Aguglia

Eagle

Spearfish ehk pigem Belone belone on roheline kala, mille pikkus on 80 sentimeetrit ja mis kuulub "belonidae" perekonda; selle keha on ümmarguse sektsiooniga ja pea iseloomustab lindude omaga sarnane pikk nokk. Tagakülg on sinine, küljed hõõguvad hõbedaks, kõht on aga kollakasvalge; luu on tavaliselt sinakas värvi.

Spearfish on loom, kes kuulub "sinise kala" rühma ja on seega suurepärane omega-tüüpi essentsiaalsete rasvhapete sisaldus.

See on Vahemerel väga levinud kala, mistõttu on see kergesti kättesaadav ka lühikestes tarneahelates ning vaatamata sellele, et see on odav, paistab see silma suurepäraste toitumisomadustega; spearfishil on suur kogus ja valgu kvaliteet, madala rasvasisaldusega (veidi üle 2g / 100g), tavaliselt polüküllastumata ja väga madala energiasisaldusega, umbes 80 kcal / 100 g.

Spearfish on pelaagiline kala, kuid kevadel, suvel ja sügisel on see väga lähedal rannikualadele; tänu kõrgele kättesaadavusele kujutab aguglia endast külmutatud ja kasvatatud kaladega võrreldes kehtivat alternatiivi, ületades neid nii kvalitatiivsest kui ka kaubanduslikust seisukohast.

Toiteväärtused

Toiteväärtused Atlandi nõelad
Toiteväärtused Atlandi nõelad, praetud ja küpsetatud

retseptid

Spearfishi saab valmistada kõigi toiduvalmistamismeetoditega, kuid kõige levinumad on praadimine, grill, pann ja toores. Viimase osas on soovitatav hinnata toote hügieenitingimusi täpselt, kuna nõel on üks kalaliike, mis võivad olla Anisakis'e parasiitide saastumise ohus; lõppkokkuvõttes on võimalik toor-nõelaid tarbida alles pärast termilist vähendamist (-18 ° C) 4-5 päeva jooksul. Toidutoidu fanaatikutele, kes vastutustundetult keelduvad termilise vähendamise kasutamisest, soovitan teil püüda oda või allika tarneid ainult eraettevõtetelt või asutustelt, mis tagavad püütud spearfishi kohese sattumise.