beebi tervis

homogeniseeritud

üldsõnalisus

Homogeniseeritud on tahkete ja vedelate ainete vahelise segaseks muutunud toiduained, mida kasutatakse eelkõige imikute võõrutamiseks; Nad ei nõua närimist, seega on need üldjuhul väga ebatäieliku hambaravi korral väga kasulikud.

Homogeniseeritud on seega toit, mis kulgeb lapse vedeliku ja võõrutatud imiku vahel, kuid neid kasutatakse ka haiglas ja geriaatrilises toitumises.

Beebitoidud põhinevad puuviljal, köögiviljal, lihal ja / või kalal ning (vastupidi sellele, mida paljud arvavad) ei ole nad toidetud või jahvatatud.

Homogeniseerimisprotsess on palju efektiivsem kui eelmised, kuna kasutatakse füüsikalist meetodit, mis on vajalik töödeldud toidu lihtsustamiseks ja täielikuks muutmiseks (suspensiooni segu ilma kontsentratsioonigradienti või emulsioonita). Homogenisaatorid on eri tüüpi, kuigi kõige klassikalisem on kindlasti "homogeniseeriv klapp". See toimib potentsiaalse energia (kõrge rõhu ja väikese kiiruse) muutmisega kineetiliseks energiaks (madal rõhk ja suur kiirus); praktikas viiakse toit ja vesi, milles seda lahjendatakse, kõrgsurveahelasse, millel on kitsas avas avatud klapp; ava suurus määrab fragmentide suuruse ja annab nende vahel homogeensuse.

Esimene homogenisaator leiutas piima töötlemiseks prantslasel (Gaulin) 19. sajandil. Tegelikult on toorpiim lahendamata suspensioonina eriti keerukas ja struktureeritud toorpiim. Toorpiim kaldub seega eralduma rasvapalllikesteks ja veekogudeks, kuid homogeniseerimise korral hävitatakse lipiidiosakesed ja lahjendatakse ühtlaselt. Sama juhtub homogeenitud toodangu valmistamisel: toidu segamisel veega kipub see eralduma, homogeniseerides tekitab lahuse ja suspensiooni emulsiooni täiusliku tasakaalu.

NB ! Homogeensete toiduainete autonoomseks tootmiseks müüdavad väikesed homogenisaatorid töötavad palju rohkem nagu väga tavalised segistid; peamine erinevus on terade lõikamisel suurem tõhusus.

Homogeniseeritud toitainete koostis

Homogeniseeritud peetakse pooltahketeks toiduaineteks, mis on kasulikud ema piima täiendavaks söötmiseks (nn võõrutamine või võõrutamine).

Homogeniseeritud toitainete koostis varieerub oluliselt sõltuvalt toidu tüübist. Teoreetiliselt tuleks toorainet ja vett valmistada üksi, lisamata midagi muud; erinevatesse puuviljapõhistesse valemitesse lisatakse siiski mitmeid lihtsaid suhkruid. Taimepõhistel on süsivesikute energia levimus; vastupidi, liha või kala homogeenitud toidud on rohkesti kõrge bioloogilise väärtusega valke.

Mis puutub mitteenergeetilistesse toitainetesse, siis vastab homogeniseeritud (õiges osas) täielikult mineraalsoolade (oluline, eriti kaltsium ja fosfor) ja vitamiinide vajadustele (mitte jätta tähelepanuta D-vitamiini ja B1-vitamiini panust), B2 ja PP). Lisaks on nad kõik kolesterooli ja küllastunud rasvade kehvad ning pakuvad mõnda grammi dieetkiudu. Sellega seoses tuletame meelde, et kiudude nõue ei ole võrreldav inimese nõudega ja et kõhukinnisuse korral eeldatakse tõenäoliselt, et see on kõrge vee imendumine jämesoole osas.

Tegelikult ei ole imikutoidu funktsioon ja koosseis alati ühesugune ning sõltub ajast ja toitumisvajadustest oluliselt. Kõige esimesed puuviljapõhised valemid manustatakse umbes 4-6. Elukuu jooksul (lastearstile viidates) ja nende eesmärk on harjuda lapse toidu järjepidevusega, mis erineb vedelast toidust, mis omakorda on see on endiselt väga kohal (selles faasis moodustab homogeniseeritud AINULT sööki ainult 4-5 korda). Hiljem (teises etapis) moodustavad need toidud üldise toitumise lahutamatu osa ja vahelduvad homogeenitud liha, kala, köögivilja, teravilja ja kaunviljadega; mitte unustada ka teiste toiduainete kasutamist varases lapsepõlves ja integreerimist teatud toodetega, nagu ekstra neitsioliiviõli, parmesani ja munakollane, vaid ka pediaatrilt ja ainult siis, kui võõrutatakse. NB ! Pidage meeles, et puuvilja homogeenitud toiduained sisaldavad sageli lisatud suhkruid ja on magusad, et aidata luua ja tugevdada SCORRICi toidutavat.

Homogeniseeritud tuleb hallata toitumisvajaduste ja üldise toitumise alusel. See ei ole hästi juhitud faas ilma spetsialisti toetuseta ja ainult lastearst suudab vanemaid suunata erinevate toodete korrektse ja järkjärgulise kasutuselevõtu poole. See on tingitud asjaolust, et lapse toitevajadused on täiskasvanu omast üsna erinevad ja muutuvad kiiresti kasvuga (isegi ühe semestri ja teise vahel). Et saada ülevaade tegelikest vajadustest kuuendast kuust kuni esimese eluaastani, on allpool tabel, mis on ekstrapoleeritud LARNist (Itaalia rahvastikule soovitatavad toitainete tasemed), milles on kokku võetud kõige olulisemad arvestatavad mõisted .

Imiku toitumisnõuded alates kuuendast kuust kuni 1 eluaastani - 7 / 10kg
valk(G)15-19
Olulised rasvhapped(G)4
(G)0, 5
jalgpall(Mg)600
fosfor(Mg)500
kaalium(Mg)800
raud(Mg)7
tsink(Mg)4
vask(Mg)0.3
seleeni(Mikrogrammi)8
jood(Mikrogrammi)50
tiamiin(Mg)0.4
Riboflaviin(Mg)0.4
Niatsiin (NE)(Mg)5
Vit. B6(Mg)0.4
Vit. B12(Mikrogrammi)0, 5
Vit. C(Mg)35
folaadi(Mikrogrammi)50
Vit. A (RE)(Mikrogrammi)350
Vit. D(Mikrogrammi)10-25

Homogeniseeritud valemid on loodud selleks, et tuua kehasse esimeses kasvufaasis õiged kogused toitaineid. Olge ettevaatlikud! See ei tähenda, et nad on ohutud või kergelt juhitavad. Tegelikult ei ole võõrutav laps võimeline arenenud organismi metaboliseerima ja on eriti tundlik valgu ja soola ülejäägi suhtes (võimaliku neerupuudulikkusega).

Lisaks tuletame meelde, et homogeniseeritud on palju toidutüüpe, kuid mitte kõik neist ei ole allergilised (st iseloomustab organismi immuunvastuse väike tõenäosus). Mina isiklikult soovitan alati vältida (vähemalt algselt ja eriti allergikute all kannatavate laste puhul) ohustatud toodete manustamist; selle asemel on soovitatav eelistada imikutoidu, mis sisaldab toiduaineid, mis võiksid sisalduda hüpoallergilistes või elementaarsetes toitudes. Tuletame meelde, et toiduallergiate teke lastel on tihedalt seotud varajase lapsepõlve toitumisega; mõned riskitegurid on: rinnapiima puudumine, tahke toidu (sealhulgas imikutoit) varane kasutuselevõtt (alati 6. kuu), teatavate toodete väljajätmine esimesel aastal (näiteks kala), prebiootikumide puudumine jne. . Seetõttu on esimese homogeniseerimise valimisel lisaks allergia võimaliku esinemise arvessevõtmisele perekonnas väga oluline meeles pidada, et nende seisundite epidemioloogia on üsna oluline ja võib arendada ristreaktiivsust (tundlikkus teiste toodete suhtes) või ilma perekondliku korrelatsioonita.

Järgnev on kokkuvõtlik tabel statistiliste andmete kohta, mis käsitlevad teatud allergeenide esinemissageduse protsenti.

Homogeniseeritud toidu ohutus

Teoreetiliselt on loogiline järeldada, et homogeenitud toiduained on rangelt ja rangelt kontrollitud, kuna tegemist on peamiselt imiku toitmiseks mõeldud toiduga. Kahjuks tundub, et beebitoidu tervislikkuse hindamine varieerub oluliselt sõltuvalt sellest, kes seda teeb!

Tõde öeldes ei tea me, milline on teatud toodete tagatiste uuringute tegelik usaldusväärsus, kuid informatiivse korrektsuse jaoks on minu arvates vähemalt vajalik mainida kõige silmatorkavamat. Esimeses uuringus homogeensete laste tervislikkuse kohta on arvesse võetud östrogeenide mõõtmist lihas, kuna neid peetakse vastutavaks tütarlaste varajase telarca tekkimise eest (rinnade areng enne 8. eluaastat). Häirekell oli just see, et aastatel 2003–2006 täheldati 331 juhtumite komplitseerimist. Uuring oli negatiivne ja homogeniseeritud peeti ohutuks.

Beppe Grillo ja kahe Modenese teadlase uuringu kohaselt sisaldasid mõned homogeenitud (pealegi kõige tuntumad ettevõtted) ohtlikke keskkonna saasteaineid. Need on raskmetallid (räni, alumiinium, strontsium, raud, titaan jne), mis pärinevad (ehk) jäätmetest energiaallikatesse (jäätmepõletusahjud). Teisest küljest ei ole keegi suutnud või tahtnud seda teemat sügavamale minna ja pärast järjekordset toiduohutusameti kontrolli (loodetavasti) on uudised keelatud.

Seejärel, 2012. aastal, pärast kahe 106 eelmise aasta jooksul registreeritud teise varajase telarca juhtumi denonsseerimist, alustas Torino prokuratuur teist uurimist hormoonide esinemise kohta homogeenitud. Teine auk vees.

Hoolimata kõigest, avaldas 2011. aastal Itaalia Meditsiinipedagoogide Föderatsioon (FIMP) plakat, milles ta soovitas värskete toiduainetega võrreldes kasutada varajase lapsepõlve tooteid (sh homogeniseeritud tooteid). Mõnede lastearstide sõnul oleks homogeensem, kontrollitum, veelgi ohutum kui tavalised toidud. Selle teooria tõenduseks on varajase telarca algusaeg, mis mõjutab imikuid ainult siis, kui nad alustavad tavalise liha tarbimist; teisest küljest on raske uskuda, et sarnane seisund areneb väga lühikese aja jooksul ja ei saa välistada, et (hoolimata keeldumistest) algab hormonaalne ekspositsioon homogeniseeritud isendite omastamisega.