Dieetkiudude liig tuleb hinnata subjektiivset varieeruvust määravate inter- ja intra-individuaalsete tegurite hindamisel.
Soovitatav panus
Lahustuvad ja lahustumatud kiud
Lahustuva kiu mõju roojale on geelistuv, samas kui lahustumatu kiudude käärimine on kääritavat tüüpi; kiudude liigset kogust tuntakse tavaliselt mõne liigse gaasitootmisega seotud sümptomite ilmnemise tõttu, seega meteorism, kõhuõõne, kõhupuhitus, krambid ja väljaheite evakueerumine mitte-füsioloogiliselt.
Toidu kiudude allikad on:
- Köögiviljad (teravili, kaunviljad, köögiviljad ja puuviljad)
- seened
Lahustuv kiud saadakse peamiselt köögiviljadest ja puuviljadest ning lahustumatu kiud saadakse teraviljast. Viimane, lisaks sellele, et see on toiduainetes suuremas koguses (eriti tervetel toiduainetel), on eeliseks see, et see moodustab kategooria laialdaselt tarbitud toiduaineid: pasta, leib, pizza ja kõik derivaadid.
Dieetfunktsioonid
Toidu kiudude õige tarbimine on mitmeid positiivseid funktsionaalseid ja metaboolseid toimeid:
- Soole regulatsioon ja prebiootikumide suurenemine
- Räbu lahjendamine seoses kolorektaalse vähi esinemissageduse vähenemisega
- Glükeemiline moduleerimine glükoosi imendumise aeglustamiseks (II tüüpi suhkurtõve esinemissageduse vähenemine)
- Rasvhapete ja kolesterooli lipiidide imendumise vähendamine (düslipideemia ja südame isheemiatõve riski vähenemine)
- Vähenenud kõhukinnisuse ja divertikuloosi oht, divertikuliitide ennetamine, tüüpiliste ägedate juhtude ennetamine põletikuliste krooniliste soolehaiguste korral
- Mao küllastuse suurenemine
Ülemääraste riskidega
Liiga palju kiudu on valus?
Toidu kiudaine on liigse toitumisalase käitumise tagajärg; Esiteks, kontsentreeritud toodete mõtlematu integreerimine. Need, mis tavaliselt saadakse kliide või muude teravilja töötlemisjäätmete kokkusurumisel, võivad negatiivselt mõjutada ärritatud soole sümptomeid, mis halvendavad kõrvaltoimeid.
Vastupidi, toiduainetest tuleneva lahustuva kiu tarbimise ratsionaalne suurenemine soodustab käärsoole limaskesta ärrituse vähenemist ja vähendab fekaalide pH-d, soodustades (ka tänu mõnele PREbiotic oligosahhariidile) soolestiku PRObiotikumide valimist kahjulike tüvede kahjuks.
Kuid isegi köögiviljadest ja puuviljadest saadav toidulisand võib liigselt mõjutada tervislikku seisundit. Mõned toitumise teooriad (nagu tsoon, Paleo jne) soodustavad nende toiduainete vaba tarbimist, kiites kasulikke mõjusid ja jättes kõrvale tagatised; viimaste hulgas paistavad nad kindlasti välja:
- Kalduvus üldisele soole malabsorptsioonile laieneb kõikidele toitumisalastele koostisosadele: süsivesikud, aminohapped, lipiidid, mineraalsoolad ja vitamiinid
- Füüthappe ja oksaalhappe liigne tarbimine, kelaativad molekulid, mis seonduvad mõnede ioonidega (nagu raud ja kaltsium), takistavad soole imendumist
- Eeldatav dehüdratsioon juhul, kui kiudude liig tekitab osmootset kõhulahtisust.
Toidu kiudude liig võib pikemas perspektiivis põhjustada alatoitumist või vähemalt üldise toidu tasakaalu muutmist.
Bibliograafia:
- Toitainete tarbimise soovitatavad tasemed Itaalia elanikkonnale (LARN) - Itaalia Inimese Toitumise Selts (SINU) - lk 87:89
