Dieetkiud ei ole taimsed polüsahhariidid, kuna inimorganism ei suuda neid seedida, rääkimata nende neelamisest.
Tavaliselt on kahte tüüpi kiudaineid, lahustuvad ja vees lahustumatud.
Lahustumatud kiud
Lahustumatud kiud (tselluloos, hemitselluloos, ligniin *) on võimelised lisama märkimisväärse koguse vett. Tänu sellele hinnalisele funktsioonile täidavad nad erinevaid ja olulisi funktsioone:
nad suurendavad väljaheite mahtu ja kaalu ning kiirendavad soolestiku liikuvust, vähendades fekaalse materjali transiidiaega. Tänu sellele eripära parandavad lahustumatud kiud kõhukinnisust, väldivad divertikuloosi ja vähendavad muu hulgas käärsoolevähi riski.
(*) Täpsuse huvides ei ole ligniin polüsahhariid ja see ei ole erinevalt teistest kiududest süsivesikute maailm.
Lahustuvad kiud
Lahustuvad kiud (pektiinid, kummivaigud, liimid) moodustavad veega želatiinse massiga:
tal on küllastav jõud, kuna see lõdvestab mao seinu, stimuleerides mehaanilisi retseptoreid, mis vastutavad täiskõhutunde edastamise eest aju;
vähendab seedetrakti imendumist soolestikus, eemaldades need kehast. Sel põhjusel on dieedikiudude ja suhkurtõve dieedi raviks (need vähendavad suhkrute imendumist) ja hüperlipideemiatele toidulisandeid (need vähendavad rasva ja kolesterooli imendumist). Seega on vees lahustuvad kiud kasulikud südame-veresoonkonna haiguste ja sapipõie kivide ennetamisel.
Kui palju kiudaineid te võtate?
Soovitatav on päevas tarbida 20-35 g kiudaineid, lahustumatu / lahustuva suhtega 3: 1
Neid väärtusi ei ole soovitatav ületada, et mitte takistada ülemääraselt väärtuslike mikrotoitainete imendumist organismi (raud, kaltsium ja tsink) heaoluks.
Samuti on soovitatav:
eelistavad toidus sisalduvaid kiude: seetõttu on soovitatav saada päevane annus otse toidust. Sel moel on võimalik ära kasutada erinevaid toiteelemente sisaldavaid mikroelemente. Ka majanduslikku küsimust ei tohiks alahinnata, sest kiudainelisanditel on märkimisväärsed kulud.
Kui otsustate suurendada oma dieedi kiudainesisaldust, on hea seda teha järk-järgult, et vältida seedetrakti probleeme (meteorism, kõhulahtisus, kõhupuhitus jne).
Kiud tuleb võtta koos suure hulga veega, kuna, nagu oleme näinud, on kõik nende huvitavad omadused seotud vedelike imendumise ja säilitamise võimega; kui need on väikesed, vähenevad taotletavad kasulikud mõjud märkimisväärselt ja mõnel juhul on oht loobuda.
Vältige kiudude võtmist koos ravimitega, sest need võivad häirida erinevate toimeainete soole imendumist.
Lõpuks on väga oluline seostada kiudainete sisaldus toidu kaloritega, vältides seega kalorite liigse sissetoomist. Paljude kiudude võtmiseks on võimalik lisada rohkem kaloreid kui vaja.
Sel põhjusel võeti kasutusele järgmine parameeter:
Kiudindeks (IF) = (FIB / CAL) x 100
Vaatame näiteid selle kohta, kuidas selle kohta ideid selgitada:
| CALORIE (100 g) | KÜLM (100 g) | KÜLMUTUSE INDEKS | |
| sigur | 10 Kcal | 3, 6 g | 36 |
| Kõik kliid | 275 Kcal | 29, 3 g | 10, 65 |
Seetõttu on vaja 20 g kiudaineid võtta:
555 g sigurit (ainult 55 Kcal)
või:
68 g All Bran (ka 187 Kcal)
Kokkuvõtteks võib öelda, et need, kes tahavad kaalust alla võtta, peavad saama kiudaineid peamiselt köögiviljadest, selle asemel, et kasutada maisihelveste liigset tarbimist.
JÄTKAKE: Toiduained on kiu poolest rikkamad »
