mida
Mis on litšid?
Litchi, mis on kirjutatud ka litsiks inglise keeles, liechee, liche, lizhi või li zhi või lichee, on Sapindaceae sugukonda kuuluva homonüümse eksootilise taime vilja - sama nagu maitse - perekonna Litchi ja specie chinensis puud.
C-vitamiini looduslikud allikad (askorbiinhape), litši viljad kuuluvad VII põhirühma. Nad on ka rohkesti veega, neil on märkimisväärne energia lihtsaid suhkruid (fruktoos) ja neil on tagasihoidlik kiudainete ja kaaliumi kontsentratsioon.
Liha on see troopiline puu, mis pärineb Guangdongi ja Fujiani provintsidest, Hiinas, kus selle kasvatamine on dokumenteeritud alates 1059. aastast. Hiina on peamine litsi tootja, millele järgneb India, teised Kagu-Aasia riigid, India subkontinendid Lõuna-Aafrikas.
Lüsa taim on väga pikk, igihaljas. See toodab väikseid mahlakaid puuvilju, mis on vooderdatud väliselt kiulise, jäiga, roosa-punaka kapsliga. Valge, poolläbipaistev, magus, kuid hapukas paberimass sisaldab ühte piklikku, sile, pruuni värvi seemnet.
Lüsi kasutatakse paljudes magusates retseptides. Kuna nende puuviljade maitse ja aroom on konserveerimisprotsessis suures osas kadunud, tarbitakse puuvilju eelistatavalt värskelt.
Litsi viljad sisaldavad palju fütokemikaale, mis on kasulikud ja mürgised. Kasulike seas nimetame polüfenoolseid antioksüdante. Mürgiste seas, eriti seemnetes, on metüültsüklopropüülglütsiinil rohkesti, hüpoglükeemilise toimega toimeaine, mis tõenäoliselt põhjustab tõsiseid kõrvaltoimeid, nagu mittepõletikuline entsefalopaatia, mis leidub India ja Vietnami lastel.
Toiteväärtused
Liitsi toiteväärtused
C-vitamiini, lahustuvate suhkrute, vee, kiudude ja kaaliumi looduslike allikatena kuuluvad litsid VII põhirühma.
Neil on kalorite tarbimine, mida võib magusate puuviljade kontekstis pidada keskmise suurusega. Energia saadakse peamiselt süsivesikutest, millele järgneb valkude ja lipiidide ebaoluline protsent. Nagu oleme öelnud, on süsivesikud lahustuvad ja täpsemalt fruktoosist koosnevad. Vähestel peptiididel on madal bioloogiline väärtus ja rasvhapete koostis on küllastumata.
Lütsid ei sisalda kolesterooli, gluteeni, laktoosi ega histamiini. Selle asemel on neil hea vesi, kiud ja antioksüdant. Puriini sisaldus peaks olema väga madal.
Prantsuse uuringus (igapäevane polüfenoolide tarbimine Prantsusmaal puu- ja köögiviljadest) on näidanud, et litsi sisaldavad rohkem polüfenoole kui paljud teised puuviljad, näiteks õunad ja viinamarjad. Need koosnevad 87% flavan-3-oolide monomeeridest ja dimeeridest (mis on konserveerimisega vähenenud), samas kui tsüanidiin-3-glükosiid moodustab 92% antotsüaniinide koguarvust. Litsid sisaldavad ka oligonooli, mida uuritakse lühikese ahelaga polüfenoolina mõnede hüpoteetiliste bioloogiliste omaduste suhtes.
Mineraalide puhul ei näi liitsiid, et neil oleks kontsentratsioone, mida väärib märkimist; ainus erand, kuigi mitte hämmastav, on kaalium.
Selle asemel sisaldavad need märkimisväärses koguses vees lahustuvaid vitamiine, eriti C-vitamiini. Värske viljaliha sisaldab 72 mg askorbiinhapet 100 grammi söödava osa kohta, mis moodustab 86% päevasest vajadusest. Üheksa litsi tarbimine võib rahuldada täiskasvanu C-vitamiini igapäevast nõudlust.
Litchi, toores | |
Toiteväärtused 100 g kohta | Kogus " |
| energia | 66, 0 kcal |
Süsivesikud kokku | 16, 53 g |
tärklis | -g |
| Lihtsad suhkrud | 15, 23 g |
| kiud | 1, 3 g |
| Grassi | 0, 44 g |
| küllastatud | 0, 01 g |
| monoküllastumata | 0, 12 g |
| polüküllastumata | 0, 13 g |
| kolesterool | 0, 0 mg |
| valk | 0, 83 g |
| vesi | 81, 76 g |
| vitamiinid | |
| A-vitamiini ekvivalent | 0, 0 RAE |
| Beta-karoteen | -μg |
| Luteiin Zexanthin | -μg |
| A-vitamiin | -iu |
| Tiamiin või vit B1 | 0, 01 mg |
| Riboflaviin või vit B2 | 0, 07 mg |
| Niatsiin või vit PP või vit B3 | 0, 6 mg |
| Pantoteenhape või vit B5 | Mg |
| Püridoksiin või vit B6 | 0, 10 mg |
| folaadi | 14, 0μg |
| Vitamiin B12 või kobalamiin | 0, 0μg |
| Colina | Mg |
| C-vitamiin | 71, 5 mg |
| D-vitamiin | -μg |
| E-vitamiin | 0, 07 mg |
| K-vitamiin | 0, 4μg |
| Minerals | |
| jalgpall | 5, 0 mg |
| raud | 0, 31 mg |
magneesium | Mg |
| mangaan | 10, 0 mg |
| fosfor | 31, 0 mg |
| kaalium | 171, 0 mg |
| naatrium | 1, 0 mg |
| tsink | 0, 07 mg |
| fluoriid | -μg |
dieet
Litsiidid toidus
Litsid sobivad enamikule toitumisele.
Need on näidustatud dieedis ülekaalulisuse ja metaboolsete patoloogiate vastu, kui see osa on piisav. Eriti võib osutuda vajalikuks vähendada raske rasvumise ravis tarbimise kogust ja sagedust. Arvestades märkimisväärset glükeemilist koormust, on loomulik küsida, kas lütside tarbimine võib sobida 2. tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia toitumiseks. Tegelikult jah. Seda seetõttu, et nagu näeme järgmises lõigus, on lütsidel märkimisväärne hüpoglükeemiline funktsioon ja seetõttu ei põhjusta see eriti tühja kõhuga hüperglükeemiat. Märkus : I tüüpi suhkurtõve korral tuleb vältida liha, eriti ebapiisava, märkimisväärset tarbimist, samuti ei ole soovitatav kasutada suuri annuseid 2. tüüpi suhkurtõve hüpoglükeemiliste ravimite puhul.
Neil ei ole arteriaalse hüpertensiooni, hüperkolesteroleemia ja hüperurikeemia ravis vastunäidustusi. Sama kehtib ka laktoosi, gluteeni ja histamiini sisaldava toidu talumatuse kohta.
Vee rohkus ja kaaliumisisaldus muudavad lütside toidud kasulikuks sportlase toitumises. Kiu sisaldus, kuigi mitte hämmastav, aitab kaasa soole tervise säilitamiseks vajaliku kvoodi saavutamisele.
C-vitamiini ja polüfenoolide rikkus võib olla väga kasulik vabade radikaalide vastase kaitse toetamiseks. Lisaks on askorbiinhape vajalik kollageeni, inimese kehas levinud valgu sünteesiks ja aitab kaasa immuunsüsteemi toetamisele.
Vastunäidustused
Kas litšid haiget teevad?
1962. aastal avastati, et litsi seemned sisaldavad mürgist põhimõtet, mida nimetatakse metüültsüklopropüülglütsiiniks (MCPG), hüpoglütsiini A homoloogiks, millel on hüpoglükeemiline toime. See soovimatu molekul on seemnetes väga rikkalik, kuid see on, kuigi vähemal määral, isegi tselluloosis (eriti ebapiisavas).
1990. aastate lõpust, litside saagikoristuse ajal (maist juunini), on Põhja-India ja Vietnami populatsioonides esinenud mitmeid mittepõletikulise entsefalopaatia puhanguid (Ac Mongi entsefaliit - Vietnami sõna "õudusunenägu"). . India Haiguste tõrje ja Ennetamise Keskuste 2013. aastal läbi viidud India uuring näitas, et need juhtumid, mida iseloomustavad peaaegu identsed sümptomid Jamaicase oksendamishaigusele (Jamaicase oksendamise haigus), olid seotud litšide tarbimisega. Ac Mongi entsefaliiti, mis oli sagedamini alatoitunud lastel, kes sõid litsasid tühja kõhuga, surmaga 44% juhtudest, põhjustas hüpoglükeemia (veresuhkur vähem kui 70 mg / dl), mille põhjustas hüpoglütsiin A (rohkelt puuvilju) toored). Teised hinnangud on näidanud, et litsid sisaldavad "ebatavalisi aminohappeid", mis võivad mõjutada glükoogeneesi ja rasvhapete β-oksüdatsiooni, aidates kaasa ägeda haiguse tekkele.
| Litsi puuviljad sisaldavad metüleentsüklopropüülglütsiini | |
Analüüsitud puuviljaosa | MCPG sisu |
Litsi seemned | 1, 80 g / g kuivainet |
Lütside ebaküps tselluloos | 0, 57 g / g värsket kaalu |
Küps litsepulp | 0, 18 g / g värsket kaalu |
CDC raportis soovitatakse vanematel tagada, et lapsed piiraksid litsi kogu tarbimist ja võtaksid neid ainult pärast sööki, et suurendada vere glükoosisisaldust.
Varasemad uuringud on ekslikult järeldanud, et süljega, uriiniga või nahkhiirega nakatunud litsidega või teiste vektoritega (nt putukad) nakatumine Chandipura viirusega (Rhabdoviridae perekonna CHPV liige, seotud algusega). entsefalitilise haiguse esinemine inimestel).
2017. aasta uuring näitas, et istandustes kasutatavad pestitsiidid võivad olla vastutavad laste surma eest Bangladeshis.
ost
Nõuanded litšide ostmiseks
Liha müüakse tavaliselt värskelt Aasia turgudel ja viimastel aastatel isegi supermarketites üle maailma. Punane koor (koor) muutub külmutusega tumepruuniks, kuid maitse ei mõjuta seda.
Liisi müüakse ka kastides aastaringselt. Puuvilja võib kuivatada ka koorega, mis muudab selle tumedaks ja kortsus. Oma iseloomuliku välimuse tõttu nimetatakse kuivatatud litšid ka ebatäpselt "lüsa pähkliteks".
kultiveerimine
Litside kasvatamine
Lüsaid kasvatatakse ulatuslikult Hiinas, Indias, Tais, Vietnamis ja ülejäänud Kagu-troopilises Aasias, India subkontinentis ja hiljuti Lõuna-Aafrikas, Brasiilias, Kariibi mere piirkonnas, Austraalias ja Ameerika Ühendriikides.
Lüsa taim vajab troopilist kliimat, mille temperatuur ei ole madalam kui -4 ° C. Kasv on optimaalne hästi kuivendatud, kergelt happelistel, orgaanilist ainet sisaldavatel muldadel.
Saadaval on suur hulk sorte, varajase ja hilise valmimisega, mis sobivad vastavalt soojematele ja jahedamatele ilmastikutingimustele.
