Seotud artiklid: Salmonella
määratlus
Salmonella on üsna nakkav toit, mis on levinud looduses levinud bakterite poolt. Nende mikroorganismide (LPS) poolt toodetud toksiinid põhjustavad enamasti lokaliseeritud seedetrakti sümptomeid, mille tagajärjeks on iiveldus, krambid kõhuvalu ja vedelate väljaheidete eraldumine, segatud lima ja mõnikord väikese koguse verega. Võib esineda ka palavik, oksendamine, peavalud, artriidid, lihasvalud ja külmavärinad, samas kui ekstraintestinaalsed sümptomid, isegi väga tõsised sümptomid, võivad mõjutada nõrgestatud ja immuunpuudulikke inimesi, kellel on artriit, osteomüeliit, kopsupõletik, meningiit, endokardiit jne.
Salmonella sümptomid ilmnevad tavaliselt pärast 12-48-tunnist inkubatsiooniperioodi. Bakterite ja toksiinide allaneelamine toimub vee või saastunud toidu tarbimise kaudu, millest kõige sagedasemad on munad, toores või alatoidetud kodulinnud, kalad, koorikloomad, molluskid, kastmed või toormuna ja pastöriseerimata tooted. .
Mõned salmonella tüved põhjustavad kõhutüüfuse, mõnikord surmav haigus, mis piirdub peamiselt arengumaadega (seetõttu on need, kes lähevad nendesse piirkondadesse tööle või turistideks). Sellisel juhul ilmnevad sümptomid pärast umbes kolme nädala pikkust inkubeerimist ja hõlmavad pea muutusi (kõhulahtisus või kõhukinnisus), kõrget palavikku, köha, roosakate täppide ilmumist, kergelt tõstatatud rindkere ülemises osas, vaimset segadust, bradükardiat ja turset. ebanormaalne maks ja põrn (hepatomegaalia ja splenomegaalia).
Kõige tavalisemad sümptomid ja märgid *
- hallutsinatsioonid
- asteenia
- külmavärinad
- Kõhukrambid
- kõhulahtisus
- veetustamine
- Kõhuvalu
- Liigesevalu
- Lihasvalud
- pärasoole
- palavik
- Mucorrea
- iiveldus
- rettorragia
- Vere väljaheites
- oksendamine
Täiendavad tähised
Salmonellaga seotud sümptomite intensiivsus on väga varieeruv, kuid üldiselt vähenevad need spontaanselt ja ilma tagajärgedeta 4-7 päeva jooksul. Sel põhjusel tagab salmonella-ravi lihtsa puhke vedelike ja mineraalsooladega, et katta fekaalide kadu. Ainult nendel juhtudel, kus on kõige suurem komplikatsioonide risk, on konkreetne antibiootikumravi.
Salmonella ärahoidmine ja selle ebameeldivad sümptomid tähendavad peaasjalikult käte pesemist enne toidu käitlemist, vältides toor- või kuumtöödeldud liha ja munade tarbimist, hoolikalt pestes köögivilju enne tarbimist ja toidu säilitamist külmkapis 4 ° C juures. risk salmonelloos (toores munad, nagu majonees, tiramisu jne). Oluline on meeles pidada, et salmonellid ei põhjusta tavaliselt toidu organoleptilist muutust, mida võib siiski leida eriti ja mürgisuse tingimustes.
