ON VITAMIINI RESERVID?
Nagu oleme näinud, on vitamiinid A, D, E ja K rasvlahustuvad vitamiinid. Selle omaduse tõttu saab neid säilitada maksa- ja rasvkoes. Rasvlahustuvate vitamiinide puhul on seega olemas reaalsed varud, millele organism vajab aega.
Nagu oleme näinud, on vitamiinid B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), B3 (niatsiin), B5 (pantoteenhape), B6 (püridoksiin), B12 (kobalamiin) ja C (askorbiinhape), foolhape ja biotiin. kõik vees lahustuvad vitamiinid. See vitamiinide klass on organismis, mis ei suuda neid koguda. Seetõttu ei ole vees lahustuvate vitamiinide puhul tegelikke varusid ning nende tarbimine toiduga peab olema peaaegu konstantse.
VITAMIINIDE VÄHEMUS JA PIKKUS
Imendumiseks vajavad rasvlahustuvad vitamiinid rasvade olemasolu. Ei ole juhus, et nende ainete kõige olulisemad allikad leiduvad toiduainetes, mis on eriti rikkad lipiidide poolest, nagu õlid, juustud, vorstid jne. Järelikult on loogiline arvata, et madala rasvasisaldusega dieedi järgijad võivad aja jooksul täheldada enam-vähem märgatavaid vitamiinipuudusi.
Teisest küljest võivad need, kes võtavad suurel hulgal neid aineid, näiteks liialdatud toidulisandiga, vastu võtta tõelisi hüpervitaminoosimürgistuse nähtusi.
Tasakaalustamata toitumine, mida iseloomustab taimse päritoluga toiduainete vähenenud tarbimine, võib selle tulemusena põhjustada vees lahustuvate vitamiinide puudumist. Ülemäärase tarbimise korral ei ole toksilisuse ohtu, kuna vitamiini ülejääk on kergesti eritatav uriiniga või higiga.
Lõpuks pidage meeles, et normaalse toitumise korral ei ole hüper- või hüpovitaminosoosi oht. Hüpervitaminosiooni risk on suurem, kui kasutatakse toidulisandeid, samal ajal kui hüpovitaminoosi risk suureneb alatoitumuse korral, suurenenud vajaduste korral (näiteks raseduse ja imetamise ajal) ning tasakaalustamata või puuduliku toitumise korral eelkõige toiduainetes (ketogeenne ja sarnane) ).
KUS ON VITAMIINID?
Looduses ei ole toitu, mis sisaldab kõiki vitamiine. Mõned vitamiinitüübid on peamiselt taimse päritoluga toiduainetes, nagu köögiviljad , puuviljad, teraviljad ja kaunviljad. Selle asemel on muud liiki loomad pärit eelkõige loomsetest toitudest, nagu liha, kala ja juust.
TOIDU VITAMIIN JA MINERAALSED SISALDUSED »
LOODUSLIKU JA BIOSÜNTEETILISE VITAMIINI VAHELISED ERANDID
Kui struktuurilisest vaatepunktist ei ole looduslike ja biosünteetiliste vitamiinide vahel mingit erinevust, on erinevad mõjud, mida on võimalik saada ühe või teise võtmise teel. Tegelikult, kuigi esimene suhtleb paljude teiste looduslike ainetega, mis sisalduvad neid sisaldavas toidus, on viimasel isoleeritult madalam kasulik toime. Mida meie keha vajab, ei ole üksik vitamiin, vaid kõik toitained.
VITAMIINIDE INTEGREERIMINE
Ei ole selgelt näidatud, et sportlastel on RDA-d kõrgemad kui istuvad (B-rühm ja antioksüdandid: A, C, E, beetakaroteen). Usutakse, et tõenäoliselt suurem nõue kaetakse suurenenud toidutarbimisega.
Selle asemel on neil oht saada hüpovitaminoosiga seotud isikuid:
madala kalorsusega või hüpolipiidse toitumise järel
taimetoitlased (või teatud toiduainete väljajätmine, tasakaalustamata toitumine)
eakate sportlaste (B12 raske imendumine)
halb päikesekiirgus (D-vitamiin)
