Vaadates retsepti makroelementide koostist, näeme, et see peegeldab üldjoontes tsooni dieedi põhimõtteid.
Selline toitumine nõuab, et iga sööki iseloomustaks pidev seos kolme makroelementi vahel: 40% süsivesikuid, 30% valke ja 30% rasvu.
Itaalias, nagu ka mujal maailmas, on sellist tüüpi toitumise üle palju arutletud; kahtlemata hõlmab see ala mitmeid kehtivaid ja ühiseid põhimõtteid, samas kui teised rahvusvahelised teadusringkonnad ei ole veel kinnitanud ja heaks kiitnud.
Mina isiklikult pean seda kahtlemata tõhusaks, kuid liiga rangeks ja raskesti järgitavaks.
PÕHILISED OMADUSED: Nõud on keerulistes süsivesikutes (spagetid on madalaima glükeemilise indeksiga pasta), kiud, kõrge bioloogilise väärtusega valgud ja monoküllastumata rasvad.
Oluline mineraal- ja vitamiinisisaldus.
Küllastunud rasva- ja kolesteroolisisaldus on väga madal.
ETTEVALMISTAMINE: viige veega keedetud kastrulisse. Kui vesi soojeneb, õli pisut dolioid sisaldav mittekleepuv pann ja kuumuta keskmine kuumus. Kui pann on kuum, pühkige kabatšokid, mis on varem lõigatud paljudeks väikesteks 2-3 mm kettadeks. Keeda mõneks minutiks kõrgel kuumusel, seejärel lisage hakkliha ja laske see pruuniks, kuni see võtab iseloomuliku pruuni värvi. Alandage soojust miinimumini, lisage seened ja segage kokku.
Kui vesi keeb, lisage spagetid ja keedetakse neid umbes 8-10 minutit. Kui pasta on toiduvalmistamiseks, anna üks viimane keedetud liha ja köögivili.
Tühjendage pasta, lisage teise pannu sisu, väike oliiviõli, maitseained ja maitse on valmis.
Toidu kogused viidatakse füüsilisele aktiivsusele standardne referentmees (1, 75 x 75 kg) aktiivsete eluviisidega, mis tarbivad vähemalt neli täielikku sööki päevas.
