maiustusi

Valge šokolaad

üldsõnalisus

Valge šokolaad on magus toit, mis on saadud selliste koostisosade töötlemisel nagu kakaovõi, sahharoos ja lehmapiim või selle derivaadid (peamiselt piimapulber).

Valgel šokolaadil on väga kahvatu värv ja konsistents sarnaneb piimašokolaadiga, millest see erineb kakaopulbri puudumise tõttu.

Kakaovõi: see on kakaoubade töötlemisel saadud rasvaine. See koostisosa annab toote tüüpilisele maitsele ja organoleptilistele omadustele, kus (seadusega) peab olema minimaalselt 20% (mõnedes valgetes šokolaadides on protsendid, mis ulatuvad isegi 45% -ni). Lisaks valge šokolaadile on kakaovõi olemas ka muud tüüpi šokolaadis, huulepulkades, kosmeetikas ja mõnedes ravimites.

  • Valge šokolaadi mõiste (DIREKTIIV 2000/36 / EÜ): Kakaovõid, piima või piima ja suhkrupõhiseid tooteid sisaldav toode, mis sisaldab vähemalt 20% kakaovõid ja 14% kuivainet piim, mis on saadud täispiima, osaliselt või täielikult lõssi, koore, osaliselt või täielikult veetustatud koore, või või piimarasvade osalisest või täielikust dehüdratsioonist; nende kogused peavad olema vähemalt 3, 5%

Piimapulber: toode, mis on saadud lehmapiima veetustamisel; Valge šokolaad ei tohiks olla alla 14% (nii maitse iseloomustamiseks kui ka õige konsistentsi tagamiseks).

Sahharoos: või lauasuhkur, see on alati valge šokolaadis, sest turul ei ole mõru- või magustamata valge šokolaaditüüpe.

Valge šokolaad on koostise poolest raskem sulatada kui tume šokolaad, kuid seda saab siiski kasutada mousse, kastmetes ja jäätumispreparaatides.

Valge šokolaad tassis - kuum šokolaad

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Toiteväärtused

Kuigi kakaopulbrit ja tumedat šokolaati - tänu suurele hulgale polüfenoolsetele molekulidele - peetakse keha kasulikeks toitudeks, ei pruugi valge šokolaad sisaldada mingit antioksüdantset väärtust. Valge šokolaad ei sisalda aga stimuleerivaid närimolekule (näiteks teobromiini), mis esinevad kakaos ja mustas šokolaadis. Sel põhjusel on just nagu piim sobivam lastele ja kofeiini suhtes tundlikele inimestele.

Valge šokolaad on rikas lihtsa suhkruga (sahharoos), mis muudab selle hüpertriglütserideemia all kannatavatele inimestele sobimatuks. Samal ajal sisaldab see suurtes kogustes rasvhappeid, mis aitavad oluliselt suurendada üldist energiavarustust; õnneks lubatakse teatud tüüpi musta šokolaadi lisada hüdrogeenitud rasvu, valges šokolaadis EI ole lubatud. See ei tähenda, et enamik selle sisaldavatest lipiididest on küllastunud, seega ei sobi need hüperkolesteroleemiaks.

Valge šokolaad, mis sisaldab piimapulbrit, ei ole soovitatav laktoosi talumatuse või lehmapiimavalkude suhtes allergia korral; teisest küljest, tänu sellele koostisosale jõuab see musta šokolaadiga võrreldes märkimisväärse kaltsiumi, riboflaviini (B2-vitamiini) ja retinooli ekvivalendi (pro-vitamiin A) kontsentratsioonini.

Kodused valged šokolaadisegud

Ei ole nii raske oma elu kätte anda kõige kuulsamate kondiitritöökodade vääriliseks. Lihtsalt järgige meie isikliku pliidi, Alice'i nõuandeid, kes selles videoretseptis näitavad, kuidas valmistada musta ja valge šokolaadisaia.

Šokolaadisegud

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is