Toksilisus, toksiinid ja seene mürgistus

Sissejuhatus seente mürgisusse

Esimene oluline mõiste, mida tuleb silmas pidada seente söödavuse või toksilisuse hindamisel, on järgmine:

"Fungus, qualiscumque sit, semper malignus est" - seen on alati tervisele kahjulik, olenemata sellest, mis see on.

Seente toksilisus eristub sisemisest (oma) ja välisest toksilisusest, viimane on pärit keskkonnast, kus see leidub ja mis näeb ette saastumise keemilistest põhimõtetest, radioaktiivsetest ainetest ja raskmetallidest.

Igal seinal on fenomenoloogiline toksiline potentsiaal; tegelikult on seente tarbijate hulgas sagedased ilmingud, mis on seotud nii esimese tarbimisega kui ka järjestikuste kasutusviisidega.

NB ! Mannitool, mis on sageli kõrge kontsentratsiooniga seente keemiline komponent, võib tekitada ka seedetrakti häireid nagu osmootne kõhulahtisus.

Lisaks talumatustele võivad seened põhjustada tõelisi allergiaid; inimese immuunsüsteem reageerib tüüpilisel viisil mõnedele spetsiifilistele sortidele (nagu Paxillus involutus ), mis käivitavad reaktsiooni ainult teisest tarbimisest (pärast ülitundlikkuse esimest faasi). Siiski võivad allergilised kahjustused, mida seened kehale võivad põhjustada, sõltuda ka pärilikust ensüümi puudusest, mis on seotud trehalaasi ekspressiooniga, mis on spetsiifiline ensüüm, mis muundab trehaloosi (glükoosi) glükoosiks.

Seepärast on seentes ülitundlike ja / või toksiliste põhimõtete olemasolu seostatud nii erinevate liikide sisemiste teguritega kui ka seente elupaikaga, samuti küpsetusmeetodiga, annusega ja ka tarbija subjektiivsusega.

Seene toksiinid

Seenede mürgistusi võib liigitada kaheks suureks haruks:

Need, kes ei mõjuta otseselt vaimseid funktsioone
Need, mis määravad psühholoogilised muutused.

Nende hulgas, kes ei mõjuta otseselt vaimseid funktsioone, tunneme:

Phalloid mürgistus: surmav, hilja, põhjustatud Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa .
Parafalloidsed mürgistused: Lepiota belveola ja Cortinarius orellanus on sageli surmavad, isegi hilinenud.
Muskariinsed mürgistused: peaaegu kunagi surmavad, põhjustatud Amanita muscaria, Amanita pantherina, Clitocybe rivalosa, Clitocybe dealbata, Clitocybe cerussata ja Inocybe patouillardi poolt .
Ebajärjekindel või tingimuslik mürgitus: mõnikord on tõsine ja isegi surmav, mida põhjustavad Gyromitra esculenta ja mõned kopriinid, nagu Coprinus atramentarius, põhjustatud ebatavalised ilmingud ja molaatilised nähtused.
Mürgistused põhjustasid AINULT RAW-tarbimise: mõnede Morchelli ja Sarcosphaera coronaria põhjustatud.
Seedetrakti mürgistus: mõnikord nii tõsine kui need, mida põhjustasid Entoloma lividum, Tricholoma tigrinum ja Clitocybe olearia, teised vähem murettekitavad ja põhjustavad paljudele teistele seentele.
Botuliinimürgitus: anaeroobse bakteri Clostridium botulinum poolt muundatud seente tarbimise tõttu.

Nende hulgas, kes määravad psühholoogilisi muutusi:

Mürgistused, mis mõjutavad vaimseid ilminguid või psühhotroopseid toiminguid: seened, mis põhjustavad põnevust, afrodisismi, hüsteeriat, nagu Amanita muscaria ja võib-olla Amanita pantherina .
Hallutsinogeensed seene mürgistused: perekonnad Panseolus, Stropharia, Psilocybe ja mõned troopiliste riikide Lycoperdon .
Seenede mürgistused ergotiini toimega: Claviceps purpurea .

Mürgiste seente sündroomide ohtlikkus

Seenede mürgistusi nimetatakse paremini mütseetideks ja neid eristatakse, sõltuvalt seente sissevõtmise ja esimeste sümptomite ilmnemisest: pikaajaliste latentsuse sündroomide ja lühiajaliste latentsuse sündroomide puhul.

Pikaajalise latentsusega inimesed on pöördumatud ja ilmuvad 6-8 tundi või 12-24 tunni pärast või 6-7 päeva pärast; lühikese latentsusega patsiendid, kes on harva surmavad, esineb kohe pärast allaneelamist, esimese 15-30 minuti ja järgmise 3-6 tunni järel.

NB ! Sümptomi eelsus jätab aega raviva sekkumise kiirusele, mis enamasti kontsentreerub seente eemaldamisega, mis ei ole veel täielikult seeditud ja imendunud.

Seenemürgituse juhtimine

Seente mürgistuse juhtimine algab varakult, st lihtsast kahtlusest mürgistuse sümptomite kohta. Märgid ja sümptomid, mis võivad esineda, on palju ja väga heterogeensed: alates psühholoogilistest häiretest kuni raskete ja raskendavate kliiniliste piltideni.

Lõpuks, et tõhusalt võidelda seenemürgituse vastu, on vaja viivitamatult sekkuda, tuginedes haiglate struktuuridele, kellele usaldatakse otsustav sekkumine; ootama, kui võimalik:

vabastage kõht (põhjustatud oksendamine)
Vabastage soole (ei ole võimalik kodus või põllul toime tulla)
Kandke kuuma veega tablette tundide kaupa ja uuendage vähemalt iga 15 minuti järel.

Bibliograafia: