Selgitatud või on loomsest maitsestatav rasv, mis on saadud või. Seda toodetakse tänu selgitusprotsessile, mille eesmärk on kõrvaldada enamus või sisaldavatest valkudest.
Seepärast räägime või rasvase osa kontsentraadist .
Vesi ja valgud alandavad või suitsupunkti, mistõttu ei sobi see kõrge temperatuuriga toiduvalmistamiseks. Teisest küljest võimaldab selgitatud või näiteks kõrgel temperatuuril pruunistuda ilma suitsutamata või suitsutamata.
Puhastatud või säilitatakse isegi kauem kui kogu või, sest valkude ja vee madalam protsent takistab mikroobide levikut.
Siin on video retsept selle kohta, kuidas teha ghee kodus
