaraabik ja lagrits; mitte ainult ei tundu olevat seost ka allergiatega: mandlid, kreeka pähklid, sarapuupähklid, pekanipähklid, pistaatsiapähklid, kõrvitsaseemned ja päevalilleseemned.
Maapähklid toidus
Itaalias ei tekita maapähklite allergia olulist toiteväärtust ebamugavust inimestele, kes seda kannatavad, sest Vahemere dieet ei anna seda mis tahes vormis ega aasta jooksul; välismaal (USA) on see aga selline laialt levinud toit, mis muudab nende toitumisalase tõrjutuse väga uudishimulikuks ja raske aja jooksul käitumise säilitamiseks.
On tõsi, et maapähklid pakuvad mõningaid olulisi toitaineid, nagu näiteks: Ac. linoolhappe rasv (omega-6 perekond, 41% TOT-lipiide), magneesium (Mg), fosfor (P) ja niatsiin (vit. PP); Teisest küljest saame öelda, et energiatase, mis tähendab vähemalt kõrgeimat (röstitud ja / või soolatud maapähklid: 594 kcal), mis saadakse 50% rasvadest, võime kindlalt öelda, et suhtelised tarbimisosad oleksid igal juhul nii väikesed (mõned grammid) päevas), et täielikult tühistada toitumisalane tähtsus Vahemere toitumisrežiimis, mida me teame, et seda iseloomustab 25–30% lipiididest võrreldes päevase TOT-energiaga.
Bibliograafia:
- Toidu talumatus ja allergiad - L. Conti - Giunti Demetra - pag. 74-75
- Tervislik toit: õige toitumise biokeemiline alus - S. Colonna, G. Folco, F. Marangoni - Springer - pag. 72
