Õunte ja pirnide koor ei ole vitamiinide poolest eriti rikas! Selle asemel on paberimassis palju rohkem.
Põhjus, miks on oluline koorekihi säilitamine (selgelt pärast nõuetekohast puhastamist) on selle kõrge kiusisaldus, näiteks pektiin, mis suurendab küllastust, aitab reguleerida soolet ja moduleerida suhkrute ja lipiidide imendumist., sisaldab kolesterooli.
Kuid olge ettevaatlik, et koor võib sisaldada rohkem või vähem olulisi pestitsiidide või muude kahjulike ainete jälgi. Selliseid ksenobiootikume saab kergesti eemaldada koos koorega.
