üldsõnalisus
Kanepiseemned on tüüpilised idamaised taimsed toidud (nt Indiast) ja Venemaalt. Alati peetakse seda "halbaks" tooteks, kanepiseemneid on hiljuti uuesti hinnatud, eriti vegaani dieedis, niivõrd, et neid peetakse tänapäeval oma toitumisomaduste tõttu tõeliseks toidulisandiks.
klassifikatsioon
Millest taime söödavad seemned saavad?
Kanepi botaaniline klassifikatsioon on pikka aega olnud vastuoluline; kui arvati, et seal on arvukalt liike, kaldume tänapäeval pigem morfoloogilisi variatsioone alamliikide või sortide tüüpiliste märkidena.
Kanepi all mõeldakse taime, mis kuulub Cannabaceae perekonna botaanilisse rühma, perekonda Cannabis; siit on mitmesuguste kanepitüüpide eristamine keerulisem ja klassifitseerimismeetodi alusel on võimalik eristada liike ja / või alamliike ja / või sorte. Tõenäoliselt on kõige usaldusväärsem klassifikatsioon ainult ühe liigi ( Cannabissativa ) kujundamine ja sellest tulenev diferentseerimine paljudeks sortideks (ebaühtlane, doetes, lupulus, makrosperma, gigantea, excelsa, compressa, sinensis). Cannabis sativast võib lugeda erinevateks liikideks ainult India (binomiaalne nomenklatuur: Cannabis indica ).
India kanep, mida ei saa kasvatada Itaalias, on tuntud oma narkootiliste omaduste poolest ja on tervikuna või töödeldud, mis on Itaalia õigusaktidega keelatud narkootiline toode, mitte ainult imelikuks kasutamiseks. Õhukeste osade, lehtede, seemnete ja lillede puhul sisaldab India kanep mõningaid psühhotroopseid / psühhoaktiivseid närvimolekule, mida nimetatakse fütokannabinoidideks (nt THCA), kuid märkimisväärsetes kogustes Sativa liigid ja / või teised ei ole. sort.
Hemp sativat kasutatakse kangaste, õli või sööda tootmiseks ning seda on katsetatud biokütuse sektoris võimaliku kasutamise eesmärgil. Kõige sobivam on seemnete (seega ka õli ja sööda) tootmiseks "kääbus" sort; vastupidi, kõige sobivam tekstiiltoodete kanep on nimetus „hiiglane”.
Roll toitumises
Kanepiseemneid võib kasutada vaheainena kuivatatud puuviljade (achenide) ja teravilja kategooria vahel. Nagu nisu, oder, kaer jms, saab kanepiseemneid tarbida üksi (kooritud või tervelt) ning nende kasutamine on ette nähtud erinevatele retseptidele (eelkõige "etnilistele"), mis kuuluvad: esimestele kursustele, salatitele, unikaalsetele roogadele jne.
Kanepiseemnetest saadakse külma "pigistamise" kaudu taimeõli, mis maitseb ebamääraselt pähklite omast; seda õli, mis on eriti krobeline, tuleb hoida külmkapis.
Vaata põhjalikku artiklit kanepiseemneõli kohta
Ekstraheerimine on hea substraat jahu või sööda tootmiseks.
Vt põhjalik artikkel kanepiseemnete kohta
Kanepiseemneid võib kasutada ka töödeldud toodete, näiteks tofu (kanepifu), seaniidi või mõne joogi valmistamisel.
Kanepijahu küpsised
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isToiteväärtused
Lääne toiduainetes on kanepiseemned toode, mis on määratletud kui "vananenud"; see ei ole nii palju tingitud maitsest (kindlasti ainulaadsest) olemasoleva toidu olemusest. Kanepiseemned on siiski toit, mis on kehale eriti kasulik ja võib olla väga kasulik, eriti erinevate toitumisviiside kontekstis.
Kanepiseemnete toiteväärtus on sarnane achenide toitainesisaldusega. Kalorite tarbimist annavad eelkõige lipiidid, kuid ka valgu fraktsioon tundub üsna asjakohane; süsivesikud on sisuliselt komplekssed.
Kanepiseemnetes sisalduvad rasvhapped (umbes 35% massist) on peamiselt polüküllastumata (2/3 koguhulgast); pealegi on "oluliste" lipiidide (ω ‰ 3 ja ω6) ja E-vitamiini osakaal märkimisväärne. Lisaks tervete kanepiseemnete tarbimisele võib õige õli valimine (mida kasutatakse toorainena), mis aitaks suurendada nende toitainete päevast kogust. Tänu ω ‰ 3 ja ω ‰ 6 esinemisele võivad kanepiseemned ja kanepiseemneõli osutuda kasulikuks kõrge kolesteroolitaseme, hüpertriglütserideemia, hüpertensiooni ja põletiku vastase toitumise struktureerimisel. süsteemne vastutus ateroskleroosi eest.
Valkude osas, erinevalt enamikust taimedest, on neil ka rohke (≥20% massist) hea bioloogiline väärtus. See aspekt on eriti oluline, sest üks vegaani toitumise kõige vastuolulisemaid omadusi on just oluliste aminohapete puudumine (või ebapiisav suhe).
Kanepiseemnetes sisalduvad kiud on rikkalikud ja on veelgi enam koorimata seemned, seega lahutamatud. See toitainete komponent on väga kasulik soole nõuetekohaseks toimimiseks, imendumise reguleerimiseks ja käärsoolekasvajate ennetamiseks.
Kanepiseemned sisaldavad ka head vitamiiniprofiili, kuigi täpset teavet täpsete koguste kohta ei ole teada.
